我家有一道保留菜，一旦时间紧迫没时间炖汤，做菜，就会直接做上这一锅，有菜，有肉，更有汤！味道鲜美，制作简单又快捷。这道菜就叫做连锅汤。
连锅汤是四川风味的一道汤菜，原本煮好后是连锅一起上桌，故而得名。其实像这样有肉有菜有汤的一锅子，倒是很适合现在这样越来越冷的天气，吃起来不会像其它炒菜那样轻易就凉了。虽然只是用简单的材料和烹煮方式，反而可以品尝到食物的本真滋味，是寒冷冬天里必不可少的家常料理。
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猪肉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、B2、维生素C和烟酸。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。这些蔬菜与猪肉合烹，可消除猪肉之油腻感，营养更为全面。
连锅汤蘸料也是这道菜美味的关键。正宗川味豆瓣酱，搭配又香又辣的红亮熟油辣椒油，再加几滴麻得你跳的花椒油，少许鸡精，在撒上少许葱花，香得不摆了！蘸肉吃，让你觉得肥而不腻：蘸蔬菜，麻辣鲜香，瞬间让你大汗淋漓，直呼过瘾！天气越来越冷了，赶紧为家人做上这热气腾腾的一锅吧，大人小孩都喜欢！
【连锅汤】
材料：
猪臀肉一块，香菇6朵，白菜8片，豆腐一小块，番茄一个，苦瓜一根，生姜一个，青菜一根，花椒少许。
制作方法：
1.取一锅，放入大半锅清水，放入拍烂的生姜，少许花椒，将猪臀肉整块放入锅里，大火烧开，转小火炖制。
2.煮肉多时候，将蔬菜洗净。
3.将不易煮好的香菇，青菜头，苦瓜先切好。
4.将不易煮好的蔬菜，先放入锅里和肉一起煮。
5，将番茄，白菜洗净，切好，豆腐切成小方块。
6.将锅里猪臀肉捞起，放凉，切成片。
7.锅里放少许植物油，少许猪油一起烧至6成热。
8.将切好的肉片放入锅里炒至出油。
9.将豆腐放入汤锅里。
10.将猪臀肉煸得稍微有点干，就将猪肉铲起来，不要油。
11.将铲出的猪臀肉放入汤锅里。
12.烧开，放入番茄。
13.放入白菜，加入适量盐，味精，起锅。
14.这菜还有一个关键就是蘸碟。取一小碗，放入一勺豆瓣酱。
15.放入2勺辣椒熟油，少许花椒油。
16.最后放入适量鸡精，（也可以不放）调均匀，就是美味蘸碟了。
17.经过煸炒的猪臀肉，蘸着蘸碟，肉香四溢，肥而不腻。
18，在这渐冷的秋冬，只需煮上这一锅，有肉，有菜，更有汤！营养丰富，味道鲜美，越吃越暖和。
小贴士：
1.连锅汤里的肉片很多人是煮好，直接切薄片就行，我家的这个特意将肉片里的油煸出，再放汤里，是为了吃起来不至于太多油。
2.连锅汤里的蔬菜，可以选用自己喜欢的任何蔬菜。
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