饮食之理，莫过朴素祥和
南先生一生对经商有着相当丰富的经验，但即便在商界大富大贵，在学界大红大紫，其吃饭用菜，却也是简单至极，据其后代回忆,南先生的饭量是很小的，中午不过吃些带盐粒的花生米，晚餐也不过一碗稀饭，而且碗并非我们家常所用的“大碗”，而是那种较为袖珍精细的青瓷小碗，并且盛的也不是很满。
但别看吃的是花生、稀饭这类粗粮小吃，但其实这一饭一菜里却是大有来头，据南先生对稀饭的讲究，那可谓理解独到：“春夏得吃红薯小米，秋冬得品薏仁稀饭。”
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而南先生这样的饮食特点，却也引起了人们的好奇之心，曾有人过问他，关于饮食的问题：“先生饮食，是饿了再吃，还是定时定量？”南先生一笑,答：“依常人来讲，吃饭是因为饿在饭前，所以这一顿下来无非将胃塞满为止，但我吃饭，却是要饭在饿先，不要等胃饿了再去吃，而是要感觉到胃稍微空了，就去吃，并且要吃的少，但要吃的多。其次，就是要记住，清淡为本，不可太荤。”
其实这也难怪，因为南先生本是佛学大师，饮食上受佛教清戒思想较重，且讲究以素为主。品日里食指要是稍微动了心思，也无非准备些辣白菜、玉腐乳、酱黄瓜、酿豆腐、盐水笋之类的清口素食,并且先生极爱爽口小菜，有次他的学生自云南而来，特意为他备了当地特色的酸菜小吃，南先生饭时略品两口，就连声赞美：“这个好。”接着居然破天荒地连吃了两碗米饭。
但是南先生也不完全只吃斋，所谓“戒律有开、遮、持、犯”每当论及此时，南先生总是懊恼地说：“想来惭愧,但持戒最好先要求自己，并切记不可以要求别人。”并且，南先生周围人喜欢他的一个原因在于：南先生吃饭从不讲究吃什么，而是在乎跟谁吃，因为好客，他总要留客人一起吃饭，并且只要客人食指大动，他就分外开心。
睡眠之道，不如心肾相交
谈及睡眠，南先生的见解也是相当独到，他曾对学生说：“根据我的观察，一个人真正的睡眠状态其实只有两个小时,其余都是浪费时间。”
接着他看了一眼学生，顿口道：“没有哪个人不做梦，至于醒来觉得自己没有做梦，那是因为他忘记了。通常一个人睡两个钟头就够了，为什么有人要睡七八个钟头？那是你赖床躺在枕头上休息的习惯养成的，并非我们需要那么久的睡眠时间，尤其打坐练功的人晓得，正午只要闭眼真正睡着三分钟，等于睡两个钟头。夜晚则要在正子时睡着，五分钟等于六个钟头。”
“其寐也魂交，其觉也形开；寐是睡觉，许多老年人睡不着，中国医学养生的道理，老年人睡不着是因为水火不相济。水火为什么不相济？因为心肾不交。心火，那个思想情绪的火，不能沉下来，肾水不能上升。肾水就是荷尔蒙，以及维他命等，不够的话，肾水不能上升，造成心肾不交，就睡不着了。”
“所以养生之道先要培养脾胃，把心神凝定，自然就睡着了。所以老年人爱睡觉的，是长寿之相。水火不相济，就是心肾不能交，在理论上讲是魂魄分开了。魂是灵魂，就是思想意志。魄是生理上的，包括气啊！血啊！肌肉啊！荷尔蒙啊！营养啊！维他命啊！蛋白质等加起来，叫做魄。”
“有些人身体衰老了，变成骷髅形状，看到人哼哼啊啊，那是魂与魄分开了。年轻的时候，魂魄两个是在一起的。所以中国人讲生命的道理，认为睡着时，魂没有离开身体，还在身体上，归到某部分。魂归在后脑就做梦，魂到了前脑就醒了，如果藏在心肌之间，就睡得很安祥；魂一旦离开了身体，那就是做大梦了。中国古代的说法，认为人做梦的时候，从自己头顶上就出去了。”
