本文目录
- 胶东刺参是什么
- 海参到底有多少营养成分
- 苏轼来山东做官的时候,吃过海参吗
胶东刺参是什么
海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。在海参家族中,品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参,而威海的老刺参(当地人俗称),更是刺参中的珍品。据《本草纲目拾遗》中记载,“辽东产之海参,体色黑褐,肉嫩多刺,称之辽参或海参,品质极佳,且药性甘温无毒,具有补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补,足敌人参,故名海参。
海参到底有多少营养成分
大家好,我是福爸,临床营养师。希望我的回答对您有用。
海参是中国传统饮食当中海八珍之一,是一种名贵的食材。口口相传,海参有滋补身体的作用。通过现代医学和营养学的研究,发现海参当中除了常见的蛋白质之外,还含有海参皂甙,海参多糖,牛磺酸等多种营养物质,因此很多人认为海参有滋补身体,增强免疫力,抗衰老,甚至抗肿瘤的作用。然而有一句话说的非常有道理,离开剂量谈作用就是耍流氓。所以要看海参的营养价值,还真的要看这些营养物质的具体含量。
海参历来以低脂肪高蛋白著称,鲜海参的蛋白质含量大约在16%,还是属于比较高的。但是平常我们很少吃到新鲜的海参,基本都是吃用水泡发的海参干。在吸收了大量水分之后,水发海参的蛋白质含量居然只有6%到10%。就算一天吃100克水发海参,也只吃了10克蛋白质,有点少啊!
海参的蛋白质70%是胶原蛋白,不要一看到胶原蛋白,就认为吃海参能够美容。海参的胶原蛋白是大分子胶原蛋白,人体无法直接吸收利用,必须先在胃肠道之内将胶原蛋白分解为氨基酸和短肽才能吸收。至于吸收之后的氨基酸会被人体派在什么地方起作用,鬼才知道。胶原蛋白的氨基酸,以甘氨酸最多,其次为丙氨酸、谷氨酸和精氨酸,这些都是非必须氨基酸。而半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低,因此,胶原蛋白属不完全蛋白质。所以,海参的蛋白质不是优质蛋白。
从以上分析看的出来,如果从补充蛋白质的角度来看,海参的蛋白质,无论是从数量还是从质量上来说都不如鸡蛋。如果考虑性价比,那就更加不如鸡蛋了。
近几年有关海参能抗癌的网文不少,原因是在海参当中发现了一些物质,比如海参皂甙海参粘多糖等,具有一定的抗肿瘤作用。但是这些结果都是实验室肿瘤细胞培养的结果,还有少量动物实验的结果。学医的人都知道,细胞培养的结果在动物实验不一定有效,动物实验有效的结果在人体不一定有效。就算在人体有效,靠平时吃海参还是达不到抗癌的效果,因为要达到抗癌的剂量,一天至少得吃上几十公斤的海参!
至于海参的其他的营养成分,种类确实不少,但是含量都非常少。再加上平常也不经常吃海参,就算是有钱人经常吃海参,每天也不过就是吃上一两条小海参,达不到起效剂量啊。
总结:海参有一定的营养价值,但是它的营养价值对不起它的价格。吃好每天的一日三餐,比吃海参管用多了。
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苏轼来山东做官的时候,吃过海参吗
苏轼知密州吃没吃过海参,他的诗文中并无记载。今之搞旅游餐饮的商业人士当然希望能证明苏氏吃过,以作为广告,即不能证明,他们也能编造出生动的故事来,以追求巨大利润。
苏轼由通判杭州转知密州时,正值密州连年旱蝗灾相续。苏下车伊始,便带领百姓捕杀蝗虫幼虫。他身先士卒,“我仆既胼胝,我马亦款矻。。。筋力亦已竭”。密州官署,“公厨十日不生烟”,苏常于公务之暇沿城寻觅野生的枸杞和菊花以作蔬菜,这都记载于他写的《后杞菊赋》之中。在《次韵刘贡父》中,他写到“磨刀入谷追穷寇,洒涕循城拾弃孩”,可见他密州宦况之苦。他写道,“曾杯酒之不设,揽草木以诳口,对案颦蹙,举箸噎呕”。可见欢迎宴会,大快朵颐,纯属子虚乌有。
苏轼老饕,那是在杭州,他诗中写道,”扁舟渡江适吴越,三年饮食穷芳鲜。金齑玉脍饭炊雪,海螯江柱初脱泉。”苏轼到密州,生活艰苦,让他不能大吃大喝高消费了。即使物质待遇差,但他在密州却留下许多好作品。《水调歌头中秋》,《江城子密州出猎》,七古《登州海市》等名篇都写于这一时期。
苏轼没留下任何文字,说他在密州吃过海参。不过,苏轼很可能真吃过此物。因为过去,海参只是普通食品,不象现代商家吹嘘得有多种保健功能,把价格抬到天上去。直到八九十年前,山东沿海渔民还以海参饲鸭,不靠海的百姓家庭的婚丧宴席上,海参还常作为一道主菜出现。因此,我以为,苏轼知密州,有可能吃过海参,由于海参过于普通,所以,他并未留下诗文。要知道,朋友送他一条大点的鱼,他都会专门作诗记录的,“烹不待熟指先染”,“香粳饱送如填堑”。吃了海参未留诗文,的确是海参太过普通了。
以上,就是我对此问是的囘答。因无文献根据,只是个人揣测而已。欢迎朋友指瑕摘谬!
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