中国人非常注重酒桌文化，可谓是无酒不成席。五千年的酒桌文化延续至今，已经形成了非常有特色的“酒桌潜规则”。我们不可否认喝酒确实可以活跃气氛，增进感情。我们的酒桌文化是一种礼仪和艺术。但是在酒桌上也要学会控制自己，不要伤害了自己的身体。酒桌上是有规矩和礼仪的。而你在酒桌上的表现，也决定了你这个人的档次！
参加酒局首先你要知道的是座位是如何安排的？一般来说，主位都是正对着门，主位的右侧是主宾座，主位的左侧是相对的副客座，然后两边依次向下排开坐。座位安排好之后就到了点菜环节。谁来点菜？每人有几道菜？一般来说，被邀请的人面子是最大的，通常会迟到10-15分钟。当领导到来时，凉菜必须准备好。不要让桌子空着！这是禁忌。领导到达后再点其他菜，但一般情况下，领导不会亲自点菜，大多数都是由领导的直系下属点菜的。
按菜单点菜的哲学，一般来说，饭局是十个人的圆桌。基本规格是“八凉八热”、“四荤四素”，里面一定要有一条鱼，意思是“年年有余”；有时宴会的局面比较大，一桌20人，即“十六凉十六热”和“八荤八素”。酒桌上的潜规则：你在酒桌上的表现，决定了你的档次！
如何倒酒？白酒要倒入小杯子里，可以一次喝完；红酒在倒之前应该先打开，然后放在一个大的分酒器上“醒酒”。主要是让红酒接触空气，再次发酵，醒完酒之后再把酒倒给每个人。喝红酒时每个人都应该在饮酒前轻轻摇晃酒杯，这是二次醒酒，记住不要一口气就喝完，这样会显得有档次一些！
什么时候开始敬酒呢？先敬领导吗？要碰杯吗？一般来说，请客的人首先开始敬酒，在敬酒的过程中要观察大领导来判断他的情况，总共敬所有的人三次，也就是所谓的“酒过三巡”。喝了三轮酒后，你就可以开始敬酒了，首先敬主位，再是主客位，最后敬副客位。敬酒时如果碰杯了就必须要干杯，所以不要随便碰杯。关于敬酒还有一点要注意，要等领导们互相喝完酒之后才能去敬，而且你不能一人同时敬多个人，除非你是领导。敬酒通常是按照职位高低和年龄为序，在敬酒之前就要充分考虑好，要是没有特殊的人物在场，就按照顺时针顺序敬酒。
敬酒时该说些什么？其实说什么敬酒词也是要看情况的。看对方喝的酒多不多。一般敬领导的万能敬酒词就是“非常感谢领导对我的指导，没有无酒不会有今天的成就”只要说些感恩的话就不会出错，如果有具体要感谢的事件效果会更好。向女性领导敬酒可以恰当地赞美她，比如说“祝领导越来越漂亮，越活越年轻”。酒桌上的潜规则：你在酒桌上的表现，决定了你的档次！
领导要是喝得太多了还闹着要酒要如何应对？其实吃饭喝酒的目的是让大家吃好喝好气氛好。因此，下属应该要非常善于察言观色，在适当的时机采取行动。如果你觉得每个人喝得都差不多了，而且大多数人都喝醉了，你可以在这个时候做一些假动作，比如拿起酒瓶摇晃一下，告诉大家酒已经差不多喝完了，然后把它放在一边。这个时候大家也就懂了，不会再继续喝酒了。
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