三伏天消耗大,建议男人:多吃4种“软黄金”,轻松度夏身体好_牛蛙_切成_甲鱼

老人常说“

一年有三伏

最热在中伏

”,一场大雨过后更是闷热难耐,真正地体会到了,什么是

“上蒸下煮”

“桑拿天”

在这种“

高温高湿”

的天气里,

人的消耗也很大

。尤其是作为家里

“顶梁柱”

男人

,上有老,下有小,辛苦地赚钱养家。

“夏养三伏”

男人更需要

多补充营养

,常吃一些

蛋白质

锌含量高

的肉类。

展开全文

建议男人:不论有钱没钱,多吃4种“软黄金”,精力充沛身体棒,为入秋打好基础。

一、党参炖甲鱼

1.准备一只甲鱼

,从背壳处下刀,直接片开就可以了。片开以后,用清水冲洗干净,去除里面的内脏。然后,把甲鱼放入开水锅中,快速烫一下,皮一扣就破。

甲鱼表面的这层砂皮,腥味非常重,一定要仔细去除干净。

腹部、四肢都不能放过,不然吃的时候垫牙。全部清理好以后,再冲洗一遍。

2.放入锅中汆煮一下,去除血水

。中途可以翻一下面,同样不能煮的太久,主要是为了去腥。开锅以后,把甲鱼捞出来。再次清洗干净,就能准备煲汤了。

3.最好用砂锅炖

,保温性比较好,

方便炖出里面的营养

。锅内加入清水,直接把甲鱼整个凉水下锅。放入葱段、姜片去腥、一根党参、几粒红枣、几片当归。

加入适量的食盐,增加底味。不需要其他配料和调料,

充分保留甲鱼原有的鲜香

4.

大火把汤汁烧开,放入两块鸡油,增加香味。也可以直接放鸡块,然后盖上锅盖,

中大火炖煮一个半小时。

把里面的油脂炖出来,汤才会浓郁鲜香。

一个半小时以后,汤汁已经非常浓白了。加入鸡粉、少许味精、胡椒粉,调一下味。

撒入几粒枸杞,再焖上两分钟。

一锅滋补营养的党参甲鱼汤,就做好了。

二、干锅牛蛙

1.

这是我们在市场上买的人工养殖的牛蛙,已经让卖家提前处理干净了。

现在把它改一下刀

,把蛙脚去除,剁成块。剁好以后,把上面的血渍洗干净,去除血腥味。

2.然后,我们把牛蛙腌一下。

倒入适量的啤酒、加入食盐、鸡粉、胡椒粉、少许蚝油增鲜。抓拌均匀,让牛蛙吸收料汁入味。再撒入一小把淀粉拌匀,淀粉薄薄的一层就可以了,主要是为了锁住水分。

3.配菜根据自己的喜好来选

,这里我们用了玉米和莲藕。把玉米切成块,莲藕切成片。一起用清水洗干净,控水备用。葱姜蒜主要用来增香提味,全部切成小粒。

烧半锅开水,加入少许食盐和植物油。把配菜倒入锅中,快速地焯烫30秒钟。配菜煮至断生以后倒出来控水。

4.把牛蛙滑一下油,

大概四成热时倒入牛蛙,这个时候不要翻动让它定型。

不停的晃动锅,防止糊底。定过型的牛蛙,轻轻一抖就散了,不会相互粘连。这里不光要讲究口感,还要把牛蛙充分滑熟。大约需要一分钟的时间,牛蛙炸至表面焦黄就可以出锅了。

5.

锅内留底油,放入葱姜蒜粒,开小火炸出香味。放入麻椒、干辣椒、加入两勺郫县豆瓣、一小块糊锅底料,

家庭版的干锅,用豆瓣酱和火锅底料调味就足够了

。口感适中,香辣味足还不呛。

把酱料充分的炒香,炒出红油。然后沿锅边倒入半罐啤酒加入少许食盐 白糖 味精 鸡粉 胡椒粉 蚝油增鲜

6.

再倒入牛蛙,开大火翻炒均匀。放入配菜,颜色不够红润的话,再加入一些生抽调色。让食材充分的吸收料汁入味,

出锅前淋入明油提亮色泽

洋葱打底,撒上芝麻和香菜,美味即成。

二、夫妻肺片

1.

做夫妻肺片,一般牛肉、牛脸、牛肺、牛肝、牛肚,都会放一点。反正以牛杂为主,喜欢吃啥就放啥就行了。

把所有的原料,都切成薄片

。薄,才能粘上更多的料汁,吃着才有味。

2.

在家做这道菜,最好是买人家卤好的成品。进行二次加工,比较省事方便。

油炸花生米,取出来一半。把皮搓掉,轧成花生碎,剩下的留着备用。

夫妻肺片好吃的关键,就在于料汁

。盆里放一勺盐、一勺鸡粉、半勺糖、生抽、再倒点高汤。再放点凉拌菜少不了的蒜末、香菜。

3.

油炸花生米来一把,

辣椒油多舀几勺,全靠它出味

。麻椒粉也来一勺,再淋点小磨香油。把这些拌匀。然后,把切好的牛杂、牛肉倒进去,抓拌均匀。

让肉片都裹上汁,最后,往盘里一放,再浇上剩下的汁。撒上花生碎,香菜段。

三、鱼头汤

1.

准备一个鱼头,把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃。嫩豆腐一块,切成豆腐片,生姜切成片,小葱洗干净切成葱花,另外准备一个鸡蛋备用。

2.

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温5成热时,

把鸡蛋打入锅中,保持小火煎制

,一面煎好以后翻过来再煎另一面,蛋液全部定型以后倒出控油。

3.

锅内再烧油,油温五成热时,放入姜片和鱼头煎制,

鱼头提前煎制,既能去除腥味又能补充一部分油脂

,炖出来的汤更加浓郁,鱼头煎至两面金黄时,

往里面倒入适量的开水

,千万不要加凉水,容易使蛋白质凝固。

4.

放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖,

开大火炖煮10分钟

一定要开大火

这是鱼汤浓郁奶白的关键。

10分钟以后把豆腐倒入锅中,继续炖煮3分钟,让豆腐的营养融入汤里面,加入食盐3克,胡椒粉2克,一点芝麻香油,撒上葱花,美味即成。

一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了。

(第一美食编辑:开心)

特别声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场,本站仅提供信息存储服务。

分享:

扫一扫在手机阅读、分享本文