ziploc（面包储存方式有哪些）_面包_冰袋_老化

本文目录

• 面包储存方式有哪些
• 保鲜冰袋怎样制作
• 腌制十斤鸡腿要多少盐、几天怎么做才好吃

面包储存方式有哪些

关于这个问题，我的回答如下:

1、面包最宜趁热食用，最好不超过48小时，这样的面包仍具有新鲜的香气和口味。超过48小时的面包就会变得干硬和老化。

(1)、面包在储存中发生的显著变化就是老化，又叫陈化、硬化或固化。面包老化后，风味变差，由软变硬，易掉渣，消化吸收率降低(面包中淀粉老化会导致不能被淀粉酶分解而无法吸收)。

(2)、面包保持在60℃时，其新鲜度可以保持24小时~48小时；在40℃~20℃温度之间，面包老化缓慢；在20℃~-1℃之间，随着温度降低，面包老化速度加快；在-5℃~-7℃之间，面包老化迅速减慢；在-18℃~-20℃之间，可以长时间防止面包老化。

(3)、在面包配方中，使用高筋优质面粉可延缓面包老化；加入膨化玉米粉、大米粉、预糊化淀粉(α-淀粉)、大豆粉、糊精，可延缓面包老化。糖、乳制品、蛋黄、油脂，既可改善面包风味，还可延缓面包老化；使用面包改良剂可延缓面包老化。

2、面包储存方式。

(1)、短时间储存(24小时内):温度为15℃~21℃，相对湿度75%。

(2)、较长时间储存(48小时内):温度-1℃冷藏，销售或食用前用蒸气复原。已经老化的面包，很难复原到新鲜状态。

(3)、包装储存:因为包装可以保持面包的卫生，防止水分散失，保持面包柔软和风味，延缓面包老化。无包装面包的水分损失主要发生在面包瓤外侧1厘米深处，在这个部位形成了一个干的内瓤层，在24小时内水分便发生明显损失。

(4)、包装温度:在45℃左右的温度包装，面包储存效果好；在30℃左右温度包装，面包香味保持最好。

(5)、长期储存:在20℃~-1℃温度之间，面包老化速度最快。为防止面包老化，面包出炉后，应尽可能快地使面包通过这个温度范围。因此需要用-35℃~-40℃的冷空气处理面包，并在-18℃温度下进行冻藏。

综上所述，面包在60℃时，其新鲜度可保持24小时~48小时；通过包装后，在15℃~21℃，可保持24小时；在-1℃冷藏，可保持48小时；在-18℃以下，可长期存放；合理调整面包配方，可延缓面包老化，从而延长面包的储存时间。

我是60后食品人，希望我的回答可以帮到你。欢迎讨论留言，如果喜欢请收藏或转发。

保鲜冰袋怎样制作

方法/步骤

把保鲜袋。倒2:1混合水和酒精为保鲜袋直到3 / 4。如果需要的话，添加几滴食物色素来定制你自制的冰袋的颜色。排出尽可能多的空气密封包紧；把它放进二Ziploc袋（密封塑胶袋）确保液体不泄漏出来。如果你没有酒精，考虑用其他成分制成冰袋，如肥皂（对自己的，没有必要的水）或玉米糖浆。注意你的材料和材料要远离婴儿和小孩。如果饮酒量大，擦酒精是危险的，也会引起眼睛发炎。塑料袋对婴儿和小孩也有窒息的危险。

冻结包裹。将充满液体的保鲜袋放入冰箱冷冻。离开两到三个小时结冰。由于不同的凝固点的水和酒精溶液将发展成胶。凝胶icepacks（冰袋）可以塑造你的身体的轮廓，它可以提供比传统冰袋更好的救济。

做冰袋盖。在使用自制冰袋之前，你应该用它来避免直接接触你的皮肤。找一些厚而舒适的材料（比如一件旧法兰绒衬衫），剪出一块比你的冰袋宽一英寸（2.5厘米）的东西，再加上冰袋的两倍长，再加上一英寸。把材料折叠起来，使两端在中间相遇（重叠）。缝在一起的顶部和底部，纵向。打开中间部分，便于插入和取出冰袋。

选择封面。通过选择材料和尺寸来定制你的冰袋。一个简单的选择，选择一个旧的，干净的袜子；枕套和其他材料袋也是很好的选择，所提供的材料是紧密联系的，双方都关闭了。你也可以自己采购材料和缝纫东西。

装满袋子。把你的冰袋盖上生米。填补它大约¾全使填充分散均匀时，适用于皮肤的同时保持其密度。如果需要的话，加一些精油（例如薰衣草油，以增强松弛力）。如果需要，可以用干豆代替大米。

密封和冻结。把冰包的末端缝好。确保所有的边缘都紧紧地关上，确保在大米可能脱落的材料上没有小孔。冻结的冰包两到三个小时，或直至冷却。

浸海绵。选择一个干净的，厚的海绵大到足以覆盖你想要冷敷的区域。选择无磨料的海绵擦洗。要覆盖更大的区域，也要使用第二块海绵。把海绵放在水里，直到它被浸湿为止。

密封包装。把湿海绵（或海绵）放进冷冻袋里，防止它粘在冰箱的底部。从冷冻袋中取出多余的空气。把袋子密封放在冰箱。

冻结和使用。把包裹冷冻几小时。当你第一次把它从冷冻室里取出时，它会变硬，所以如果你想让它在使用时灵活一些，那就解冻几分钟。海绵将逐渐软化你使用它。

腌制十斤鸡腿要多少盐、几天怎么做才好吃

一年一度的腌腊季节又到了，这段时间腌制咸货的渐渐多了起来。

每年这个时候，我都会用花椒和八角炒制的食盐腌制鸭腿，非常香。前天买的一箱鸭腿（净重大概18斤，135元）， 化冻浸泡了一天血水，并炒制两包花椒盐（每包盐重1斤）。今天早上把每个鸭腿都挨个搓了个澡（腌上了）。盐还剩一些没用完。

腌制鸡腿和其它肉制品一样，一般10斤放盐在6~7两为宜。

个人感觉腌鱼腌肉还是用花椒盐更能突出风味，不妨试试：

首先炒盐。根据食材量多少，称量好食盐放入锅中，加适量花椒和八角，小火慢炒，让食盐温度慢慢升高，逼出香味（注意不要炒煳）。冷却后即可用来腌制了。

把处理好的鸭腿控干水分，加入花椒盐反复搓揉（用普通食盐当然也可以），最好每个鸡腿都过一遍手，比较均匀。

大概2~3天就能腌透。然后可用绳子把鸡腿穿挂起来，放阴凉通风的地方风干即可。最好不要长时间太阳暴晒，会影响成品质量。

我是餐饮行业那些事。如果还有什么不明白的地方或者有不同的看法，欢迎在评论区留言交流。