文|爱下厨的大叔
大叔家的北京菜:葱爆孜然羊肉,葱带甜味,羊肉鲜美,家人爱吃!
葱爆羊肉是传统北京菜里的经典之一,重点就在这个“爆”上,当然大叔做的是家常版的,因为家里的锅和火候达不到餐馆的级别,那就就小小的“爆”一把。而且用料上,大叔也是用了更鲜嫩的羊肉,所以更容易吃到美味。羊肉味甘而大热,性属火,食后可补中益气,安心止惊,开胃健力。羊肉是大补之物,《本草》说,羊肉能比人参、黄芪。人参黄芪补气,羊肉补形。
西北的维族、藏族蒙古族、哈萨克族、回族等民族在吃羊肉时,往往都是清水煮羊,保留了羊肉最原始的味道,也叫手抓羊肉;老北京的羊蝎子火锅;西安的羊肉泡馍等等。做葱爆孜然羊肉的时候,它的整个过程都持续用大火爆炒,快速制熟,保持了羊肉的鲜嫩。大葱吸收了羊肉的油脂,十分入味,喜欢吃葱的你,一定会很爱这道菜。今天大叔下厨房教你做葱爆孜然羊肉,希望你吃的开心~
羊肉,大葱,孜然粉,盐,糖,鸡精,麻油适量
1、首先将大葱的根叶去除,只留葱白洗净备用即可;
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2、然后将葱白拍一下切斜刀片,将羊肉切片待用即可;
3、最后坐锅少许油,油热入大葱爆炒入羊肉同炒,放盐调味,糖提鲜,鸡精增味,孜然粉增香,拌匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌啦~
香气扑鼻,葱带甜味,羊肉鲜美的葱爆孜然羊肉就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、羊肉变着法食用,也是一件非常美的事;
2、如果是羊肉片要过一下热水,洗过控干下锅,氽一下水口感上不一样。
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