我家有一道保留菜,一旦时间紧迫没时间炖汤,做菜,就会直接做上这一锅,有菜,有肉,更有汤!味道鲜美,制作简单又快捷。这道菜就叫做连锅汤。
连锅汤是四川风味的一道汤菜,原本煮好后是连锅一起上桌,故而得名。其实像这样有肉有菜有汤的一锅子,倒是很适合现在这样越来越冷的天气,吃起来不会像其它炒菜那样轻易就凉了。虽然只是用简单的材料和烹煮方式,反而可以品尝到食物的本真滋味,是寒冷冬天里必不可少的家常料理。
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猪肉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、B2、维生素C和烟酸。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效;豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。这些蔬菜与猪肉合烹,可消除猪肉之油腻感,营养更为全面。
连锅汤蘸料也是这道菜美味的关键。正宗川味豆瓣酱,搭配又香又辣的红亮熟油辣椒油,再加几滴麻得你跳的花椒油,少许鸡精,在撒上少许葱花,香得不摆了!蘸肉吃,让你觉得肥而不腻:蘸蔬菜,麻辣鲜香,瞬间让你大汗淋漓,直呼过瘾!天气越来越冷了,赶紧为家人做上这热气腾腾的一锅吧,大人小孩都喜欢!
【连锅汤】
材料:
猪臀肉一块,香菇6朵,白菜8片,豆腐一小块,番茄一个,苦瓜一根,生姜一个,青菜一根,花椒少许。
制作方法:
1.取一锅,放入大半锅清水,放入拍烂的生姜,少许花椒,将猪臀肉整块放入锅里,大火烧开,转小火炖制。
2.煮肉多时候,将蔬菜洗净。
3.将不易煮好的香菇,青菜头,苦瓜先切好。
4.将不易煮好的蔬菜,先放入锅里和肉一起煮。
5,将番茄,白菜洗净,切好,豆腐切成小方块。
6.将锅里猪臀肉捞起,放凉,切成片。
7.锅里放少许植物油,少许猪油一起烧至6成热。
8.将切好的肉片放入锅里炒至出油。
9.将豆腐放入汤锅里。
10.将猪臀肉煸得稍微有点干,就将猪肉铲起来,不要油。
11.将铲出的猪臀肉放入汤锅里。
12.烧开,放入番茄。
13.放入白菜,加入适量盐,味精,起锅。
14.这菜还有一个关键就是蘸碟。取一小碗,放入一勺豆瓣酱。
15.放入2勺辣椒熟油,少许花椒油。
16.最后放入适量鸡精,(也可以不放)调均匀,就是美味蘸碟了。
17.经过煸炒的猪臀肉,蘸着蘸碟,肉香四溢,肥而不腻。
18,在这渐冷的秋冬,只需煮上这一锅,有肉,有菜,更有汤!营养丰富,味道鲜美,越吃越暖和。
小贴士:
1.连锅汤里的肉片很多人是煮好,直接切薄片就行,我家的这个特意将肉片里的油煸出,再放汤里,是为了吃起来不至于太多油。
2.连锅汤里的蔬菜,可以选用自己喜欢的任何蔬菜。
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