包粽子图片真实照片(农村里碱水粽为什么好吃些包粽子用的叶子是不是不一样)_粽子_端午节_包粽子

本文目录

  • 农村里碱水粽为什么好吃些包粽子用的叶子是不是不一样
  • 现在在农村过端午节还有人用“草木灰”包粽子吗这种粽子有什么好处
  • 南方农村包粽子的粽叶是箬叶吗箬竹如何种植呢
  • 农村老人说,包粽子干粽叶要比湿粽叶好,这是为什么
  • 端午节快到了,你家会自己包粽子吗你最喜欢什么味道的粽子
  • 端午要到了,为什么很多农户都喜欢自己包粽子,反而不喜欢买的粽子,这是为什么
  • 端午节到了,请问热爱美食的你都吃过哪些口味的粽子你会亲手为家人包粽子吗
  • 包粽子时,要煮多久呢柴火灶煮的粽子为何更好吃
  • 端午节快到了,农村常见的斑竹笋壳叶可以用来包粽子吗
  • 端午节你会亲手包粽子吗

农村里碱水粽为什么好吃些包粽子用的叶子是不是不一样

碱水豆沙粽是我最喜欢的一种粽子,因为做粽子的糯米泡过碱水,煮熟后粽子色泽橙黄,晶莹透亮,入口软糯,味甜,而且有种特别的香味,口味也有很多种,豆沙红枣等。我们家乡做碱水粽子都是自己烧的灰泡的碱水,不同的植物烧出来的碱水口感也会有点不同,但是包粽子的叶子我们这里都是用同一种的,粽子好不好吃似乎跟粽叶的关系并不大。

现在在农村过端午节还有人用“草木灰”包粽子吗这种粽子有什么好处

现在还有人用草木灰水包粽子,我的妻子还常用。在农村城镇,不但端午习惯包粽子,过年,清明,中秋,冬至,办大小喜事也习惯包粽子。吃粽子耐饱,更耐藏,要是用草木灰水做的粽子更利于储藏,十天半月不变色不变质不变味,出门在外,带着粽子是最简单又经济的,我出门在外几天,为省钱就常带粽子,不饿饱肚又经济便利。

现在有的人包粽子,会用一点食用碱,而在农村老人,常喜用石灰碱水,或草木灰碱水,禾草灰,花生苗,黄豆苗灰碱性更足,更易找到,自小就见母亲用新烧的禾苗灰滤水包粽子,后来又常见妻子用黄豆苗灰滤水包粽子。

用草木灰滤碱水来包粽子有两大好处,一是使子颜色变得金黄美丽,更能刺激人的食欲,特香醇腻一些,一是更利于储藏,经用草木灰滤碱水做的粽子能储藏更久不变色不变味不变质,收藏半月一月再吃都不成问题。碱水能杀菌,不生细菌,有起防腐作用的。




南方农村包粽子的粽叶是箬叶吗箬竹如何种植呢

马上就到端午节了,这个时候农村地区已经有很多人提前包粽子了。每当到端午节前后以及端午节当天,在农村地区的人们都会包粽子来吃,这样的习俗一直延续至今。我们南方地区农村包粽子的粽叶是用箬叶来包的,箬叶也是竹类的一种,它在我们南方地区很常见,箬竹主要生长在河边、岸边以及山坡、路旁等地方。现在的箬叶市场售价在3~6元/斤不等。

现在很多农村虽然箬叶还有不少,但因为都是野生的,而且每个人都可以采,因此有时候并不一定能够采得到。所以如果条件允许,自己在家中种植一些箬竹叶是比较方便的。那么箬竹是怎么种植的呢?

若竹主要生长在比较阴凉的地方,在我们南方地区一些菜园旁边以及山坡等地都可以种植。在每年的春季,只要自己到生长箬竹的地方,用锄头来挖取一些小的箬竹,保留根部根茎,然后进行移植,移植最好选择在阴雨天气,这样成活率比较高。

箬竹适应性比较强,但是对于疏松、肥沃、排水性好,通透性好的微酸性沙质土壤是比较适合生长的。如果是用来盆栽的话,可以选择园林土、珍珠岩、陶粒的比例为2:2:1进行混合即可,期间可以加入一些腐叶土增加肥效,而且在上盆后浇一次水,浇透。

如果是在菜园以及山坡等地种植就比较简单,只需要把一些小箬竹进行移栽即可。箬竹和其他竹子一样,每年都会从根部的竹鞭处萌发出更多的笋芽,最终生产成为箬竹。一般到了一两年时间,箬竹便逐渐扩散,不久变生长了一大片,如果是家庭盆栽而言,就要严格控制箬竹的萌发生长。

