文|爱下厨的大叔
大叔家的北京菜：葱爆孜然羊肉，葱带甜味，羊肉鲜美，家人爱吃！
葱爆羊肉是传统北京菜里的经典之一，重点就在这个“爆”上，当然大叔做的是家常版的，因为家里的锅和火候达不到餐馆的级别，那就就小小的“爆”一把。而且用料上，大叔也是用了更鲜嫩的羊肉，所以更容易吃到美味。羊肉味甘而大热，性属火，食后可补中益气，安心止惊，开胃健力。羊肉是大补之物，《本草》说，羊肉能比人参、黄芪。人参黄芪补气，羊肉补形。
西北的维族、藏族蒙古族、哈萨克族、回族等民族在吃羊肉时，往往都是清水煮羊，保留了羊肉最原始的味道，也叫手抓羊肉；老北京的羊蝎子火锅；西安的羊肉泡馍等等。做葱爆孜然羊肉的时候，它的整个过程都持续用大火爆炒，快速制熟，保持了羊肉的鲜嫩。大葱吸收了羊肉的油脂，十分入味，喜欢吃葱的你，一定会很爱这道菜。今天大叔下厨房教你做葱爆孜然羊肉，希望你吃的开心~
羊肉，大葱，孜然粉，盐，糖，鸡精，麻油适量
1、首先将大葱的根叶去除，只留葱白洗净备用即可；
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2、然后将葱白拍一下切斜刀片，将羊肉切片待用即可；
3、最后坐锅少许油，油热入大葱爆炒入羊肉同炒，放盐调味，糖提鲜，鸡精增味，孜然粉增香，拌匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌啦~
香气扑鼻，葱带甜味，羊肉鲜美的葱爆孜然羊肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、羊肉变着法食用，也是一件非常美的事；
2、如果是羊肉片要过一下热水，洗过控干下锅，氽一下水口感上不一样。
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