⚬ “盐烤鸡翅”是日式烧鸟串的经典，其中只用到了盐来调味，做法和调味都是极尽简约，做起来也不费时，十几分钟即可开吃~
看日剧的时候总是被里面的烧鸟串馋到流口水，偶尔去光顾日式居酒屋，消费动辄就人均一两百，解馋的同时也有点“肉疼”。如果学会这个菜谱，就可以在家实现烧鸟自由啦！
食谱作者@纯圆皇后本尊：
“ 烧鸟店里面，皮肉类的最爱盐烤，鸡翅油多，干烤至油脂充分溢出，皮焦香脆，肉嫩多汁，不加酱料最能突出肉油香气！虽然鸡翅也可选择酱烤，但是这种出油量大的部位用盐烤的方法，更加有油脂香味~”
厨友@壶说
“跟居酒屋里的味道一模一样！有这个方子谁还去花冤枉钱啊！”（厨友@皮皮虾女王）
“外焦里嫩骨头都吃光光，出炉的一刻太香啦！只做了六个太少了，根本不够吃~”（厨友@不太喝奶茶）
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厨友@zzmjdjdjdjd
“这样出来的皮特别脆！而且容易熟~”（厨友@晓昕_g57d）
“原来简简单单这么好吃！”（厨友@爱吃糖的小鬼鬼）
日式盐烤鸡翅（居酒屋烧鸟店最爱）
食谱作者：纯圆皇后本尊
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用料
鸡翅 15个
盐 适量
柠檬 半个
做法
1. 冰鲜鸡翅泡冷水半小时去血水 （新鲜鸡翅不用泡水），然后捞出沥干水。
2. 将鸡翅翻身，三角尖尖朝上 （如图）。
3. 剪开鸡翅 （为了让鸡翅更快烤熟，多余油脂也方便烤出），从骨头一端，沿着三角尖尖下面，将连着肉的那条线剪开，然后贴着骨头剪开肉，最终把鸡翅完全展开。翻过来这样就很漂亮啦~
* 鸡翅一定要剪到位，完全展平，更方便烤。
4. 接下来串签签，从展开的鸡翅下边缘中间串入，顺着皮和肉之间串进去，签签从鸡骨后面往上串 （注意要不串出外皮），签签最后从尖尖串出，底下的皮肉往下撸一撸，完美的鸡翅就串好啦！
* 鸡翅要串得紧一些，把皮都撑开，才能烤出焦香脆的皮。
5. 鸡翅平放，先给一面撒盐 （我用的是喜马拉雅现磨红盐，不会很咸），然后翻过来再给另一面撒盐。
6. 上烤架烤制，转到中小火，先烤带皮这面，慢慢烤到滋滋冒油，注意观察表皮是否烤至焦黄，大概5-10分钟，再翻面烤鸡肉的一面，很快就熟透了。
* 也可以选择平底锅、空气炸锅、烤箱进行烤制。
烤好装盘，吃之前挤上柠檬汁，增香去油~
真的是三口一只吃，老好吃了，完全停不下来！
皮烤焦一点，更脆更香，内里还保藏汁水！
食谱作者：纯圆皇后本尊
做过的人说
慢煮生活快意人生：
烤箱下火200度两面各烤3分钟 （鸡翅放烤网上，放烤箱最下层，模拟烧烤的状态），最后带皮那面再烤一分钟。其实烤5分钟已经完全熟了，因为鸡翅这样剪开后肉其实很薄，鸡肉本来就易熟。最后两分钟只是让表皮颜色好看一点，出炉挤点柠檬汁，鲜嫩多汁，表皮焦香。
Elaine_0904：
三个鸡翅轻轻松松干光。啊~深夜食堂的罪恶~
Sansi：
大米的厨房笔记：
很香哦！
米其林三星私房菜：
味道还不错
特别声明
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