韭菜花炒虾仁我经常做,我从没想到加个蛋居然有画龙点睛的效果,让整道菜多了颜色也多了美味,这还要感谢美食节目,让我学到一些技巧,把平凡的菜变的更加丰富,大家一起来跟着学吧!
韭菜花炒嫩蛋虾仁
材料:虾仁200g、韭菜花1把、蛋1个、蒜末、姜末
腌虾仁调味料:盐、蛋白1个、胡椒粉少许
调味料:盐、糖、胡椒粉、香油
做法:
Step1.香菇切小片,韭菜花切段,韭菜前端部分较耐炒,可分开放,耐炒部分待会先炒.
Step2.虾仁洗净,用纸巾吸干水份备用.
Step3.取一个碗放入虾仁.塩.胡椒粉及蛋白抓拌一下,让蛋白吸收,再加入玉米粉拌匀.
Step4.取一炒锅加入油,将虾仁炒到九分熟,盛出备用.
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Step5.蒜末.姜末及香菇先入锅炒香.
Step6.放入韭菜耐炒的部分先炒香,再加少许水及调味料(塩糖),塩放多少糖就放多少,接着放胡椒粉.
Step7.加入虾仁及剩下的韭菜花拌炒,再淋上少许的香油.
Step8.熄火,淋上一个打散的蛋,起锅前稍为翻动,利用锅中的余温让蛋汁熟,这时候蛋又绵又嫩,还会沾附在韭菜及虾仁上面.
小贴士：
**最后加入的蛋汁,一个就够了,量不要多,多了不容易熟.
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