箬竹比较喜欢阴湿环境,因此在盆栽的时候不要置于阳光下暴晒,而在农村地区种植时一样选择比较阴凉的地方进行种植。

现在的箬竹市场需求比较大,而且每年到端午节前后,都会有很多人前来农村进行收购箬叶,收购价也在两元到六元每斤不等。因此这对于很多农村地区而言,如果种植箬竹也可以获得一定的利润。若竹种植还是比较简单的,只要环境条件适宜,它的生长速度也是非常快。

而且在平时的施肥当中要遵循“淡肥勤施,量少次多,营养齐全”的原则进行,浇水就要实行“干要干透,不干不浇,浇则浇透”来进行。

农村老人说,包粽子干粽叶要比湿粽叶好,这是为什么

关于粽子叶干的好,还是湿的好,我认为要分地方来说.

自从学会包粽子我每年都要包,在老家用的是芦苇叶,都是新鲜的粽叶.在重庆用的是蓼叶,也是新鲜的,这两种叶子都可以晒干保存起来,而每次保存都是用水煮了以后晾干备用。

这个是我买的蓼叶,有的地方叫箬叶.

粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,气味芳香,闻之如有回归大自然的感觉。

老人说干的叶子好,我认为应该是斑竹叶,这种叶子可以重复利用.

老家经常用的是芦苇叶,也是新鲜的.

斑竹叶买回来都是干的,只有这样才容易保存,买回来以后还要整理加工,用水浸泡,开水煮了以后,把叶子边不整齐的撕下来,可以在包粽子的时候捆绑粽子.

在我们老家除了经常卖粽子的用斑竹叶,其他时间都是用新鲜的叶子,叶子买回来凉水清洗,开水煮10分钟左右,这样的叶子包粽子不怕破裂,而且煮了以后,芦苇叶的青草味就去掉了,包出了的粽子是芦苇叶的清香味道.

蓼叶也是这种处理办法,昨天刚包了几十个粽子,特别好吃,糯米红枣粽子.

开水煮粽叶.
去除草腥味。
叶子很大,这是我亲手包的粽子.

我一口气吃了三个大粽子,提前过了端午节.

这是我的亲身体会,粽叶都长在山谷上或者河滩,新鲜的很,我还是喜欢用新鲜的粽叶,因为都是刚采摘的,干叶子我认为没有湿叶子的味道好,不信你可以试一试.

端午节快到了,你家会自己包粽子吗你最喜欢什么味道的粽子

大家好!端午节快到了,自从我三年前学会了包粽子,过端午节我会亲自动手包五花肉咸鸭蛋粽子。

我腌制的肉馅加咸鸭蛋包出的粽子非要美味,爸妈还有宝宝们一餐也能吃上两三个。前段时间我已经包了一次咸鸭蛋五花肉粽给农村的婆婆寄回去,婆婆夸我做的好吃,还分给邻居们品尝,夸得我婆婆那一直乐呵呵,我告你婆婆等过端午节我再多做些粽子给你老人家寄回去,虽然不能一起过节,但桌上一定会有我亲手包的粽子陪你们过节。

下面分享一下我包粽子的食材。

糯米、粽叶、棉线、红豆、黑豆、花生.五花肉、咸鸭蛋。

生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、盐

将糯米泡发6小时、粽叶泡发后用开水煮再清洗干净、红豆、黑豆、花生泡发10小时。

将泡发好去糯米、红豆、黑豆、花生捞出洗净滴干水分,拌入生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、盐搅拌均匀备用。

拌料:

五花肉切四方块、料酒、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、白糖、鸡精、盐、植物油(将配料依次抹在切好块的五花肉上,搅拌均匀腌制2小时。

开始包粽子:

拿片粽叶按要求折好,加入搅拌均匀的糯米,中间放块腌好的五花肉,再加上糯米将肉盖住,将粽叶把糯米全部包裹后用线扎紧。(喜欢吃蛋黄的可以放在肉一起包)甜粽方法一样,只用糯米、可加红枣、蜜饯等)包好的粽子高压锅压3⃣️小时,也可以根据自己口味选择时间长短。包粽子视频请关注蜀北琴姐。附粽子图片!



端午要到了,为什么很多农户都喜欢自己包粽子,反而不喜欢买的粽子,这是为什么

题主问的这个问题可以理解为“为什么现在还有人坚持自己在家包粽子”,加了“农户”作限定,可能是感受到了农村还有端午的气氛,或者农家自己包的粽子味道好。我出身于农村,记得小时候家里穷,只有逢年过节才能吃到好吃的东西。因此对孩子们来说,每年最开心的时候,除了过年就是过端午了。因为到了端午节的时候,妈妈就会包很多粽子给我们兄弟姐妹吃。每当一家人坐在一起咬着浓香的粽子,满口都是幸福的味道,而且这个粽子里,还包含了妈妈的味道。这是一种难以忘怀的记忆。

随着国家的发展与经济水平的提高,生活方式也改变了很多,现在很多人认为自己包粽子太麻烦了,还不如直接在外面购买来得直接方便,并且随时可以买,不一定非得是过端午的时候。尽管如此,但是还是有人坚持自己在家包粽子,包括很多农户,到底是什么让他们这样坚持呢?

