超市怎样管控经营中的风险需要关注哪些点？如何学好超市管理_超市_商品_风险

本文目录

• 超市怎样管控经营中的风险需要关注哪些点
• 如何学好超市管理
• 我想请问一下开个小超市请营业员应该怎么管理，每个月都需要盘货吗
• 作为一家超市的管理者，你该如何管理
• 针对超市收银员的岗位特殊性，你有什么好的管理方法

超市怎样管控经营中的风险需要关注哪些点

【灵兽山】观点：超市商品毛利率不高，经营中需要高周转率积累利润，但由于超市运营链条比较长，对外要连接供应链和消费者对内需要各部门协作，连接和协作的好就可实现利润最大化，但实际中也存在很多造成损失的风险，这些风险会直接影响最终盈利。风险的出现主要是在业务运转和人的管理上，而关注的出发点是损失和可能性。

一、转嫁成本风险构建盈利渠道

超市最大的成本是租金，尤其对有一定规模的超市，如今想要依赖单一模式盈利压力较大，这其实是一种源头性的风险。无论签订几年的租赁合同，都需要在超市规划设计或者遇到经营瓶颈时想办法降低这部分成本。

最有效直接的办法是留出超市自用部分，将其余部分变为租赁区域，用收入租金抵消房租成本。尤其对一些上千平米的超市，其投资回收周期并不如想象的理想，利用商品差价、营外收入也都是慢功夫。将这部分成本转嫁给租赁业态是一个很好的风险管控方法。

当然转嫁这部分风险需要有效的超市规划，除了业态布局和购物动线，最重要的是超市经营哪个品类和租赁区业态的搭配，合理的组合搭配可以实现整体经营的互补，也会对超市流量产生积极的影响。

另外超市内部分品类也可以采用联营模式降低一部分成本，但对商户要求加高，毕竟销售量高才有意义。另外参与保险也是超市转嫁风险的方式。

二、规避安全风险减少风险出现可能性

超市经营中要使用很多设备，冷库冷链、物流仓库、货架设施、运输叉车等，这些在使用过程中都存在风险。尤其用电方面一般消费者感觉不到，但对超市来说一旦这些风险变成事故，这个损失是不可估量的，可以导致关门或者大量赔偿。

设备和电力出问题，冷冻冷藏商品会出现损失，虽然有一部分可以转嫁给供应商，但最终隐性上还会出现在超市。货架虽然放置不动但也容易出现刮碰顾客的情况，平板车叉车等运货设施也有可能导致商品和人员损失。

这些风险表面上看起来出现的可能性较小，不过只要出现了损失就不会小，并且这部分风险很难转嫁出去，因此要从源头去规避风险。规范化的超市都会有一个风险控制机构，往往高管担任负责人，成员包括各部门成员，尤其工程和防损部门成员，做定期巡检、整改和沟通。

三、管控流程减少商品的损耗风险

超市运营需要很多流程支撑，从进货存储到销售，从人员培训到顾客服务，从品质管理到报损处理等等。其中大部分流程都由IT系统来主导完成，但系统都是人来管理的，流程的运转也是有人来实施的，因此需要一套机制来保证流程准确有效循环。

比如进货对数量和质量的验收，需要防损部门参与。采购和营运部门在促销和效果反馈上需要例会沟通，从而改进经营效果。顾客结算完毕后防损员要检查购物票，领用赠品后要盖印章等等。这些风险有些看着很大有些好像很小，但如果没有好的管理和监督就会出现逐渐加大并蚕食超市利润的情况。

本质上，管控流程在流程制定初期是为了规避风险，但在实施中更需要降低风险。管控流程不仅是流程的是也是人的事，体现了超市管控风险的能力，也是超市精细化运营和管理的水准。毕竟超市行业是一个看起来不高大上，但想要做好并不容易的业态。

四、建议与总结

超市所有的风险并不能通过转嫁、规避和降低完全避免，比如商品损耗，在定期盘点工作中都会有一个损耗比率比如0.5%，这部分损耗只能超市自己承担，这个比率也是行业能接受并认可的比率。

