天气越来越冷了，身体更需要更多的热量来保暖，总想吃点热乎乎的荤菜，而炖菜最为首选，热乎乎一大锅，全家都够吃。
这样干燥的天气，想要滋补不上火，鸭肉为首选，它性凉，滋补又不上火，在肉类里它也算是便宜的。鸭肉性温凉，一年四季都可食用。现如今，乡下的老鸭很少能见到，超市里的西洋鸭倒是不少。虽然在营养价值上略逊老鸭，但肉质上却更加鲜嫩。单纯吃鸭肉难免会觉得有些腻，加上一些根茎类的菜或者豆腐，不但能营养上更加丰富，还能将鸭油利用起来，使菜也更加香喷喷。
鸭肉首先是得把它和肥瘦猪肉搭配，这俩可是绝搭，猪肉的油腻刚好被鸭肉吸收，鸭肉香了，猪肉不油腻了，很是好吃。
需要准备的食材：猪肉少许、鸭边腿1个、豆腐泡130克、鲜香菇8个。
需要准备的调料：姜、八角、花椒、香叶、葱段、干辣椒段、桂皮、蚝油1勺、老抽、味极鲜酱油3勺、白胡椒粉半勺、白糖、料酒3勺、盐、植物油。
【开始制作】
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第一步、先将以上的所有食材和调料准备好，然后将猪肉和鸭边腿冲洗干净、鲜香菇去蒂泡水洗净，豆腐泡泡入水中反复抓洗，此步骤重复三次，直至水不浑浊即可，攥干水分备用；
第二步、准备猪肉将其切成块，鸭边腿也斩成块，然后泡入水中加一勺盐，反复抓洗一分钟，再次换水洗净，控干水分备用，鲜香菇切厚一点的片；
蚝油、广味源蚝油大瓶装，不论海鲜火锅、炒菜、蘸料、烧烤美味都只增鲜的一把好手，两瓶装实惠便宜，喜欢就看看吧。
第三步、炒锅洗净烧热。锅中放入适量的植物油，等油温四成热，放入几片姜和几个八角煎出香味，然后再放入鸭块和猪肉翻炒，等锅内的汤汁由浑浊慢慢变的清澈，沿锅边倒入料酒烹香；
第四步、然后再次炒干料酒的水气，再放入姜片、葱段、香叶、蚝油、桂皮、花椒、干辣椒段，加入味极鲜酱油炒香。加入开水，放入老抽、白糖、白胡椒粉；
第五步、然后放入压力锅中，盖上锅盖，扣上压力阀，开大火上汽后，改小火压10分钟关火，再焖5分钟；
第六步、等上15分钟后再次倒入炒锅中，夹出香叶、八角、桂皮，放入豆腐泡和鲜香菇，继续炖10分钟。到时间后，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘；
当然也可以用砂锅或者汤锅；来炖。味道一样的好，不过高压锅更加的省时省力些。
不喜欢用压力锅，可一次性加足水，炖上30分钟，再放入豆腐泡继续炖10分钟就行。
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