泡打粉和酵母的区别
一、性质不同
1、酵母：基因克隆实验中常用的真核受体细胞，培养酵母菌和大肠杆菌一样易于培养。
2、泡打粉：一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
二、原理不同
1、酵母原理：酵母同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，与细菌一样，酵母也有一套细胞内和细胞外的酶，可以将大分子物质分解成小分子物质，这些物质在细胞代谢中很容易使用。它们属于异养生物。
2、泡打粉原理：泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。当泡打粉与水接触时，酸性和碱性粉末同时溶于水中并发生反应，其中一些粉末开始释放二氧化碳。同时，在烘烤和加热过程中会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
扩展资料：
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面粉类食品的快速疏松剂。一些香甜可食用的发酵粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。在生产蛋糕、蛋糕、包子、糕点、面包等食品。泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》。
泡打粉的配方多种多样，市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。
参考资料来源：百度百科-泡打粉
参考资料来源：百度百科-酵母
泡打粉和酵母粉的作用是一样的吗
泡打粉和酵母的区别有：原料不同、发酵方式不同、用途不同。
原料不同：
泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。
酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。
发酵方式不同：
泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学成分反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效极快。
酵母是一种发酵菌类，其发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。
用途不同：
泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
酵母与泡打粉的区别
泡打粉和酵母的区别有三点：其一是发面速度不同。其二是温度限制不同。其三是水溶性不同。泡打粉发面速度快，温度不受限制，而酵母发面速度慢，温度也要控制，且酵母的水水溶性比泡打粉好。两者虽都都是面食的膨松剂，但它们之间的区别还是很明显的。希望能帮到你！望采纳！谢谢！
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