大家好，今天与你分享的是一到家常菜杏鲍菇炒羊肉。这道菜选用了普通的食材，做法也行对简单，非常适合在家制作。希望朋友们能做出一道味道鲜美的美食，与你的家人品尝。下面就把这道菜的做法分享给各位朋友。
食材准备：羊肉、杏鲍菇、洋葱、青红椒、芹菜（一段）、香菜（少许）、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、十三香粉、盐、糖、料酒等；
制作方法：
1、将洗净的羊肉改刀成丁；将杏鲍菇改刀成丁；洋葱改刀成块；青红椒改刀成菱形块；以上准备齐全，备用；
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2、将切好的羊肉放入调味碗中，将一个鸡蛋磕入碗内，加入适量酱油、辣椒粉、十三香粉、少许盐、白糖、料酒，拌匀后淋入少许清水再次抓拌均匀；加入少许淀粉抓匀；将少许芹菜段、香菜拌进羊肉里，腌渍10分钟备用；
3、炒锅上火，宽油，油温5成热时，下入杏鲍菇丁进行炸制，至呈现金黄色时，放入洋葱块、青红椒块过油5秒，捞出控油备用；
4、把腌渍好的羊肉中的芹菜与香菜挑出，将羊肉下入锅内滑油，变色后倒出控油备用；
5、炒锅上火，少许底油，下入羊肉，加入适量生抽、少许老抽、盐、糖，撒入少许十三香粉、孜然粉，翻炒均匀；下入炸好的杏鲍茹等其它蔬菜，快速翻炒，淋入少许花椒油再次翻炒均匀即可出锅装盘。
温馨提示：
1、羊肉在腌渍入味时，加入香辛味道的蔬菜进去，能有效的去除羊肉的腥膻，同时把蔬菜的香味融入到羊肉中；
2、杏鲍菇在炸制时，炸到金黄色，此时杏鲍菇内的水分基本脱出，等与羊肉一同煸炒时，会再次吸收进去羊肉的汁水，味道更加鲜美；
3、羊肉在过油时，时间不宜过长，否则影响口感；
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