本文目录一览：
- 1、卤好的鸡腿怎么回锅
- 2、平邑回锅鸡秘方做法。
- 3、烧鸡回锅怎么做?
- 4、菜谱家常菜做法炒鸡(2)
- 5、炒鸡的做法
- 6、回锅鸡的做法
卤好的鸡腿怎么回锅
1、煮熟的鸡肉想回锅，一定要把锅煮热，然后放进适量的油，再慢慢倒进煮好的鸡肉，火力不一定要大，一定要小点蒸煮，大概是5分钟左右就可以了。
2、主要步骤：鸡腿肉在开水里煮上5分钟，同时把洋葱、青红椒、姜切好，取出煮好的鸡腿肉，加上酱油拌匀后，用油煎好切成小块。煸炒姜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒，炒香后放入洋葱和鸡腿肉。
3、回 锅 鸡 片 原料：带皮鸡后腿肉，蒜苗 调料：郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。？烹饪方法：鸡肉洗干净，放入汤锅中，同时放几粒花椒，拍一块姜进去。
4、将鸡腿放里炸呈金黄色，捞出沥油。锅内放八底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。
5、买好的卤鸡腿砍成一块块的，在准备一些姜，葱，蒜头。切些葱丝，姜丝，蒜末。锅中放油。加葱丝，姜丝，蒜末，加素菜的话也切成丝，放入主料卤鸡腿。
平邑回锅鸡秘方做法。
制作方法：(1)将鸡治净，斩成块备用。(2)锅入1/2混合油烧热，下入1/2 B料小火煸香，进行第一次调味；下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、C料烧制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡块备用。
回锅鸡的做法：鸡脯肉切片，放淀粉、盐抓匀码味；姜切片、蒜剁末；芹菜切段；将豆瓣酱、蒜末、花椒粉、豆豉、油辣椒、甜面酱、海鲜酱、美极鲜味汁同放一个碗里调成味料。
我觉得临沂的光棍鸡好吃，还有沂蒙全蝎，八宝豆豉，沂水丰糕，红烧兔头这些都比较特色。
烧鸡回锅怎么做?
1、五香烧鸡不好吃，锅里用放点油用葱姜蒜小米辣爆锅，要是不算咸就放点味极鲜放点水回锅，将水烧干即可。
2、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、烧鸡切成丁。香菇，连同浸泡香菇的水倒入电饭煲内胆，添加鸡肉、姜丝。再加适量水，放入电饭煲，盖上盖通电煲。小米洗干净。开锅后将小米入电饭煲，盖上盖继续煲。煲至小米开花，将芹菜入电饭煲。
菜谱家常菜做法炒鸡(2)
做法一：辣椒炒鸡 用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。做法：将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。
01 将鸡洗净，切块，放入酱油、料酒、盐一起腌制半个小时。02 炒锅中倒入少许油，待油冒泡后，将姜片、蒜末、葱白倒入锅中爆香。
第一步：首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。
庄户霸王炒鸡的做法： 原料：本地两年以上老鸡1只(约2千克)，野生甲鱼一只约600克，公鸡腰子2个，青、红椒各100克。
炒鸡的做法
第一步：首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。
青椒炒鸡的做法：把鸡肉用温水洗净切块。把青椒洗净切段。把姜切小块。把蒜切片。把青椒段放入无水无油的锅中干煸，用锅铲稍稍将青椒压一压，使之更好地与锅子接触。
先把锅用油烧热，到冒烟，再换凉油，这是为了炒鸡时不粘锅，即热锅凉油。鸡的种类不同做法也不同，要说好吃的炒鸡，这要看自己的口味，辣的还是不辣的。简单说一下我会的辣子鸡。
倒入少量清水，再倒入耗油盖上锅盖煮一会。04 熟倒汁水快干后，将香菜切碎放进去，炒两下，香喷喷的炒鸡就可以出锅了。
辣椒炒鸡的做法：【主料】：鸡肉600克。【配料】：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。【调料】：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
回锅鸡的做法
1、家中能有茶油最好，但是本人制作的回锅鸡，可以直接忽视油的选择性。
2、油烧至9成热，放两大勺花椒，炸锅，把花椒撇掉，葱花姜片爆锅鸡块下锅炒熟，捞出，油保留。加三勺豆酱和两勺酱油，翻炒，等锅里全是泡泡了，把炒过的鸡块再度下锅，翻炒几下，倒入高压锅。
3、回锅鸡制作方法：取两年半散养公鸡一只(约5斤)宰杀治净，斩成3厘米见方的均匀块状，鸡腰盛入码斗待用。
4、平邑回锅鸡的做法： 原料：农家散养的两年以上的老公鸡1只。
5、牛肉也可以！回锅炒法也可以适合回锅豆腐、回锅胡萝卜肉丸、回锅鸡、回锅白菜、回锅南瓜、大肠、口条、蹄筋、刀鱼很多种类举不胜举！回锅牛肉 原料：牛腩、牛键肉、当归、小辣椒、姜丝等。
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