一、经济实惠

粽子市场品种虽然多,但价格贵,而且还不一定新鲜。精打细算的农户(或市民)会亲手包粽子过节,做得多的话还会送亲戚或朋友,很实惠,而且更有人情味。

二、食品安全

食品的安全是现在社会上最为热门和担忧的话题。即使是正规厂家生产的粽子,都会有令人不放心的地方,何况还有很多小型作坊生产的粽子。所以自己动手才是最安全放心。

三、家庭气氛

国家把端午节列为法定节日,也是为了弘扬传统,增强文化自信。因此过端午节吃粽子其实不只是为了饱口腹之欲,更多是要感受一种端午的气氛。而粽子的气氛更多的不在于吃,而在于包的过程,一家人坐在一起,一边聊天一边动手,更能体现端午节吃粽子的真正意义。

四、传统习俗

包粽子是端午习俗之一,其它还有划龙舟,挂艾叶等,端午文化丰富多彩,只有全面理解它的文化意蕴,我们才能更好保护端午节这一重要遗产,才能更好地弘扬优秀的传统文化。

如今又快到端午节了,如果条件许可,我们何不一家人坐在一起包粽子过端午,即经济实惠安全卫生,又可以弘扬文化传统,还可以享受节日的美好与天伦之乐。


端午节到了,请问热爱美食的你都吃过哪些口味的粽子你会亲手为家人包粽子吗

端午节到了,现在粽子的口味五花八门,主要有甜、咸两种。

甜味的有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。

咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。

吃了这么多的粽子,最喜欢的还是奶奶包的碱水粽子。那是属于我端午节的味道。 小时候奶奶每到端午节总会提前包好多粽子,每次都是晚上才煮,我们总是围着那个锅转问熟了没有,每每到第二天才吃到,一大早上就跑起来吃粽子,扒开粽叶把粽子裹上超级多的白糖,那是那个时候最好吃的东西了。

现在奶奶年纪大了,眼睛不好。所以包粽子的任务就落在我婶婶身上,现在每年的粽子都是她包的,传承了奶奶的味道。偶尔有时间我也会帮忙包,奶奶还会跟我讲这个怎么包好看,你这样不行。

最后端午节到了,祝大家端午节快乐!





包粽子时,要煮多久呢柴火灶煮的粽子为何更好吃

各地都有在端午节吃粽子的习俗,不管是民间流传着什么说法,但在这个节日,就是吃粽子。这个时候,各大超市、集市上的粽子琳琅满目,而乡村关中的一个远房亲戚就是做粽子买卖的,这段时间是他们最忙的时候,正准备包粽子,给五月端午节准备货源。

我曾不止一次的去他家帮了无数次忙,对包粽子的所有流程都烂熟于心,他们每次对我的酬劳就是一包粽子。但在这个过程中,我发觉了他们经商的一个秘密:他们在城市卖粽子,为什么要到远离乡下50多公里的农村煮粽子呢?的确,在这里煮的粽子还是有那么多的差别。对这些问题,我们随“三农”领域民间观察员的【乡村关中】一起来看看吧!

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第一,煮粽子的时间根粽子的大小来决定的。

煮子一般要煮多久呢?这个要根据粽子大小决定。我们在包粽子前,将糯米冷水浸泡3小时,将粽叶洗干净,用开水烫好后捞出来沥干。待米泡好了,在下午开始包粽子,然后往大锅里添水,水高出粽子两寸即可,并给锅内放个重动西压住粽子,否则粽子会夹生。一个多小时后开锅,再小火烧30分钟左右。如果粽子较大的话,再烧大约20分钟左右。煮熟后继续焖在锅里,待第二天早上捞出来,这样煮出来粽子清香可口,糯糯的,特别好吃。乡村关中这一带的民间有这样的风俗,舅舅家要给外甥送端午节,必带的礼品就有粽子,当然就送这样的粽子。

第二,现在环保要求商户用电气炊具。

现在城镇地区的店铺灶具,统一要求用电或天然气做饭,但好多人都说没有大锅做饭吃得香,用电气炊具煮的粽子也没有大锅煮的香。这主要是因为用电气炊具做饭,或煮粽子,加热没有柴火烧的火候到位,用电气炊具关掉开关,灶具内的饭食很快就凉了,而用柴火灶停烧后,锅底到凉还需要一个过程。也就说,用电气炊具没有用柴火灶保温的时间长,这样饭食熬煮的过程中,自然就少了后劲,也就没有柴火灶煮出来的饭食香,大概就是这个意思。

