怎么买好虾?选直虾还是弯虾?学会4个方法,少花很多冤枉钱!_海虾_新鲜_冷冻

爱吃海鲜的朋友肯定吃过各类虾了,但购买虾这方面让不少人都犯了难,怎么买好虾?选直虾还是弯虾呢?赶紧学会4个方法,会让你少花很多冤枉钱!

虾里面含有丰富的钙和蛋白质,每100g虾约含60mg钙,尤其是虾皮中含钙多,每100g虾约含990mg钙,所以大部分钙其实是在虾皮中。

不过,大家平时对虾的了解有多少呢?平时去超市或者菜市场买虾,你真的买对了吗?

关于虾的种类,我们日常见到最多的是海虾和淡水虾。

海虾有对虾、明虾、基围虾、琵虾、龙虾等;而淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等,还有半咸水虾如白虾等。

虾的营养自是不必多说了,关键是要学会怎么挑选:

1、看外形,选弯虾

新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身要有一定的弯曲度。(因为活虾在冷鲜保持时,受到低温刺激后,虾的肌肉和神经系统往往会內缩,呈现自然的弯曲形状。)

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如果冰鲜的是“直虾”,就代表此虾在进入冷鲜保存时就已经死了,这种虾往往没有那么新鲜,不建议挑选!

除开虾的形状,我们还需要关注它的身子和头是否紧密相连,如果是分开的,那么此时的虾里面的肌肉已经开始腐烂变质了,所以才会出现虾头和虾尾发生脱离的情况。

2、观察虾的色泽

不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

一般虾头出现黑色物质,证明它存放已经有一段时间了,是不新鲜的证明,闻起来更有腥臭味,或者其他异味。

3、闻气味

新鲜虾气味正常,无异味。

4、观察虾的肉质

新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

学会了挑虾,下一步就是如何存储啦!这步也是马虎不得的,如果存储不当,很有可能会导致细菌的滋生。

储存方法一:清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可。

这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还避免和空气接触,到来年海虾上市时还很新鲜。

储存方法二:将虾的沙肠挑出,剥除虾壳,然后撒上少许酒,控干水分,再放进冰箱冷冻。

虾线很脏,一定要去掉?

虾背上的线是虾的消化道,里面青黑色的物质是残留的排泄物。理论上来说,虾线确实挺脏的,但如果经过高温烹调彻底做熟,那除了口感不太好之外,吃下去并不会对健康造成威胁。所以,去不去虾线,主要取决于个人。

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