烤鸡翅，我喜欢吃～~即使知道它的脂肪比鸡腿多，卡路里比鸡胸高，但我们还是对脆脆的鸡皮控制不了，对不太多不太少的嫩肉趋之若鹜。吃下一只啜一下又一只。
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不过，自从第一次吃过花椒盐水鸡翅，惊叹它竟可如此嫩滑！皮光肉软，熟多一分嫌多，煮少一分嫌少，烧鸡翅便即时比下去。当下问妈妈究竟如何制成？
妈妈说花椒盐水鸡翅，做法简单至极，煲滚水加入香料和盐，放进鸡翼，水滚关火，慢慢把鸡肉焖熟便可，更可配合少油少糖少盐的健康饮食。
十多廿年前，原来她已懂slowcook的道理。这种懒人烹调法，还可应用在不同的材料上，豉油鸡翅、卤水鸡翅、可乐鸡翅……只是时间难以拿捏，鸡翅多少、水量、锅具等不同，都需不同的调节。例如用铸铁锅便比用不锈钢锅更传热耐热，所需时间便可少一点。
健康小贴士：鸡翅，是全只鸡最不健康的部位之一，皆因脂肪多的鸡皮，占鸡翅比例也最多，每100克有脂肪16克、鸡髀有12克，去皮鸡胸肉则只有3克。因此，若以煎炸烧炒等作烹调，难免增添油分，影响健康，若以盐水浸至刚熟，则油分减少，却同样美味。
【花椒盐水鸡翅】
材料：
鸡翅8只、花椒八角少许、绍酒2汤匙、盐1.5茶匙、水适量
Step1.以少许盐抹在鸡翅上，略腌15分钟，冲洗沥干。
Step2.煲滚水，加入花椒八角、绍酒和盐。
Step3.水再滚后，放入鸡翅，以大火煲滚。
Step4.关火，加盖，让煲内余温把鸡翅焖熟，约30-40分钟。
Tips：鸡翅抹盐是为了辟除雪味，或可以汆水代替。鸡翅一滚起便要关火，否则鸡肉过熟，影响口感。做法有如慢煮烹调，鸡肉特别嫩滑。
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