本文目录
- 古代的炊具鬲怎么用
- 哪些炊具最安全
- 青铜器时期，中国人使用什么炊具
古代的炊具鬲怎么用
古代鬲就相当于现在的“锅”，加入定量的水和食物，架在火上烧，等到一定时候食物熟了就灭火，食物冷却下来就可以食用了。类似于现在家庭用锅烧饭，要掌握一定的火候，不能把饭菜烧糊了，但也不能不熟。
陶鬲的技术设计也是逐渐结合哪个时代的现实生活，它三个足是中空的，比较稳定，火接触鬲的面积比较大，食物大都会沉落在这三个空足之中，这样用柴火较少就可以煮熟食物了。陶鬲在最初的形态是高足，放置到地上就可以烧柴火了；后来才演变为低足，三足都是中空的，需要用石块架起来烤。通过实践证明，火的外炎是温度最高的，也容易使食物熟的快，这种变化也是实践的结果。
“鬲”的器形大多是口略小于陶腹，腹最宽大，三足中空。初期的陶鬲外表打磨的很光滑，这是陶鬲非常厚，结构不结实，导热也太慢；后来才在陶器之上用草绳做绳印，导热相对要快，而结构比较结实。
古代有陶鬲和青铜鬲之分，青铜鬲较少，陶鬲占据了绝大大多数，而且古代早期遗址中多有发现，属于新石器晚期之后部落通用的做饭的“锅”。新时期晚期是指距今约5000年-2000年历史阶段。到春秋战国时期，鬲逐渐被釜和鼎取代，逐渐消失。
陶鬲最早使用的地区是黄河中上游地区，这里是文化的发源地。随着部落迁徙、文化交流、部落战争等，陶鬲的使用开始向四周地区辐射，遍及华北、华中、东北等诸多地区，成为当时部落流行的烧饭通用器物。
陶鬲的制作工艺也因为文化的不同，产生了各种各样的器形，基本上一个大的部落是用同一种器形，一个文化有特征相近的器形。因此，可以根据陶鬲的器形来判断属于哪个文化，当然这只是一个主要判断的方式。
一般陶鬲上不会有文字之类，是部落通用的“锅”，那个时代单个家庭生活很困难，主要依靠部落生存。
哪些炊具最安全
高品质不锈钢炊具:铁，铬，镍的合金制品，在稳定状态下使用是非常坚固，实用且无毒害的经久耐用。外科用不锈钢炊具是高品质炊具，稳定性能佳且防腐生锈，热性能良好，食物不黏锅体。
铸铁锅炊具:坚固耐用导热性绝佳抗温能力强，可以用于煎炸。
玻璃炊具:安全但易碎，耐热而且非常实用价格适中无毒害。
青铜器时期，中国人使用什么炊具
煮肉用鼎，
上图1为商代的青铜小鼎
盛熟食用簋。今天我们就给大家介绍一款簋。其实就是今天的饭碗。
首先簋是什么形状的呢？我先给大家看一下《国家宝藏》中的一款非常有名的利簋吧。
上图2为青铜利簋
今天我们所说这件，和利簋差不多。不过，它没有在国内。流失了到海外了。什么样呢？它也没有盖，那意思是有的簋是有盖的。有双耳，卷唇。腹部有顾首龙纹，以雷纹衬地。由于这是王族的，所以极奢华繁缛。在口沿下前后有小兽首，下面有扉棱，也就是突出的花纹，隔开了两边的图纹。双耳下有尖耳的兽首，下有垂珥。最下面是圈足，和上面这个一样，圈足饰有目雷纹，四面有小扉棱。
当时的碗都是大同不异，毕竟都是吃饭用的。有的碗上面还会有字，我们说那叫铭文，因为这是青铜器呀。又由于是青铜器，我们今天发现的时候，会看到表面有青绿色锈。有红褐色锈斑。有的铭文字很少也有的很多。如今天我们介绍的这个，就有四十四字，五行。在内底里。也就是在碗底里。是铸上去的，而不是刻上去的。
上图3为西周早期 青铜乳钉纹簋
再说我们这件鲜簋，青铜器碗上面有龙纹，非常漂亮。是一对相向的大龙，龙头向后回顾，头顶上有下垂的花冠。而花冠本身又是头朝下的吐舌龙纹。这样的花纹还在下面这件青铜器中的出现。大家仔细观察下。
上图4为燕侯盂。这件是西周良王时的，现存放于国家博物馆。
是种盛放液体的容器。是放汤饭用的。而在这个器物上就写出了珍贵的五个字：匽侯做饙（fēn）盂
不过我们今天所主要说的这件鲜簋的花纹，龙纹部分分解了，花冠部分与头部断开了，那给我们的感觉就是要比燕侯盂要晚点。
它的形制，腹部斜而直，下部膨出，最大径在腹底。这人们就叫倾垂，也是年代较晚才有的。像这样的簋，有静簋，郭伯簋，长思簋等。而长思簋是有盖的一种。
上图5为静簋。专家推断为周穆王时期。
大家仔细看下，就会发现，它上小下大的特点。再说我们本文的鲜簋，和静簋还有一个共同点，那就是铭文，整齐紧凑。
上图6为静簋铭文。
鲜簋的铭文，意思是在王的三十四年，五月既望这一天，王在宗庙向昭王祭祀。鲜受到了褒奖，饮了酒，王赏赐了他祭祀用的玉器，和二十串贝，他非常感激，然后做了这个簋，以此纪念。
由铭文来看，这个碗不只吃饭，还是一个礼器，记载事件的纪念品。另外这个器皿的时间应该是在穆王三十四年。也还说明，这个碗不是用来吃饭的。
上图7为吕方鼎，
据时间推断和鲜簋相距五天。还有一件与此同时的，叫刺鼎。
上图8为刺鼎。鼎是一种烹煮肉类和盛放肉类的器具。有三足的圆鼎和四足的方鼎两类，又可分有盖的和无盖的两种。
上文我们说了，以上这三件器物为同时所用。也就是说，我们知道了当时人们用什么锅，用什么碗来吃饭，还有就是大约在那数百年里，人们用什么汤锅饭锅，也就是那个盂。
好了，关于青铜时代人们用什么做炊具我们就与大家共享到这里吧，欢迎关注我们，历史上那些人那些事，谢谢大家，再见！
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