粽子的做法和配料？粽子怎么做_粽子_糯米_做法

本文目录

• 粽子的做法和配料
• 粽子怎么做
• 粽子的做法和包法
• 粽子的10种做法大全

粽子的做法和配料

粽子的做法和配料

　　粽子的做法和配料，粽子的营养价值非常高，适量食用对身体有极大改善，因此受到了诸多人的喜爱。正宗粽子的做法很简单，方法也有很多种，以下来了解粽子的做法和配料。

　　粽子的做法和配料1

　　主料：夹心肉适量、粽叶适量、糯米6斤适量

　　辅料：盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙

　　1、适量粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状。

　　2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。

　　3、糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀。

　　4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状。

　　5、先加入3分之一的糯米中间加入肉。

　　6、再加入糯米填满，把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。

　　7、再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧。

　　8、把粽叶修剪一下，放入大锅里，注入清水，水要浸没粽子，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右，等凉透了全部捞起即可。

　　粽子的做法和配料2

　　北方四角棕

　　特点：

　　北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

　　包法：

　　1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。

　　2、将粽叶卷成一个圆锥状。

　　3、在圆锥状的筒中装入糯米。

　　4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

　　5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

　　6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

　　三角粽

　　特点：

　　三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

　　包法：

　　1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

　　2、在圆锥的筒中装入糯米。

　　3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

　　4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

　　5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

　　塔型粽子

　　特点：宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

　　包法：

　　1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。

　　2、将糯米填入其中。

　　3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。

　　4、再取一片粽叶，将顶部盖住。

　　5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。

　　6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。

　　7、8、用线绳将粽子对角缠好。

　　蜜枣粽子

　　原料：糯米 葡萄干 蜜枣

　　制作方法：

　　1、 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。02

　　2、将糯米淘洗干净，沥水，备用。 023、将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

　　4、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

　　5、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

　　绿豆鸭蛋粽

　　原料：糯米 绿豆 花生米 熟咸鸭蛋蛋黄

　　制作方法：

　　1、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

　　2、取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子。

　　3、煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

　　陈皮牛肉粽

　　原料：泡过的糯米 绿豆 花生米 牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量

　　制作方法：

　　1、用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。

　　2、包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

　　百果粽子

　　原料：糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。

　　制作方法：

　　1、先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分。

　　2、然后用白糖腌渍24小时，即成馅。

　　3、包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

　　健康素粽

　　原料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

　　调味料：

　　1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。 2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

　　制作方法：

　　1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

　　2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

　　3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

　　4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

　　5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

　　6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

　　五豆粽

　　原料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

　　制作方法：

　　1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时。

　　2、沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味。

　　3、粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

　　4、取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

　　5、上笼蒸20分钟即可食用。

　　嘉兴肉粽

　　主料：糯米1000克,猪腿肉600克

　　调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

　　制作方法：

　　1、选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。

　　2、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;

　　3、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;。

　　4、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状; 。

　　5、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好、

　　6、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

　　嘉兴粽子的制作要诀：

　　1、 所用的主、配料调料可制10只鲜肉粽; 02

　　2、 需用粽叶(竹箬)30张，约100克，扎绳10根; 02

　　3、 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂; 02

　　4、 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味; 02

　　5、 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜;

　　6、 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

　　粽子的做法和配料3

　　 水果粽子做法和包法图文详解

　　水果粽子的原料一般都是糯米，糯米的口感好，营养价值高，最重要的是粘性高，能够更好的’成型!

　　所需材料：糯米、荷叶、糖、油、水

　　1、首先将糯米洗净，后浸泡两个小时。

　　2、将需要加入的水果尽量切碎，然后撒些许糖腌制一段时间。

　　3、将荷叶卷号，放入适量的糯米与水果，最好层层交错，但最后一层一定是糯米哦。

　　4、用绳子捆好，开水时入锅煮，大约两个小时即可熟透。

　　端午节水果粽子

　　说到水果粽子，其实大家并不陌生。我们小时候都吃过一个叫做竹筒粽的小吃。竹筒粽子的口味大多都是哈密瓜、草莓。这些粽子都是采用的果酱+糯米制作。用果酱代替水果，味道非常美味。反而一些红豆、豆沙粽子比较逊色，因为果酱竹筒粽的味道新颖独特，相信大家都有印象。

　　但是现在很少看到竹筒粽了，市面上的竹筒粽也都是红豆、绿豆这样的口味，和荷叶粽子没什么区别。那么我们现在可以改变一下口味，用水果制作粽子，口味也是非常好的。

　　不过要注意，不是所有的水果都能够制作水果粽子哦，毕竟有些水果加热后不能吃的!下面我们就来介绍几款好吃的水果粽子!

　　 适合做水果粽子的水果

　　 1、橙子水果粽

　　橙子去皮洗净后，将果肉挖出，尽量去除白蒂，然后撒上糖静止一段时间。

　　 2、榴莲水果粽(强烈推荐)

　　榴莲大家都吃过，那么放在粽子里面也是非常棒的，榴莲营养丰富，做水果粽子非常好吃。

　　 3、火龙果粽

　　火龙果有去火的功效，吃火龙果粽子口感也是非常好的，火龙果籽清脆，配合糯米的柔软，每一口都是感觉啊。

　　 4、桃子水果粽

　　桃子无论是硬的还是软的，做成水果粽子以后都是温润可口啊。记得要去皮去核哦。

　　 5、菠萝水果粽

　　菠萝要用盐水泡一泡去除碱性哦，不然会麻舌头，时候清洗干净切成小块，可撒些糖腌制一下。

　　这样的的水果粽子，你敢尝试一下吗?马上就是端午节了，果果在这里预祝各位端午节快乐，赶快试试水果粽子吧!想了解更多水果知识的果友可以继续关注我们的水果之家网哦!

