文/翟传海
绝对的老字号，至少比我来的早。原来是个路边摊，在环城南路建设厅门口，那时候还没有旁边的和平国际大酒店，可以肯定的是和平小吃部跟大酒店没有互相隶属关系，和平小吃部的历史还要久远些。
这个字念sha，音同啥，字典里查不到，是皖北宿州、淮北、蚌埠一带的人臆想出来的。大概的意思是月月熬、天天熬，非一日之功也，没有人认得这字，都问：这是啥汤？也有人说跟乾隆有关，南巡的乾隆认不得，就问：这是啥汤？卖汤的识出皇上，就答：sha汤、sha汤，给您盛一碗！味道绝美自然不用说，也少不了夸赞，sha音就流传了下来。皖北以砀山的月䪞汤为代表，主料有羊骨头、麦仁、面粉，佐料有八角、良姜、胡椒等，头天傍晚把羊骨头熬上，凌晨加麦仁，天亮了加用水和好的面粉，边倒边搅，浓稠状即可告成。盛汤前先打一个生鸡蛋，搅散，滚汤冲入。热热的喝进肚里，汗毛孔即刻微微的冒点小汗，就上几个牛肉粉丝水煎包，这一天的舒服劲就开始了。冲蛋是月䪞汤的灵魂，也是个技术活，蛋冲的九成熟，嫩度恰好，与羊骨汤融合成一道无与伦比的美味！
和平小吃部的老板是固镇人，乡音相近，几次去便熟络了，每次去都是以老乡相称。第一次去大概在1994年，是电信局的同学带我去的，电信大楼与建设厅一条路之隔。那段时间经常找理由去电信大楼附近蹭饭，夜里睡同学的宿舍，为的就是次日早晨的一碗月䪞汤。有一个周六的早晨，我和同学喝的正快活，远远看到一个熟悉的身影骑着自行车过来。走近了，竟然是我的顶头上司陈副处长，车后座是他爱人张大姐。两个人也是来喝月䪞汤的，他们似乎早就来过多次了。还有一次，看到一个教育厅的老者，因为腿脚不便打车过来喝汤，打车来回10元，月䪞汤、锅贴饺加起来不过6元。直至今日，和平小吃部的月䪞汤在合肥市仍然是最高水平，最合乎北方人的口味！
工作原因，东南西北到处走，喝过临沂的糁汤，牛肉做的，跟砀山的味道接近，已经做成方便食品，超市有售。喝过淮北的、阜阳的、亳州的、徐州的、郑州的……苏鲁豫皖交界地区无一处没有。这个字的替代字有撒、挲、潵、砂等，用“月䪞”的不多，蒙城是的，有一家老字号上过央视。为此专门路过蒙城去喝，纯母鸡汤熬的，没有麦仁，不搅面、也冲蛋，很鲜！准确的说就是鸡、蛋汤！最接近老家味道的是徐州，而且夜宵也有卖，当地人半夜居然拿着锅排队买，配根大油条，那叫一个“得”！总结一下，最好喝的几处共同点是：羊骨为主、有麦仁、搅面粉、冲蛋、胡椒适量。几样简单的食材，在匠人的手里就能化平凡为神奇！体现了古人的智慧！
老家人为了“月䪞”入字典煞费苦心，有人四处奔走求助，终究没有解决。想来这是一个有相当悠久历史的传承，曾经有一段时期，苏鲁豫皖交界地区经济繁荣、商贾云集，才会有这样静心、精心的熬煮，飨会南来北往的商客。确有必要上升为非物质文化遗产保护的高度，报请有关部门批准：“月䪞”就念“sha”（二声）！编入<<新华字典>>！
于是有一种冲动，深度挖掘汤的历史内涵和文化背景，确立汤和经济社会发展的关系，确立汤的历史地位，固化为民族的文化基因。等退休了，跟和平小吃部的固镇老乡潜心研究“月䪞”汤，把汤的做法标准化，打造品牌，把老祖宗的遗传发扬光大！为人民群众奉献更加美好的生活！
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