有些超市管理中也会将这部分风险转嫁给员工，事实上这样不见得合理，因为顾客和商品毕竟是流动的，出现损失并不见得是部门员工的问题，也可能是验收、结算或者存储中的问题。

总之，超市管控经营中的风险，从大格局上要注重成本模式和盈利方式，从预防上要做到安全第一绝不放松，从管理上重视对流程的监管和改良，只要关注好这三点风险就会得到较好的管控，从而将注意力放在如何提升业绩和服务上。

我是灵兽山 ：多维度的商业认知，才能行稳而致远！起始于底层实操，升维于零售演进！100余家连锁品牌实操案例！期待关注！

如何学好超市管理

万事开头难！想要学好超市管理，就要从最基础的超市工作开始做起。

拿我做个例子，先说说我的经历吧！我从学校毕业以后，实习的时候从事的超市零售行业，当时啥也不懂，超市的店长就教我怎么查商品期，怎么学习收银工作，怎么学习收货退货、怎么摆放商品等等等等……

都说不管做什么事情都是熟能生巧，我把超市最基础的工作做的特别熟练以后，超市店长开始教我怎么管理超市的账务，怎么做盘点表，怎么查商品的盈利率等事物，在学习这些知识的时候我就提升到了领班。

我把这些知识学精以后，经理就直接给我三个月的实习期，做为当时的实习店长，压力很大，每天要提前准备好早会的内容，要安排好员工一天的工作事项，控制好店面的盈利情况等众多事项。

最后皇天不负有心人，经过自己的不懈努力，我提前转为了正式店长，所以说想要管理好超市就要一步步脚踏实地的实践下去，成功没有捷径可走，等所有的经营方式都能熟练掌握就能够管理好超市！

我想请问一下开个小超市请营业员应该怎么管理，每个月都需要盘货吗

超市，百货，杂货等行业如果有一定规模的一般行规是一年两次盘点！年中一次，年底一次。或者是年初一次与年中一次！规模较小的话也有一个季度盘点一次的！！就算是很小的超市或者百货，杂货店如果要每月盘点都是不现实的！盘点是很麻烦，很费时间的一件事！并且也不需要去做到月月盘点！意义不大！营业员如何管理那就不是一句两句说得清的了！营业员人数较少的话管理也不会太麻烦，把营业员岗位，职能范围划分清楚！但是超市经营也还是比较复杂的，乱七八糟的事项也不少！像什么商品价格的定位，商品进货渠道，商品分类管理，商品损耗这些都要自己多费心才行！特别是出售的食品类商品千万不要因为疏忽而出现包装不规范，标识不合格，过期，变质以及不符合国家规定的食品管理规定等问题！要不然你会有大麻烦的！一句话，做商品零售行业，一定要按国家规定的条款来。消费者会让你发财，但是也可以让你血本无归，所以也可以查查相关的法律条文和规章制度，然后制定一些简单的营业规范要求和奖惩制度之类的！其实这些很多方面的问题都是会在经营中逐渐显露出来，然后针对问题逐步去解决！那么如果是营业员工较多的话，就建议聘请职业经理人，一般会根据实际情况给你做出一套完整的员工人事管理制度，员工岗位技能规范和相关业务培训系统，营业员守则及奖惩制度，相关法律维持！经营管理，商品自损管控，食品类管理以及非食品类管理，商品经营风险评估和管控等等这些很多很多相关的问题都可以逐步完善！

作为一家超市的管理者，你该如何管理

在这个秋天即将离去，冬天将要来到的日子里，很高兴能解答你的问题，也很高兴能一起讨论这个值得思考的话题，我觉得这个问题很有讨论价值，以下是我的观点希望能对你们有所帮助！

