“小暑不算热，大暑三伏天”，明天正式拉开大暑的序幕，一年中气温最高、最闷热潮湿的阶段来临，防暑降温是首要任务，不管是生活作息，还是饮食习惯都要做出现相应的调整，尤其饮食要格外注意，多吃清凉开胃、清热降火的营养食材调养身心，那到底应该吃什么好呢？
明天大暑，建议苦瓜、西瓜和生姜、多吃5样，营养消暑不上火。苦瓜、西瓜、绿豆虽然盛产于夏季，但却是大寒之物，吃多了很容易损伤脾胃；夏吃姜虽然好处多，但也避免不了热性体质的人群吃了大动肝火、急火攻心，再好的食材也要根据自己的体质，有选择性地食用。下面，就给大家推荐几种适合大暑节气食用的“酸性”食材，养出好身体。
一、烧仙草
“大暑吃一草，活如神仙不会老”，这一草指的就是烧仙草，也是广州、福建一带暑天必不可少的夏日甜品，仙草又叫仙人草、凉粉草，药膳两用、清热消暑，晒干后加碱熬成汁，然后和米浆一块煮熟，冷却后得到的“黑色果冻”，现在基本上都用用仙草粉加水直接煮，比较省事。
具体做法：
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把50克的仙草粉用100克清水冲开；锅里加1000克水烧开，边搅拌边倒入仙草糊，开锅后2分钟关火，然后过滤一下倒入模具中，放冰箱里冷却定型后切成小块，搭配红豆、绿豆、圆芋、葡萄干、糖水等一起食用，非常清凉解渴的夏日甜品。
二、米糟
米糟其实就是咱们常说的米酒、酒糟，清香宜人、酸甜可口、健脾开胃，无论是煮汤还是直接入菜，都能“大补元气”。
推荐：
【酒糟苹果汤】
1.苹果去皮、切成丝；红枣去核、剪成小条；两个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液；一小把枸杞、提前泡软，再准备适量的米糟备用。
2.烧半锅开水，把米糟倒进去，用勺子搅散，放入适量的冰糖、倒入红枣一起煮5分钟，把清香味煮出来。
3.然后淋入一点水淀粉把汤羹调浓一些，把苹果丝放进去稍微煮一下，淋上蛋液飘成蛋花，就可以出锅了，最后撒上枸杞子、美味即成。
三、羊肉
俗话说“人参补气，羊肉补形”，羊肉性温味甘，能补虚劳、能祛湿气，是以热制热的食疗创举，“夏天吃伏羊，健康又壮阳”。
推荐：
【葱爆羊肉】
1.羊里脊去除筋膜、顶刀切薄片，切好以后加盐、胡椒粉、生抽拌匀调味，倒入适量的葱姜水搅打制嫩，捏进去一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住，腌制10分钟；大葱多备点、切滚刀；大蒜切片放入碗中，加香醋、香油搅匀备用。
2.锅里烧油，四成油温下入羊肉片，滑油10秒钟立即捞出，这样羊肉吃着又香又嫩。
3.锅里留底油，放葱丝爆香，倒入调好的料汁烹出香味，接着放肉片，大火翻匀，菜品干净利落、不留汤不挂勺，吃着香、嚼着嫩。
四、凉拌菜
一盘脆生生的凉拌菜清凉可口，光看着就让人食欲大增，专治暑天食欲不振没胃口，眼下的时令蔬菜，喜欢吃啥随便拌。
推荐：
【凉拌豆角】
1.长豆角洗净、去除两头切成段；红椒切成丝，用来搭配颜色；大蒜拍扁切成蒜末备用。
2.锅里烧水，加食盐入底味，淋入少许食用油提亮色泽；大火烧开以后放入豆角、红椒煮2分钟，煮熟以后倒出来，用清水冲洗过凉。
3.豆角控水放入盆中，倒入蒜末，加入食盐、味精、白糖、香醋、红油颠盆拌匀后即可食用。
五、药汤
大暑节气气候炎热，易伤津耗气，可以选择用药汤滋补身体，《黄帝内经》有云“药以去之，食以随之”，一碗滋补的山药母鸡汤，发汗祛湿再合适不过。
推荐：
【山药母鸡汤】
1.麻鸡半只，洗净剁成小块；山药去皮、切滚刀块；红枣、枸杞用清水泡上；生姜切片、大葱切成马蹄片备用。
2.鸡块冷水下锅汆煮2分钟去除血沫，然后倒出来冲洗干净。锅烧热加油，放入鸡块煸炒3分钟去除水气，鸡块煸香以后盛放在砂锅里面。
3.砂锅中加开水，大火烧开以后转小火炖煮40分钟。40分钟以后放入山药、枸杞、红枣继续煮5分钟就差不多了，调味只需要加一点盐即可，鲜香味美。
老话说“大暑多吃酸，走路不打窜”，“吃酸”指的啥，其实以上五样都是“酸味”食物，仙草胶属于酸性多糖、米糟发酵而来带有酸性、羊肉鸡肉本身都属于酸性、凉拌豆角少不了醋也属于酸味，大暑节气，一定要懂吃会吃！
第一美食编辑：小雅
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