猜一猜,这道美食叫个啥?_糯米_小食_红糖

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#头条创作挑战赛#

每遇喜乐大事、逢年过节,开州人家往往都会做这么一道甜点,据传其蕴含“欢欢喜喜好彩头”的意味。

制作方法也较简单:将糯米搓成条状,油炸到金黄鼓起捞出,取红糖熬化,将炸好的糯米条倒入,均匀翻炒覆上糖液即可。其味香甜绵长、软糯可口。

小时随家在外,也经常吃到这道小食,但不知是材料还是技艺问题,时常会有些小“意外”发生,如糯米条在油炸鼓起过程中会突然爆起声响,滚油飞溅,将手上烫出红点,甚至做好出锅置于盘中都还能爆开,此时恰好食用的话,也免不了中招。而且只能趁热吃,如若凉了,糯米条就会变硬咯牙并粘成一坨,吃着费劲,滋味上也失色很多。

或许是总结了经验,慢慢的,家中制作这道小食,再也没有遇到过上述情况。询问之下,母亲才遗憾的告诉我,那时条件有限,炉火一大,沸油中糯米面爆开是常事,没有红糖作芡,只得以白糖替代,凉后就变得糙硬。如今红糖随手可得,小锅浅油慢煎,吃起来自然粘滑甜口,无论冷热,滋味都很不错。

听完不禁唏嘘,一道传统小食,在家的屋檐下,随着时代,竟也承载了这样”苦中作乐“的酸涩变迁,虽然它那三个字的名称,是那样的喜庆。

这道开州美食的名称,你猜到了吗?

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