大家好，我是第一美食阿飞，关注阿飞，每天都有几道家常菜及面点可供参考。
在我们河南豫东这里，70后，80后都知道，每次吃酒席，到最后都少不了几道压轴大菜，其中就有我最爱吃的拔丝苹果啊，甜米啊这些甜品，满满的全是回忆，现在拔丝类的菜越来越少了，酒席上也吃不到了。
今天我们就把常见的这几种甜品做法分享给大家，喜欢的可以先收藏着。
先来说说拔丝苹果的家常做法吧。
苹果削去外皮，去掉苹果籽，切成大小相同的小块。
盆里打入一个鸡蛋清，
加
一把面粉和一把淀粉
，比例是一比一，加入一些清水，左三圈右三圈的搅拌，不要照着一个方向搅，免得面糊上劲。再加一滴植物油，搅拌均匀，粘稠程度可以拉丝就行了。
然后倒入苹果，均匀的裹上面糊。
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起锅倒入植物油，油烧至微微冒烟的时候，一粒一粒的下入苹果，开小火，慢慢的煎炸，在炸的过程中，苹果会慢慢的飘起来，如果有粘连的，用勺子把它敲开，炸的表皮变为坚硬，颜色为金黄色的时候，就可以捞出锅控油。
锅底稍微留一点油，放入一大勺白糖，然后加入清水，用勺子不停的搅拌，化开白糖随着温度的升高，会起很多泡泡，这个时候一定要有耐心，一直保持中小火，不停的搅拌糖汁，等待糖汁变为金黄色，当它变色的时候，大泡会转为小泡。
这个时候就放入炸好的苹果，快速的翻炒，让苹果裹满糖汁。这样拔丝苹果就做好了。
我们再来简单说一下
河南老式糯米甜饭
的做法。
先在电饭煲里面蒸糯米，吃多少蒸多少，蒸八成熟就行。
这个时候准备一下食材：
花生米20克，葡萄干20克，瓜子梅(红青)30克，大个蜜枣4个。
把蒸好的糯米饭放在盆中，加入白糖10克，搅拌均匀，取两个扣碗，分别在碗中均匀的抹上少许植物油，防止做好以后粘在碗底，倒不出来。
把这些食材整齐地摆放在碗底。
然后把米饭分别盛放在两个碗中，并用筷子把米饭压结实。接着上锅蒸十五分钟。
十五分钟以后，另拿一个盘子扣在小碗上面，翻过来拿走小碗，一盘扣碗米饭就呈现在我们眼前，这个时候先不要急着吃。
现在熬一点糖汁，淋在米饭上，放入白糖10克，不停的搅动化开白糖。
等到水烧开以后，淋入少许水淀粉，然后把勾好的汤汁，起锅均匀地浇在米饭上面，一盘好吃的河南老式糯米甜饭就做好了。
接下来就是糯米红枣了：
准备几颗大枣，洗净后，在水里泡十分钟，这样不会太干，也不能泡的太久。
然后去掉枣核。
取适量的糯米粉，加入清水，搅拌成面团，团成若干个小团，作为红枣的夹心，就这样，一个一个的夹好。
如果喜欢吃更甜的，可以在里面加入适量的白糖。起锅烧热水，放上蒸笼箅子，水开后，把红枣放进去，盖上盖子，小火蒸8分钟。
8分钟后，我们取出红枣。调一下糖汁，起锅加一勺清水，水开后，加入一勺白糖，化开后，再加入一些蜂蜜，用勺子不停搅动，等汤汁熬的粘稠，如果粘稠度不够，可以适当的勾入玉米淀粉。
最后，我们把糖汁均匀的浇在红枣上，用香菜点缀一下就可以上桌了，非常简单。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家的观看。
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