特殊时期,建议中老年:别太心疼钱,多吃3种肉,高蛋白,易消化_鲍鱼_鹅肉_锅中

“蛋白补的好,少往医院跑”,蛋白质是人体不可缺少的营养元素,尤其是在冬至即将来临,以及眼下很多地方都进入疫情高峰期的时期,多吃点富含蛋白质的是食物,有助于增强自己的免疫力,抵御严寒和尽量避免“阳了”。

我儿子的学校上周他们班里出了几例“阳”,因此最近一直在家上网课,我的父母都已经年过八旬,这个时候心里特别忐忑,就怕中招后给他们带来影响。

这几天又听说楼下一家三口也都“阳了”,所以坚决不让老爸老妈出门,即使是我出门也严格按媳妇的要求,戴好口罩和做好防护,回家进门的第一件事就是用消毒液消毒,至少我是这么想的,能够不“阳”尽量“不阳”。

这个时期除了做好个人防护以外,也建议中老年人,别太心疼钱,多吃这3种肉,高蛋白,易吸收,可以帮助身体提升免疫力,毕竟中老年人的身体不如年轻人,做好防护和补足营养还是非常重要的。

1、深海鱼

深海鱼滋味鲜美,而且富含蛋白质和多种微量元素,尤其是还含有丰富的DHA,并且鱼肉细腻鲜香,容易消化和吸收,特别适合中老年人来食用。

推荐菜谱:鲅鱼炖小白菜

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所需食材:鲅鱼、小白菜、葱姜蒜、小米辣、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉

1.鲅鱼切成厚片,放入清水中浸泡去血水,在水中捅去内脏,去除鱼鳃,抠洗掉鱼身上残留的瘀血,捞出控干水分备用,小白菜摘洗干净备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,把洗净的鲅鱼擦干水分入锅,用锅中热气略煎。

3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至鱼肉变白成熟后,把洗净的小白菜入锅,开锅炖至小白菜变软。

5.锅中下入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士:中老年人吃鱼尽量选择个头大一些,肉多刺少的品种来食用,这样可以防止被鱼刺卡到。

2、鹅肉

每年一到冬天飘雪花的时候,大鹅就成了人们非常欢迎的食材,因为大鹅属于温热食材,而且养殖大鹅一般很少喂饲料,大鹅还要经常下水活动活动,并且大鹅的肉富含蛋白质和多种微量元素,美味营养易消化,听说过有“速成鸡”和“速成鸭”的,但是大鹅却很少听说有“速成”的。

推荐菜谱:大鹅烧土豆

所需食材:大鹅、土豆、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、香叶几片、白酒、啤酒一罐、白糖、一品鲜酱油、蚝油、盐、胡椒粉

1.宰干净的大鹅剁成小块,把鹅腹内黄色的油脂掏出来留用,土豆洗净去皮后切成滚刀块。

2.洗净的鹅肉放入凉水锅中,锅中滴几滴白酒,水开后撇净浮沫,焯烫至锅中没有浮沫冒出后,把鹅肉捞出来用温水洗净。(如果是现的大鹅也无需焯水,用清水拔去血水也可以)

3.锅中入油,下入鹅油用小火炼化,下入大把的姜片炒出香味,然后入八角和香叶炒香,把洗净的鹅肉入锅。

4.鹅肉入锅后小火煸炒,炒至鹅肉表皮收缩变色后,下入葱蒜一起爆香,烹入一品鲜酱油把鹅肉炒上色,下入蚝油和白糖跟鹅肉一起炒化,使糖汁粘裹上鹅肉。

5.锅中倒入一罐啤酒和适量清水,大火烧开后转小火慢炖。

6.炖至鹅肉用手能够掐动时,把土豆入锅跟鹅肉一起炖,炖至汤汁浓稠土豆绵软后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士:炖鹅肉一定要多放一些姜,可以去异味増香,鹅肉要用小火多煸炒一会,把油脂煸出来再添汤,这样会更香,用啤酒代替清水来炖,可以利用啤酒的麦芽香味给鹅肉去异增香。

3、鲍鱼

鲍鱼自古以来就是名贵的海珍品,它跟海参一起一直都是滋补的佳品,现在鲍鱼已经实现了人工养殖,因此鲍鱼也成了老百姓能够吃得起的美味。

鲍鱼的营养价值极高,每100克鲍鱼中就含有19克的蛋白质,不仅如此鲍鱼中还含有丰富的矿物质和微量元素,鲍鱼中的鲍灵素更是对身体特别有益。

推荐菜谱:红烧肉炖鲍鱼

所需食材:鲍鱼、五花肉、葱姜、八角一瓣、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉

1.五花肉皮面朝下在干锅中蹭至皮面焦糊起泡,然后入清水中刮洗干净,鲍鱼用小刷子刷去黑边洗净,把肉用小刀剜出来,去除内脏后清洗干净。

2.五花肉切成小块,鲍鱼改上十字花刀。

3.锅中加入少许油,把五花肉块入锅用小火煸炒出油脂,炒至五花肉变色吐油后,把五花肉盛出,多余的油脂留作他用。

4.把锅洗净后烧干,下入少许油,然后下入冰糖炒出糖色,炒出糖色以后倒入清水,把五花肉入锅,加入八角、葱姜块、生抽和老抽调好色,用小火慢炖。

5.炖至锅中汤汁浓稠,五花肉软烂以后,把葱姜块捡出来,下入改好刀的鲍鱼。

6.炖至鲍鱼的花刀绽开以后,开大火收浓汤汁,加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。

小贴士:鲍鱼在购买时要选择鲜活的,就是用手捏鲍鱼肉有弹,而且鲍鱼会动的,不新鲜的鲍鱼是不适合食用的。

时期,中老年人出了要做好个人防护外,多吃一些高蛋白,易吸收的肉,可以帮助身体提升免疫力,并且现在即将进入“数九寒天”,民间也素有数九进补的习俗,因此这个时候就别太心疼钱,多吃点肉,养好身体度过这时期。

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