作为美食，它并不少见。但能尝到地道的老豆腐，实属难得！老豆腐是用大豆精制而成。富含蛋白质，健康低脂，味道极其鲜美。它与豆腐脑相似，但制作方法更加复杂和狡猾，味道比豆腐脑更古老。不淡，风味独特，深受男女老少的喜爱。在老豆腐的发源地中国山东，做法层出不穷，各有千秋。下面我就详细说说，和大家分享3种很受欢迎的豆腐。
山东济南商河老豆腐也很有名。它的外观与普通的老豆腐相似，但味道却大不相同。它以黄豆为原料，用商河当地特有的水浸泡，煮豆汁，然后研磨成浆。其器物为大壶，与别法不同。它的独特之处在于少了炖汤的原料，但对用料却很讲究。白嫩的豆腐上撒上浓香醇厚的芝麻酱、豆腐汁、辣椒油，开吃即食。豆香与麻酱香相得益彰，口感极佳。另外，再放一个卤蛋，就更棒了。
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高汤老豆腐也是聊城有名的美食。制作方法和普通老豆腐差不多，腌料的选择也差不多。但它的配料和普通的老豆腐不同，辣度和油度也不尽相同。将煮好的老豆腐放入碗中，先加入一勺老棉油，再放入辣椒。辣椒不是普通的辣椒油，而是把用卤汁和辣椒末做成的长条红辣椒放在一起，最后把熬好的炖肉放进碗里。很嫩，嫩滑，辣而不燥。再加上卤蛋和当地传统酥饼，真的是太好吃了！
3种老豆腐各有特色，哪一种好吃就看你自己的口味了！平远老豆腐没有商河老豆腐的卤蛋，没有麻酱的勾兑，却有独特的卤汁；没有高糖老豆腐的辣味，却有菜籽油的清香。相反，上河老豆腐没有辣味和油香两种不同，却有独特的酱香；高糖老豆腐没有普通老豆腐的卤汁，却有辣的浓度。奇怪的香味。老豆腐3种口味别出心裁，相信总有一款能满足你的味蕾！
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