预制菜行业的健康有序发展，还需要各个预制菜企业协同发力，严格把控生产环节，不断升级保鲜、研发技术，共同保障消费者舌尖上的安全。
根据海淀检察院公众号消息，近日，为进一步促进预制菜行业高质量发展，海淀区市场监管局联合海淀区人民检察院，共同组织召开预制菜食品安全研讨会。
会上，海淀区市场监管局、海淀区人民检察院、农业农村部食物与营养发展研究所共同发起全国首个《预制菜食品安全倡议》，倡导相关食品企业从规范供应链管控、严格进货查验、建立预制菜贮存及使用过程制度规范等方面加强食品安全管控。同时，鼓励餐饮服务经营者和外卖平台公示预制菜的使用信息。
《预制菜食品安全倡议》的发布，也折射出行业内外对预制菜食品安全问题的重视程度越来越高。
尤其是目前预制菜还没有统一的标准，经历三年疫情的消费者，健康意识得到了进一步提升，科学用餐、健康饮食的需求也不断升级，其对食物蛋白质、碳水、蔬菜等配比合理程度的需求层级更是不断被拉高。而标准缺失、食安隐忧、口味还原度不够高还在制约着C端预制菜的发展。
总体来看，预制菜要获得消费者的信赖，还需要各个预制菜企业协同发力，严格把控生产环节，不断升级保鲜、研发技术，共同保障消费者舌尖上的安全。
△图片来源：摄图网
预制菜洞察注意到，近年来，预制菜的食安问题，已经引起社会上越来越高的关注度。其中，既有消费者协会警示消费者理性购买预制菜，也有市场监管局发布预制菜生产经营相关的文件，规范预制菜企业的生产经营活动。
此前，山西省消费者协会就发布了消费警示，提醒消费者注意半成品预制菜易产生的问题。据了解，山西省消费者协会从四个方面提醒广大消费者理性购买预制菜，维护自身权益。
具体表现为：登录食药监部门官网，查询食品生产许可获得企业信息，核对企业是否有具备半成品菜肴的生产资质；购买预制菜时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不购买三无产品；检查食品及其包装，是否具有它应有的感官性状。如果出现如腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫或者其他感官性状异常的食品，均不能食用；注意个人卫生，饭前便后洗手，餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，减少食物中毒的隐患。
重庆市市场监管局也发布过预制菜生产经营《落实食品安全主体责任二十条》（以下简称《二十条》），从生产、销售、餐饮各个环节规范预制菜生产经营活动。
在生产加工上，要求预制菜生产者把好原料关、加工关、环境关、人员关、检验关，严禁使用过期、变质原料，严禁以次充好、掺杂使假，严禁非法添加防腐剂，守好质量安全源头。对销售上，要求贮存运输时严格落实温度、湿度和卫生要求，抓好进货查验和销售记录，严禁销售来路不明的预制菜，严格销售过程控制。
另外，在餐饮环节，《二十条》对原料的筛选清洗、烹饪加工、餐具选用、样品留样等方面都作出进一步规范和强调。
近年来，预制菜赛道火热，但由此引发的食安问题一直是行业人士密切关注的话题。当下，C端消费者对添加剂、营养程度、食安问题还十分敏感，我们期待，未来越来越多的预制菜企业能够在质量和安全上下足功夫，不断加强各个生产加工环节的品控，为消费者带来健康安全的预制菜，并做到合理售价，推动预制菜产业健康有序发展。
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