这样就不用出去买吐司了。柔软细腻，空着嘴巴吃一个。一学就会。除了早餐吃面包，中午也吃面包。还好我能做出来，不然天天买，不说添加剂太多的问题，至少我的钱包受不了。
夏季气温高，面团发酵速度很快。
很多时候采用一次发酵，再加上水合法，操作更简单，生产时间更短。
水合法是夏天做面包最简单省事的方法。水合法将大大缩短揉捏时间，加快成膜速度。在对面团进行保湿和冷藏的同时，也会避免面团在揉面过程中表面温度升高。
早期发酵的问题，这样做出来的面包质地细腻，口感松软。这是夏天喜欢做面包的人最喜欢的揉法。
什么是补水？
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面粉和水混合均匀就是水合反应。说白了就是把面粉和水混合好放在一边就行了。和我们平时做的中式面食一样。做好一块面或烫一块面后，都会搁置一旁醒醒，也就是放松一下。醒好的面团会变得很软，多揉几下就会变得很光滑。
.所以原理是一样的，只是叫法不同而已。
粉色吐司
配料：日本面包粉240克、白糖33克、牛奶165克、黄油15克、盐3克、红甜菜粉8克、耐高糖干酵母3克
工具：酷心一磅蛋糕模2个，白翠电烤箱
生产过程：
1.先把所有材料准备好，打开一包甜菜粉，想在这潮湿的天气快点用完，就做粉色吐司。
2、将除黄油和酵母以外的所有材料放入搅拌缸，搅拌均匀成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，开始和水，边和水边冷却面团。
先储备6克牛奶，待会儿用来融化酵母。
3、面团的水化时间可长可短。
如果时间允许，面团的水化时间为4小时。如果着急做面包，半个小时到一个小时都可以。我刚放了一个小时，把冷藏了一个小时的面团拿出来。面团已经开始有筋力了，可以明显拉长。
4、酵母用牛奶融化，加入冷藏好的面团中，开始打面团。
5.水合的面团很快就做好了。几分钟后试试面团。当你能拉出更厚更光滑的薄膜时，你可以加入黄油继续搅打。
6.几分钟后，面团可以拉出一层薄薄的手套膜，筒体表面温度26度8.如果在打发的过程中面团升温快，那就直接停下来，把面团放在一个新鲜的-保鲜袋放入冰箱冷冻十分钟，待面团冷却后再继续搅打。
这样可以有效防止面团温度升高，避免成品面包口感粗糙。
7、和好的面团表面光滑后，分成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。夏天温度高，一次发酵，打好的面团直接整形。
8、松弛好的面团用擀面杖上下擀压，翻面从上向下擀，依次擀好所有面团，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
9、将松散的面团再次上下擀压，翻过来从上向下擀压，捏紧嘴巴放入模具中，接缝朝下。
面团放置在温度32度、湿度75%的环境中进行最后发酵50分钟。
10、50分钟后，面团已经发酵到满模，在面团表面刷一层牛奶保湿。
11、百翠烤箱预热上管170度，下管190度烤10分钟。
将模具放入烤箱下层，烤25分钟。
12、时间到了，取出模具，在台面上摇一摇，倒扣到网格架上晾凉。趁热掰开一个，面包质地很细腻，颜色也很油腻。
【悠哈的碎碎念】
烤箱的温度和烘烤时间一定要根据自己烤箱的脾气来定。不同的烤箱有不同的脾气。
面团擀到中间的时候，如果不能一下子擀开回缩，就需要延长松弛时间。
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