仔姜焖鸭By天台食堂
这是一道很家常的菜，百吃不厌，每次做这道菜总是有这样的感慨：真是配菜比肉还好吃。扒一口米饭，就一口鸭肉，安奈不住再来点姜，真美味也
原料：鸭子、仔姜、大蒜、青椒、红椒、盐、生抽、蚝油、白糖、料酒。
做法步骤：
第1步、锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。
第2步、把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。
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第3步、把蒜粒锅内炒出香味，下入鸭肉来翻炒均匀后，我们加入温水持平鸭肉，大火把水烧沸腾。
第4步、这个时候就可以调味了：一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够；鸭肉有腥味，所以需要料酒来调和，盖上盖、小火焖，鸭肉焖足30分分钟。
第5步、最后把辣椒、仔姜往锅里倒，要想味道更加妙，出锅前记得加入蚝油一勺，收汁出锅。
第6步、香味飘，一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的，仔姜焖鸭就做好了，甚是好吃。这个时候，鸭肉和骨头已经基本分离，夹起一块鸭肉，干而易嚼，又香又辣，别有滋味。
来自美食天下天台食堂的作品。
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