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红烧黑鱼是餐桌上常见的美食，主要以黑鱼为主料，配以酱油、陈醋、料酒、胡椒粉、白糖等调味料。它味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。
黑鱼，又称乌鱼、热头鱼等，肉质鲜美，营养价值高，具有滋补养颜的食疗功效。
早在两千年前，它就被《神农本草经》列为上品昆虫鱼。
事不宜迟，今天我就给大家分享一道红烧黑鱼的详细食谱。喜欢自己做美味食物的朋友们，让我们一起尝试一下吧。
准备选择一条干净的黑鱼，在鱼的两侧做一把有凹槽的刀，在尾部切一把十字刀，使鱼更美味。
然后将黑鱼放入盆中腌制，适量加入盐、胡椒粉和料酒，然后加入葱段和姜片。
用手抓拌，试着在鱼身上涂上料酒和调味料，然后在鱼肚里加入葱和姜片。放在一边腌制10分钟，使鱼的味道充分。
现在让我们准备食材
将一片生姜切成姜片，将几片大蒜切成蒜片，与生姜一起放置。
将两个红色泡椒切成小块，与葱和大蒜一起放入碗中，然后加入一小把花椒和一小把红色干辣椒。放在一边。
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所有的原料都准备好后，我们将进入下一步。
起锅，倒入食用油。把油开大火，烧至50%。首先，从鱼肚中取出葱和生姜。然后在油锅中油炸，首先加入鱼头。
轻轻地放入鱼中，用勺子不断地将热油倒在鱼上。
然后切换到小火，持续炸约3分钟，直到鱼微微变黄变脆，然后捞出控油。
在锅中加入少许底油，倒入生姜、大蒜和红泡椒，直到变香。用大蒜炒出香味。
加入5克豆瓣酱，翻炒至沸腾，翻炒出红油，然后加入适量的水。
现在让我们开始调味：
加入20克生抽、10克陈醋、10克料酒、1克鸡粉、1克胡椒粉和1克白糖使菜肴变鲜。加入一点深色酱油上色，用勺子搅拌溶解。
加入炸好的黑鱼，开大火。把汤烧开，用中火慢炖10分钟。用勺子把汤倒在鱼上，使肉更美味。
当汤变稠时，加入两个小葱，再次将汤倒在鱼身上。
当汤快要干的那一刻，把葱花挑出来，把黑鱼捞出来，平放在盘子里。把原料放在上面待用。
接下来，将剩下的汤煮开，加入一点水淀粉，使汤更加浓郁粘稠。再倒入一点清油，搅拌至沸腾，然后关火开始烹饪。最后，将汤汁均匀地浇在鱼身上，撒上小葱花装饰一下。
好了，这道营养美味的红烧黑鱼就做好了，这是一道很难上桌的菜。一旦你学会了，就在家里试试。
这是所用的配料和调味料
成分；黑鱼、生姜、大蒜、小葱、花椒、红泡椒
调味料：盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、白糖、生抽、老抽、陈醋
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待续......
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