中国人吃饭都是比较大方的，特别是请人来家里吃饭的时候，做饭会多煮一些，炒菜的分量也会多一些，为了是让客人能够吃饱，不至于吃饭的时候，一桌子饭菜少了，不够吃，这就很尴尬了。不过要想做到分量刚刚好是很难做到的，大部分都是会剩下一些菜的。那么剩下的菜在过了一夜之后就成了，我们所说的"隔夜菜",隔夜菜在吃之前都是要重新加热的，这样一来在加热的过程中会产生其他的物质，对人体有害，但是不同的菜品产生的有害物质的量不同。今天小编给大家带来的是青菜蘑菇鸡蛋汤，十分的美味，但是千万做少点，保证一天能吃完哦，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
青菜蘑菇鸡蛋汤
By曹主妇
配料：
小白菜100克、蘑菇8个、鸡蛋2个、橄榄油50毫升、香油5滴、葱适量、蒜2瓣
烹饪步骤：
1.把青菜和蘑菇切一切，鉴于食客不喜欢这食材，切小点。
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2.热锅冷油，青菜蘑菇放进去，要是要吃葱蒜的也放进去，炒一炒，半熟就好了，炒个30秒可以了。我用的橄榄油，避免油腻感。要精细点的话，那就先放葱蒜炒出香味……但我懒，一起扔进去了。
3.其实这应该是步骤二………弄口小锅，放水烧开。喝多少汤，放多少水。我今天就烧两人份，就用小汤碗倒了2碗水进去～
4.锅里刚炒的东西倒进烧开的水里。偷懒的话，可以炒菜铁锅里直接加冷水烧汤，还能少洗一口锅。但我喜欢青菜脆脆的口感，所以特意另外烧好开水，缩短烧汤时间。
5.不用盖上盖子，就敞开着烧个1分钟，撒点盐进去。再打两个蛋进去——任何菜，都是带点荤腥味才好吃啊………我直接把蛋敲开扔进去了，不另外打蛋了，麻烦，搅一搅差不多的。
6.蛋进去后，差不多30秒就可以起锅了。我似乎忘了说了，这水烧开后，一直保持小火就行了。
7.7喏，成品图。太淡的话，再加点盐就好了。不要加酱油哈～因为蘑菇有特殊鲜味，加了酱油会破坏它的天然鲜味。
8.啊～差点忘记加香油～还有～美丽的餐具有助于弥补品相的不足，更有助于好胃口～P了点柔光，图好看多了o(｀ω)o总计用时5分钟，包括洗锅。
烹饪小贴士：
1、不论是野生的还是人工的银耳蘑菇，都容易残留硝酸盐。2、久放鸡蛋很危险，很多人爱吃蛋黄软软的半鸡蛋，可是这样杀菌很不彻底，再加上鸡蛋营养丰富们很容易滋生细菌，使用后很危险。3、一般而言茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜累居中。因此如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如白菜等。
大家还知道其他隔夜不能吃的菜品吗？
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