如果你想减少全身的炎症，延缓与年龄相关疾病的发生并延长寿命，那应该怎么做？答案是：少吃一点。这是来自中国和科学家一项新研究的结论，该研究提供了迄今为止关于限制热量饮食对大鼠细胞影响的最详细报告。尽管限制热量摄入的好处早已为人所知，但这项新研究的结果表明，这种限制可以防止细胞途径的老化，论文发表在近期的《细胞》（Cell）杂志上。
在这篇新论文中，研究人员比较了摄入热量减少30%的大鼠和正常饮食的大鼠之间的区别。研究表明，当正常饮食的大鼠变老时，其身体发生的许多变化并没有出现在限制饮食的大鼠身上;即使到了老年，减少饮食的大鼠的许多组织和细胞也与年轻大鼠的组织和细胞非常相似。研究第一作者之一、中科院动物研究所的马帅表示，节食的大鼠不仅肉眼可见地变苗条，而且各种指征都显示，它们比同龄大鼠都更加年轻。
“人们说‘吃什么就是什么’，我们在很多方面都发现了这一点，”论文的另一位作者、索爾克研究所的康塞普西翁·罗德里格斯·埃斯特班说，“随着年龄的增长，细胞的状态显然取决于你与环境的互动，包括你吃了什么，吃了多少。”在对比了两组大鼠的分子网络图谱后，研究者得到了关键结论：限制热量摄入—保持“七分饱”—可以有效逆转衰老给免疫系统造成的变化。
这是科学家首次在多器官、多组织层面上系统地解析机体衰老的细胞和分子变化规律，不仅揭示了慢性炎症是哺乳动物机体和器官衰老的共同特征，而且表明适当的节食可以延缓衰老，甚至逆转一系列衰老相关的生理指标。
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