虎皮鸡蛋，是苏菜，属于苏省那边的名菜，是一道传统美食，虎皮是炸出来的，
煮好的鸡蛋，剥皮之后，放到油锅里炸，炸好之后，我们捞出来，放到锅里用酱油喷一下，撒上点芝麻和葱花，口感非常好，鸡蛋做法很多，但虎皮鸡蛋是最下饭的一个。
虎皮鸡蛋，炸出来的口感比白水煮蛋香很多
鸡蛋可以做茶叶蛋，荷包蛋，还有炒蛋，基本上每一种鸡蛋的吃法都是很特别的，白水煮蛋，吃起来有点噎得慌，但虎皮鸡蛋不一样，我们把煮鸡蛋放到油锅里去炸，炸完之后鸡蛋外皮就会变成金黄色，会出一些虎皮，把炸出来的鸡蛋，放入平底锅中，放入一些酱油，葱花，姜末等，小编喜欢再放一点红辣椒，这样出来的味道会更好。蛋清变成了虎皮，就会更香，而且蛋清蘸着酱汁吃，也不会那么噎了，所以不会很浪费，如果单是白水煮蛋，可能就会单调一些。
鸡蛋高营养，做成什么样都是好吃的
如果在家里，我是喜欢用虎皮鸡蛋就米饭的，但这个煮鸡蛋炸的时候，一定要以防油滴的飞溅，所以我们炸的时候不要放特别多的油，只要把鸡蛋淹没一半就好，其实，这个虎皮鸡蛋还是不要多吃，因为这个吃多了是会腹胀的，鸡蛋很有营养，蛋白质含量很多，鸡蛋是百姓餐桌上面的宠儿，小编喜欢鸡蛋羹，软嫩而且很下饭，鸡蛋做汤也不错，海带蛋花汤、西红柿鸡蛋汤。
虎皮鸡蛋，也可以把鸡蛋一切两半，把一半鸡蛋蘸上点淀粉，放入锅中慢慢煎，不费油，也不腻，虎皮鸡蛋比较喜辣，放点红辣椒和青辣椒，白水鸡蛋，也可以做酱鸡蛋，用大酱调个汁和煮鸡蛋一起煮，口感也很不错，鸡蛋很嫩，咸香适口。
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