粽子怎么做

粽子做法如下：

食材：粽叶3斤，糯米10斤，大枣4斤，细线。

1、我们放入清水中冲洗一下，然后炒锅中加适量清水大火烧开，水开后我们将准备好的粽叶，草绳放入里面煮一小时。放凉。没有草绳的用棉线也行。

2、糯米提前泡，泡一宿。

3、包粽子的形状随意，重点是尖角的地方不漏米就可以，三角、四角、八角都随意，大枣放中间，两端用米填满，这样煮出来的粽子容易熟，缠上棉绳或者草绳，不松散即可。在这里注意一下，大枣也是需要提前用水泡的。

4、都包好以后上火煮，把粽子下入锅中，一个一个整齐地摆好，然后放入篦子压上石头，没有石头可以用其盆子或碗装满水，上面压上重物，防止绳散米漏出来。锅中倒入水，没过粽子。开后要慢火一直烧3个小时，中间要加水，以防干锅。盖上锅盖。

5、煮熟了拿出来，如果不着急吃，晾凉了味道更好，特别是冰箱放一宿。Q弹软糯。味道特别不错。喜欢吃甜的可以放白糖。

粽子好吃，但由于粽子用糯米做成，粘度高、不易消化，所以不要多吃，一次2~3个就可以了。

粽子的做法和包法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的粽子的做法和包法，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　粽子的做法和包法1

　　长棕

　　特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。

　　包法：

　　1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

　　2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

　　3、将糯米放入折好的粽叶当中。

　　4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。

　　5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

　　南方四角棕

　　特色：

　　南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

　　包法：

　　1、取一片较大的粽叶，对折。

　　2、将双层的下边向上折，用手压实。

　　3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。

　　4、将粽叶没有米的部分折过来。

　　5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

　　6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

　　北方四角棕

　　特点：

　　北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

　　1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。

　　2、将粽叶卷成一个圆锥状。

　　3、在圆锥状的筒中装入糯米。

　　4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

　　5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

　　6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

　　三角粽

　　特点：

　　三角粽的’形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

　　包法：

　　1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

　　2、在圆锥的筒中装入糯米。

　　3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

　　4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

　　5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

　　塔型粽子

　　特点：

　　宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

　　包法：

　　1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。

　　2、将糯米填入其中。

　　3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。

　　4、再取一片粽叶，将顶部盖住。

　　5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。

　　6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。

　　7、8、用线绳将粽子对角缠好。

　　锥形粽子（牛角粽）

　　特点：

　　牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

　　包法：

　　1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

　　2、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。

　　3、在锥筒中填入糯米。

　　4、将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。

　　5、之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。

　　6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

　　粽子的做法和包法2

　　1、八宝粽子做法

　　原料：

　　苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，，金橘75克，青梅50克。

　　做法：

　　1、苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

　　2、将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒。

　　3、糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。

　　2、鲜果粽子

　　原料：

　　红枣或者栗子、白糯米

　　做法：

　　首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

　　3、豆沙粽

　　原料：

　　豆沙、白糯米

　　做法和鲜果粽子相同。

　　4、古味肉粽

　　原料：

　　板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

　　做法：

　　板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。

　　将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。

　　提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

　　5、顶级养身粽

　　原料：

　　紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

　　做法：

　　1、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。

　　2、将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

　　6、健康素粽

　　材料：三宝米（煮熟）3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇（中型）6朵、粉叶12片（大）、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g（1粒10g）、素肉松30g（1粒5g）

　　调味料：

　　1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

　　2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

　　做法：

　　1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

　　2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟（约15至20分钟）。

　　3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料炒香备用。

　　4、煮好的三宝米加入调味料拌匀。

　　5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

　　6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

粽子的10种做法大全

蔓越莓水晶粽
蔓越莓有美容抗氧化的功效哦，吃个美丽的粽子人也更美丽，吼吼......
【食材】
西米 500克
蔓越莓 50克
红曲米 少许
抹茶粉 少许
【制作步骤】
1、准备好食材。
2、西米中加入适量水，不要加太多，稍微没过就可以了，约泡半小时，让其吸收水分。3、分成三部分，一部分原色，一部分加抹茶粉，一部分加红曲米，做成三色。（做出来后发现抹茶粉的不漂亮，建议亲们可以免去这个颜色）4、粽子叶放入锅里煮了备用。5、粽叶的两端用剪刀剪掉，包的时候比较窄的粽叶需要两片一起包，将粽叶的叶尖一段卷成漏斗状，装入部分西米，加入适量蔓越莓。6、根据自己的喜好添加另外颜色的西米，混入蔓越莓一起装，填满，稍微压紧。7、先把一个角裹起来，然后粽叶顺着缠绕包紧另一个角。8、用线缠紧；放入压力锅里煮40分钟左右。
【小贴士】
一、西米水晶粽味道比较清淡，如果喜欢甜一些口味的，吃的时候可以筛上一点糖粉，或者撒点糖桂花或蜂蜜等；
二、包粽子主要是熟能生巧，一个角包好后一定要捏紧，然后粽叶顺着缠过去就把另外的角包上，粽叶一般都比较长，顺着缠，一般能在一个角上缠两层，很容易包得结结实实的。