开超市容易，可是想从中赚钱并长久经营，却不是一件容易的事。如果是刚接触这个行业的新手，面临的难题就更多了。

不过大家也不用担心，今天时尚货架小编就整理了超市管理相关知识，不懂的就一起学习一下吧。

1、合理的商品组合

相对便利店来说，超市商品种类更齐全，但是在追求齐全的基础上，也要注意商品组合的合理性，而不是疯狂扩张品类。

畅销品肯定要进，因为能够起量。但这种商品毛利不高，要控制比例;高毛利商品也少不了，这能帮我们带来更多利润;还有一种价格模糊带商品也要有，这类商品在消费者心中没有明显价格带，但量也不小，动点脑筋是很容易赚钱的。比如一些家用清洁产品。

　2、科学的促销活动

促销是4P中关键的一环，是每个超市经营者都需要重视的问题。在促销管理中，商品的选择十分重要。

促销品要选多数人都关注的，才有较高的价格敏感度。不然别人会认为这个东西本来就只值这么多钱，不会觉得占便宜。还有促销价格的制定也不是幅度越大越好，否则只会白白损失了毛利。所以我们做促销要做价格分析，特别是对消费者心理价格区间要合理的把握。

3、突出的陈列效果

超市想有好的陈列效果可以从以下几个方面着手：1、不同品类区分明确;2、超市货架干净整洁;3、商品位置要摆对。

超市陈列设计呈现的不仅是购物环境的舒适度，更体现了超市本身的专业性。在对超市货架进行陈列时，还要方便顾客拿取，提升顾客购物体验。一个连陈列都做不好的超市，往往会失去顾客的信赖，久而久之就不会有多少人上门购物了。

4、良好的服务态度

现在大家购物越来越注重体验，超市商品再好，超市货架陈列设计再出色，如果没有好的服务态度，也难以让顾客满意。

良好的服务态度是任何一家超市都必备的职业素质。顾客进店后，可以进行一定的引导，指引顾客更好地选购商品;顾客在购物过程中对商品不太了解，也要适时介绍;顾客购物后如果面临售后问题，要及时处理，不要拖延或急着撇清责任。

一个经营成功的好超市，除了拥有优质的商品之外，更有好的管理模式。对新手经营者来说，一定要不断学习，掌握相关知识，才能将超市长久经营下去。

以上仅就是关于我的分享，希望能帮助到大家，我们一起学习，进步，成长 ，俗话说三人行，必有我师焉，我很开心很高兴能和你们一起学习。

如果你对我的分享感觉满意，希望能给个 ，也欢迎评论区一起讨论，你们的支持是我前进的动力。

最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！

针对超市收银员的岗位特殊性，你有什么好的管理方法

超市收银员的岗位特殊性，指的是顾客在超市遇到的所有的问题，都会集中汇总在收银员处。收银员不仅担负着准确迅速的收取顾客商品销售款的责任，不能多收少收错收，同时还要为顾客解决问题，解答顾客疑问，安抚顾客情绪，解决顾客客诉。诸如此类，要求收银员综合素质要高，反应能力要强！办事效率要高！还要品质过硬！

如何管理收银员？

一、招聘时，要充分了解收银员个人及家庭基本信息。身份证，学历证，社会关系都要清清楚楚！

二、岗前培训要全面细致。经常开展业务技术大练兵活动！收银员更换较快，新入职员工较多。要经常细致深入的进行岗前培训，使收银员有扎实的业务知识。

三、经常进行道德法律法规的培训。收银员整日和钱卡打交道，容易发生钱款私吞想象！经常用法律法规敲打着，能起到防微杜渐的作用！

四、组织各种娱乐活动和收银技能比拼，加强团队建设。收银员每天站着收款，有时连续工作十几个小时。同时她们普遍年龄偏少，活泼好动，充满青春活力！要经常组织一些诸如健美操比赛啊，春游踏青等活动，定期组织收银员开展岗位技术大练兵，从中选拔一批业务骨干，以老带新，稳定收银员队伍。既能使收银员劳逸结合，又能让她们在娱乐和比赛中比学赶帮超，增加集体荣誉感。更能在工作中形成你追我赶的良好的工作作风！