社
饭
齐盼五谷丰登
共祈风调雨顺
传
统
美
食
社饭是土家人祭祀社稷的一道美食，立春后的第五个戊日是土家族的 “过社”，这是土家人每家每户必吃的节日饭，以此表达人们对先人的缅怀，同时期盼年景顺利、五谷丰登、家运祥和。
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据清道光版《施南府志·风俗》中记载：“初春祭社祈年，合村醵饮。”早在清朝时期，咸丰就已经有了吃社饭的习俗，古往今来， 社饭也逐渐成为春日里不可或缺的美食。
这样传统的美味社饭
也是传承已久的民间老手艺
究竟是怎样制成的呢？
往下看：
01
将坡上的鲜嫩蒿菜采撷回家，洗净，剁碎，挤干苦水，放入沸水中煮3分钟左右，捞起用清水冲洗，挤干，小火炒干备用。
02
将野葱、荠菜、大蒜苗洗净、切碎备用。
03
将糯米、粘米淘洗干净，大米先放入沸水锅中稍煮片刻，再倒入糯米，煮至半生捞出，滤去米汤。
04
将清洗干净的腊肉切丁，炒熟备用。
05
将准备好的米、腊肉丁、野葱、蒿菜、荠菜、大蒜苗、盐等混合一起拌匀，放入甑子内，用大火蒸焖上一个小时左右就可以出锅了。
新鲜出炉的社饭热气腾腾、飘香四溢，有蒿香、饭香、腊肉香等各种香味缠绕在舌尖，这是舌尖上的乡愁，也是咸丰人吃的第一口“春天”。
来咸丰·庆丰年
品尝舌尖上的土家美食
编辑：侯力荧
审核：刘汶鑫
审签：白 涛
签发：马 辉
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