摘要：关于葡萄酒有许多看似传统的规定，束缚了许多酒友对于葡萄酒的认知，本文带你打破常规，不走品酒寻常路。
ABSTRACT：There seems so many rules about tasting wine, and they limited our wine tasting scope.
葡萄酒，可谓是配餐约会开趴体的百搭神器啊，然而在品酒的时候，我们常常会听到一些关于品酒的“规定”和“准则”，作为本可以自由发挥的神器，却被这些条条框框给限制住了。
是时候为葡萄酒高喊“Freedom”了，谁说葡萄酒只能这么喝？小编今天就收集了众多打破常规的品酒方法，让你不走寻常路。
规则一：桃红葡萄酒只适合夏季饮用。
NO NO NO，酒体饱满的桃红葡萄酒冬天也可以喝，许多来自加州或者法国南部，使用歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）酿制的桃红葡萄酒酒体偏重，酒精度也更高，作为你摆脱冬日阴郁的饮品绝对是很不错的选择。通常这种桃红葡萄酒颜色会更深，带有明显的烟熏及鲜味。
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规则二：只有酒体饱满的红葡萄酒才可以醒酒。
或许你不知道，酒体饱满的白葡萄酒和香槟都可以醒酒。使用霞多丽（Chardonnay）酿制的、经过橡木桶熟化以及来自法国波尔多与罗讷河谷（Rhone Valley）产区的混酿白葡萄酒都可以醒酒。你甚至可以尝试对由霞多丽酿制的白中白香槟（blanc de blanc）进行醒酒。
规则三：与鱼肉最搭的是白葡萄酒。
白葡萄酒当然并非鱼肉的唯一选择，轻酒体的红葡萄酒也可以做到完美搭配。如果要和鱼肉搭配食用，需要单宁含量较低，又略带酸度的红葡萄酒，俄勒冈的黑皮诺（Pinot Noir）或许就是不错的选择。
规则四：在与正餐搭配时，雷司令太甜而霞多丽橡木味太重。
并不是所有的雷司令（Riesling）都是甜型酒，德国、奥地利以及法国的阿尔萨斯等产区也推出了越来越多的干型雷司令，而这类型的酒最适宜与那些带有香辣气息的菜肴搭配。
虽然大部分的霞多丽都在酿造过程中带有许多橡木气息，但是可以尝试寒凉气候区的霞多丽，大多保持着明显的酸度与矿物质气味，最经典的产区便是法国夏布利（Chablis），而现在许多加州的酿酒师也开始追寻这类风格。
规则五：香槟只适合用作庆祝的开胃酒。
高兴的时候就该喝香槟和起泡酒来庆祝一下，这似乎已经成为了大家约定俗成的事了，但是可不要局限在其中呀，起泡酒可是很百变的！
可以尝试着在吃重口味的主食的时候，倒上一杯起泡酒，那酸爽绝对会让你忘却主食的油腻之感，给你的味蕾带来不一般的享受。 （编译/Sherry）
END
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作者：Rachel Signer 载自：Vogue
文 章来 源： 红酒世界网（wine_world）
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