“而所谓“魂交”，是魂与气交。气就是魄，所以我们叫气魄。“其寐也魂交”，真正睡着了，神气两相交，所以第二天精神饱满；没有睡觉的话，神气没有交媾，那样就不行了。“其觉也形开”，睡醒了像花一样，神跟气充沛了，因为他两个相交了一夜。睡够了，咚，起来，充满了气与神，花一样张开了。”
由此看来，南先生经钻研认为：在身体各部的对应上，肾属水部，火为心部，所以国医常讲：“人老睡眠少”说的就是人老心肾不相交这个道理，那么我们该如何改善呢？
南老师呵呵一笑在书里写道：古代道家有就个办法：不管老年、中年或是少年，失眠时，把身体蜷起来睡，变成婴儿状态，两个脚缩拢来，两手也抱起来，容易睡着，这是勉强使心肾的气交。“交”就是连起来接上电了，这样可以睡着。
养生之法，到底简易通俗
南师养生，从来不故弄玄虚，所用的其实都是些家长里短的小办法，而恰恰是这种大道至简的养生方法，得到了许多人的追随和垂青。故而现在我们就来谈谈，南师怀瑾，这位先生所教给我们的这个方法。
说到底，大家日常的厨房里，其实都应该会准备一些干果食品和基本的调味用具，而南师的养生方法，大道至简，用的就是我们厨房里有的东西。
厨房里的醋泡姜就是健脾养胃的食物。春夏食用有健脾等作用。
中里巴人认为：醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
脾胃是后天之本、气血生化之源，脾胃好了气血也上去了！许多常见的慢性病，如高血糖、高血压等都与脾胃不好有着密切关联。所以常吃醋泡姜，对于三高、心梗等心血管疾病也能起到一定的预防作用。
首届国医大师路志正今年已100岁高龄，却依旧身强体健，其养生秘诀之一就是常年食用醋泡姜。
以前路老的脾胃功能不太好，常容易呃逆、胃胀、消化不良，在坚持食用醋泡姜后，脾胃问题有了明显改善。
注意：
有形体消瘦、口干舌燥、潮热盗汗、五心烦热、目眩耳鸣、舌红少苔等症状的阴虚火旺人群，不宜食用醋泡姜。
醋泡姜特别适合：
·脾胃虚寒
·消化不良
·手脚冰凉
·特别容易感冒
·寒性咳嗽
·受凉胃痛
·没有胃口
·寒湿之人（有白苔重的人，吃了醋泡姜，舌苔变得史无前例的干净）
·痰湿肥胖之人
早上就吃三片，酸的过瘾，辣的温顺。孔子也是爱姜之人。子曰：不撤姜食，不多食。凡事都不要过量。
嚼一嚼，姜和醋的味道完美结合，很脆很香，一开始在喉咙这里，有一股热乎劲儿，慢慢顺到胃里，暖暖的，特别舒服，湿热质的我，吃了三天，也没有感觉到上火的迹象，醋的收敛功效果然厉害。
因为太好吃，晚上忍不住又吃了两片，发散之力收敛，而不会有太多升阳兴奋的作用，晚上也睡得很安稳。（不过对于神经比较敏感的人，慎）
姜吃完了，还会剩下一些醋，被姜加持过的醋，更加开胃、助酸、止痛。
如果你有慢性萎缩性胃炎，胃酸严重缺乏，或是吃的太过油腻的时候，腹泻的时候，都可以喝上一点，缓解不适。
现成的无添加的醋泡姜。
好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。
我们找了很多供应商，试吃之后，这款醋泡姜最满意，最打动我的是无添加，良心手作。
无添加：酸是养肝的，如果又吃了很多添加剂，需要用肝来代谢，肝反而受累，得不偿失。
老陈醋：姜要嫩的铜陵姜，醋要老的。泡姜的醋，选用最正宗的老陈醋，他们的陈醋酿制技艺，是国家认可的老陈醋酿制技艺，被纳为国家级非物质文化遗产。
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