夏至，从字面上来看，意思就是真正的夏天来到了。夏至过后一天会比一天更加的炎热，随着天气的变化，我们的饮食也要做出相应的调整。
在我小时候，经常听老妈念叨：“吃过夏至面，一天短一线”，当时也不知道为什么，就把夏至面给记住了。随着自己的长大家庭，渐渐知道了夏至为什么要吃一碗夏至面了，在夏至这个时节，新麦子已经丰收入库，夏至这天吃面也有着尝新麦的意思，小麦东种夏收，得四时之气，而食补心气第一，夏天可多食，因为夏天人们心火外泻，所以应该多吃面食，老一辈留下的老习俗要传承，所以说在夏至这一天，再忙也别忘记吃一碗“夏至面”清凉过夏天。
夏至面就是做一锅凉面，用冰水过滤去热气，浇上调味料，吃到嘴里冰凉又爽口，十分的美味。又到夏至，今天我们来做一道荞麦凉面，走起~~
准备食材：荞麦鲜面100克、熟牛肉3至5片、西红柿1个、黄瓜1根、鸡蛋1个、辣白菜适量、果子1个。
料汁：冰水350克、生抽2勺、米醋4勺、盐4克、白糖4克、小米辣4个、白芝麻少许、油辣子（可以省略）1勺、冰块适量。
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具体做法：
把所有食材像图片一样改刀。先把纯净水提前放入冰箱冷藏。
准备好荞麦面，水开后就像下面条一样放入，煮熟后捞出，放入冰水里。冰过的纯净水，加入生抽、米醋、盐、糖搅拌均匀（可增加芝麻酱，更具个人喜好添加佐料）。
面条从冰水中捞出，控干水分，依次摆上自己爱吃的食材，放小米辣，倒入调好的料汁，放入辣子，撒上熟芝麻。
最后撒入冰块，趁凉吃，清凉爽口，低脂健康 ，简单快手，炎炎夏日，一起清凉一夏吧！
【小提示】
1、没有荞麦面用普通线条也可以。
2、北方人朋友，面条可以自己做，意义还会更加深刻。
3、调料没有固定要求，只要是自己喜欢吃的都可以放。
夏至日白昼最长，阳气较盛，不过却不是最热的时候，再过上十几天等到入伏后才算正是热，所以夏至面又称为“入伏面”，民间认为吃了入伏面，能防暑降温、健康的度过夏天！夏至到了，再忙别忘了给家人做碗夏至面，老传统不能忘，清凉入伏过夏日！
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