第三,柴火灶煮得粽子更好吃些。

农村家庭烧柴火灶,如果煮肉,煮粽子这些耗时较长的食物,一般都用果木做柴火,这样火力大,锅底火力特别旺,大锅也受热均匀,火大火小,就是多添一把柴火,或少填一把柴的事儿了,这样能把粽子煮透煮烂,一般煮一个小时后,并把粽子焖在锅里,锅底还没燃烧完的柴火继燃烧,在第二天早上捞出粽子时,粽子还是温热的。这样的粽子吃起来有粽叶的清香,米包裹着粽叶,那种大自然的味道,直入人的舌尖,当然味道鲜美了。

第四,人们普遍有柴火灶的心理情结。

每一个人都对乡下的柴火灶情有独钟,因为他们从小都在那里长大,端午节对每一个人来说,它不仅仅是一个节日,而是一份牵挂,是一份乡情。在这个节日里,每一个人都会想到老家,想到那片土地,想到那儿的人们,可是他们从出生一直到离开家乡,都与柴火灶情牵一生,而在端午节这个时候,谁不惦念起老家,惦念起心中永远无法割断的乡情。所以说,用柴火灶煮粽子,它香,就香在心里的那份深情,这不管比什么,都香到永远,香到灵魂。

总之,农村人一直用柴火灶做饭,烙饼,煮粽子,这里就有浓浓的家乡味,有着那生活的本质,也有着生活的全部希望。长期以来,农村要都用柴火灶管着一家老少的生活,农家味就是那样的香美。端午节了,想吃地道的柴火粽子,就来乡村关中吧!对此,你是怎么看得,欢迎留言分享。

我是职业农民【乡村关中】,你对此有何高见,我们留言区见。

端午节快到了,农村常见的斑竹笋壳叶可以用来包粽子吗

端午节快到了,南方农村常见的斑竹笋壳叶可以用来包粽子,这种叶子我们老家专门卖粽子的就用的是这种叶子,根据题主的提示,我百度后看到这种叶子干了以后的图片,因为我妈以前卖粽子用的就是这种叶子,我只知道是买的,不知道产自那里.
这种叶子可以重复使用,在用之前要洗干净,然后用热水浸泡,煮15分钟左右,这样做的好处是包粽子的时候不怕破裂,整理叶子的时候,从旁边撕下来的边边的细叶可以用来捆绑粽子.买回来的叶子有大有小,搭配使用,在卖粽子的时候一般留一个小的叶子在粽子上,方便携带,其余的大叶子拿回去洗干净泡水里,方便下一次包粽子再用.

每个地方的风俗都不一样,我们老家用这种叶子包的粽子有纯糯米,还有一种是糯米和红枣一起包,我喜欢吃后一种粽子,不用放糖,吃起来都很甜.包出来的形状就是上图,扁的三角形.

用这种叶子包粽子要提前把叶子煮好洗干净备用,包粽子的糯米提前用水泡两个小时左右,这样做的好处是糯米洗水后,煮出来的粽子吃起来糯香,红枣要洗干净,最好用老家的那种小板枣,这种枣子特别甜,煮出来的粽子不用放糖都很甜.

包出来的粽子锅里摆放好,然后用篦子压好,篦子上还要压个重一点的东西,防止水倒入后粽子漂浮起来,水开后必须煮两个小时左右,然后小火温半小时,粽子煮好后还必须用湿布盖后,防止粽子干巴.

老家卖粽子就是这种叶子,说的我都想吃粽子了。

端午节你会亲手包粽子吗

每年端午节我家都会包粽子吃,包粽子其实不算太难,新手需要教一下多多练习就会了。下面我们一起来学习一下吧!

食材:糯米适量、红豆适量、蜜枣适量、粽子叶适量等 。

步骤1、首先选择上好的糯米,然后根据自己的喜好,可以放些红豆、红枣,用温水浸泡30分钟 。

步骤2、选用粽子叶,可以是苇叶,也可以是南方的竹叶。如果是新鲜的苇叶或者竹叶,需要用开水煮一下,这样叶子不会有苦味,而且有柔韧度,不容易折断。

步骤3、用一至两个叶子卷成一个圆锥形。里面装满糯米馅和蜜枣等;然后进行包扎 。

步骤4、把包好的粽子放入锅中,倒入热水,漫过粽子表面 。然后开大火烧锅,开锅后改中小火再煮半个小时就行了。关火后再焖半个小时就可以吃了。

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