这道鸡里蹦，是当年康熙帝吃过的菜。但我稍微有一些改良，没有放配菜，只有鸡肉和虾肉，整整一盘全部都是肉。而且鸡肉与虾肉的搭配，营养丰富，甜咸醇香，送给无肉不欢的你！
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用料：虾仁100克、鸡腿肉（鸡胸肉）450克、淀粉1小勺、盐3克、料酒3小勺、色拉油适量、甜面酱40克、海鲜酱25克、白糖25克、清水90克、大葱段90克、白胡椒粉2克、蛋清少许
鸡里蹦做法
鸡腿肉去骨用刀背拍松，然后切丁；大虾洗净剥壳去虾线
鸡腿肉和虾分别加入盐、料酒、白胡椒粉腌制入味儿，然后放蛋清、湿淀粉抓匀。
准备一个碗，放入甜面酱、海鲜酱、白糖和清水调匀。
锅里油温五成热时下入鸡丁，等到变色捞出沥油。
锅内留底油烧热，放入调好的酱汁小火炒香（要不停搅拌，防止糊锅），然后倒入鸡腿、虾仁翻炒之后再加入葱段翻炒几下即可出锅。
整整一盘全部都是肉！特别好吃，绝对下饭！
鸡里蹦由来
据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。
时近黄昏，皇帝决定用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道:回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道:"好一个鸡里蹦!鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。"
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