「中威网·邱德夫」专栏 ：低酒精饮料RTD的风潮
低酒精饮料RTD的风潮
喜爱威士忌的酒友们，基本上眼中只有威士忌，悠游自在的处在同温层中，不知有朗姆酒，也不知有葡萄酒、金酒。
不过这种局面已经悄悄改变了，全名为「国际葡萄酒及烈酒研究」的IWSR (Internatinal Wine and Spirits Research)，以大量的酒精类饮品资料和分析著称，近几个月来发送的电子报， 标题全都是无或低酒精饮料(no- or low-alcohol drinks)，让我不关注也难。
根据IWSR的统计，若从销售量的角度来看，啤酒从2010年来连续成长的幅度逐渐趋缓，16~19年的 年均复合成长率(CAGR)约为+0.2%，主要是吃下低价的中式白酒和俄国伏特加的市场。
若从销售金额的角度来看，更远远不敌烈酒，例如10~19年间， 啤酒的销售金额衰退了46~39%，烈酒则从29%提高到38%，单单2021年，啤酒就掉了37%， 烈酒则成长40%。这种趋势，符合「less but better」的高端化现象，也就是饮用量减少，但饮用金额提高。
不过和上述趋势相左的是， 低酒精性饮料RTD(ready to drink)从2019年开始， 呈一支独秀的异军突起现象，侵占了各种酒类的市场，其中又以啤酒市场被瓜分得最为严重。
以量而言，RTD在10~19年间， 每年成长约10%，以北美地区的成长幅度最是惊人，从16到21年，美国的CAGR创纪录的来到34%，加拿大也有26.1%。就算是疫情最严峻的时期，这种加速成长的情形依旧在全球各地都观察得到。
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不是只有IWSR，The Spirits Business网站也公布类似的统计数字：
上表显示，20年的疫情打乱了酒精销售市场，尤其是酒吧等夜间通路，导致即饮市场几乎全面封闭。在这种情形下，几乎所有的烈酒销售数字都下滑，只有龙舌兰及Mezcal上升，而 RTD的上升幅度的确惊人(龙舌兰等白色烈酒为RTD的重要基酒)。
另外Nielsen市场研究公司针对英国的统计也显示，无酒精和低酒精饮料销售量在20年 逆势成长了32.5%。
RTD有许多不同的名称，如即饮酒精饮料、气泡式水果酒或是调和风味再制酒等等，可直译为「调好等你来喝」(笑)。 中国台湾没有特殊的定义或规范，可归类为再制酒：以酒精、蒸馏酒或酿造酒为基酒，加入动植物性辅料、药材、矿物或其他食品添加物，调制而成之酒精饮料，其抽出物含量不低于2%者。
国内品牌的锐澳，日系品牌如三得利的微醉、Kirin的冰结、Asahi的调情圣手鸡尾酒，或是中国台湾在地的冰火、金车推出的乌龙苏打调酒或Safari Club， 酒精度都不高，容易喝且产生微醺快感，又不会出现啤酒花的苦味，夏日里冰冰凉凉的十分畅快，怪不得能 受到年轻人，尤其是女性的欢迎。
烈酒商很清楚 许多年轻族群是借由RTD进入烈酒的世界，根据他们的研究，只要与品牌建立起连结，便能够自动导航到相同的烈酒品牌，这就是各大品牌陆续推出RTD的原因。
但事实上，除了这些大厂，许多小厂如美国工艺酒厂，使用他们以地区性的原料、香料创造出的烈酒来调制RTD，不仅增加更多风味的可能，也提高了RTD的价格，但也 浮出一些社会问题，例如饮用RTD的年龄层和饮用时机，以及 掺入的物质如大麻二酚等。
另一方面，RTD也影响了酒吧的调酒文化和供酒方式，为了与市场竞争，先在吧台后方调制以便快速的服务，可说是 RTD兴起后激发的创意。
至于零酒精饮料，在国内各类饮品推陈出新，市场已趋饱和的情况下， 必须与手摇茶饮、咖啡等完全无酒精的饮料竞争，似乎还有待观察。
不过前些时候我和家人到Friday餐厅吃饭，点了一份附饮料的组合套餐，服务生告诉我们菜单上的饮品除了第一款含有酒精之外，其余都无酒精，我有点疑惑，指著Mojito问，难道这杯也是无酒精？
她点头称是，儿子毫不犹豫的选择这杯，显然对年轻人来说，这种 挂着传统调酒之名，又无酒精的前卫饮品，具有一定吸引力，而几乎不涉足酒吧的我，则受到不小的惊吓。
这股风潮会吹往何方尚难看清，烈酒包括我们深爱的 威士忌会不会因此而遭受打击，犹如1970年代的战后婴儿潮投向白色烈酒的怀抱，或是1980年因养身风气大起而转向葡萄酒世界，又或者是千禧年后摒弃干邑白兰地而迎接威士忌？
新世代消费者的喜好而引发的风潮转向，似乎逐渐可预期，但新兴威士忌酒厂持续兴建，看在我眼里， 不禁有点杞人忧天起来。
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