中国有五大“长寿村”，位于南宁以西的长寿村，有一位135岁的老人，目前世界上年龄最大的寿星。相比其它地域较长寿的一项原因，是因为他们的餐桌上常备酱料，研究表明自然发酵而成的酱中含有活性大的有益菌群，有助于人体健康。
“柴米油盐酱醋茶”，酱作为我国传统发酵调味品，有着不可或缺的地位，连孔子都说：“不得其酱不食”。
酱的营养丰富，发酵后食物会产生许多酶类物质，如蛋白酶、淀粉酶等对消化有益的酶。发酵还会将食物中的大分子物质“变”成小分子，易于人体吸收。
展开全文
甜面酱是一种别具风味的调味料，尤其是在北方极为普遍，它的真正魅力在于其有与保健品媲美的奇特功效。
（图文素材引自《甜面酱的营养价值与功效》）
槐茂甜面酱以小麦粉为原料，经微生物自然发酵曲法制成，具有一定的生物活性，且发酵后相比小麦粉营养物质要高出3-4倍，蛋白质含量要高出2倍左右。
甜面酱中的“咸”，是加入了盐，而甜是发酵过程中，米麹分泌的淀粉霉将淀粉糖化，产生麦芽糖、葡萄糖等多种维生素B和矿物质，可以丰富菜肴营养价值，增加可食性，具有开胃助食的功效。
酱的“鲜”来自氨基酸，是由面粉里的蛋白质发酵后转化而来的，它里面氨基酸含量高达十几种，是人体代谢时的重要成分。
槐茂甜面酱选用优质原料制作而成，味道纯正、入口甜香、细腻顺滑。当你食用次数越多，饮食选择越来越纯粹时就能发现甜面酱越吃越香。
当然，也可以稍微加工一下，以槐茂甜面酱为基酱调成肉酱、辣酱、或其它喜欢的口味。
最经典的，也是最能体现槐茂甜面酱本味的就属炸酱面了。在京鲁菜系中的“酱爆”系列“酱烧”系列，都离不开它，平时蘸菜卷饼、拌馅、做酱肉都很棒。
甜面酱已然成为了人们日常调味增香佐餐佳品，每餐食用50克，可以有效阻止记忆力减退，延缓大脑衰老，提高身体健康水平。
槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。
特别声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场，本站仅提供信息存储服务。