来源：企鹅吃喝指南
尽管名气不如厦门和泉州，但私心认为，漳州才最值得为吃专程来一趟。
在这里，即便再日常的一餐，也声势浩大。
一碗街边十几秒出锅的生烫，要先用浓郁骨汤打底，再近乎豪奢地抛入仔细片薄的猪腰猪肝生蚝鱿鱼鲍鱼虾螺。
即便最日常的甜汤铺，也会声势浩大地配上20多种或软糯或Q弹的雪莲、芋头、阿达子小料，在甜咪咪的雪花冰上，堆成小山。
对漳州人来说，“千辛万苦为腹肚”，吃是人生第一要义。偏偏运气也的确令人羡慕，物产繁多仿佛老天爷追着塞饭吃——
这里有中国第一大海鲜县城，水果农物更是全国出了名的好，从官溪蜜柚、云霄枇杷、浮宫杨梅再到六鳌蜜薯，似乎没有短板。
也是因为遍地顶尖食材，漳州人才能日常吃喝如此“恃宠而骄”，把每一餐都吃出如此阵仗。
展开全文
漳州的好吃，不仅是被自然之神眷顾，也仰赖漳州人对饮食传统的珍视。你能在这里吃到整个福建最古早的滋味，仿佛时间不曾打扰此地。
大部分好吃的地方，爱吃、会吃，已经很难得了，但漳州却爱吃、会吃，还惜吃。
这座城市值得你专程前来，吃到醉生梦死……
全国第一大海鲜县城
日日都是海鲜盛宴
整个东南沿海，处处不缺海鲜，但漳州这样出色的海鲜产地，依然没几个。
仅仅东山岛一个县的海鲜产量就高居福建第一（福建海鲜产量在全国能排进前三），野生和养殖的海鲜出口量也在全国数一数二。
这里更是东山岛渔船上港的第一站，海鲜普遍更加生猛鲜活，价格也更亲民，可以放肆敞开肚皮大吃特吃。
去漳州的海鲜市场走一圈，人就已经馋到眼花缭乱口水四溢。
小鱿鱼星星点点的荧光，张牙舞爪挥舞大螯的螃蟹，叫不上名字的杂鱼身上五光十色，还有吐着泡泡优哉游哉的贝螺虾鲍……
也正是得天独厚的海鲜资源，漳州人最家常的海鲜消耗方式，就是生烫。
制作不能更简单，自选食材快速汆熟，手落勺起几乎不过十几秒。
但漳州人还是讲究，要骨汤打底，还是从凌晨就开始熬煮的浓郁骨汤，飘着一层灿烂荤油。
配菜丰盛惊人——蚝仔鱿鱼大虾，再到猪肝猪腰，还有粿肉和各色丸子摆列整整齐齐。
漳州人习惯再往汤里撒一把枸杞叶或切成薄片的苦瓜，辟除杂味，汤头更清甜。
无数食材都在一口锅中汆烫，所以汤也是生烫好吃的精华。融合了各种食材的鲜味，入口清鲜甜美，百般回味在舌尖轻轻荡漾。
本地人深夜喝完酒后，一定要来一碗生烫，一来清淡解酒，二来晚上的汤经过一天熬煮，风味最浓。（大家都学会了吧！）
圆圈松跃生烫
这样一碗满是海鲜和猪杂的生烫，汤可以免费续，只要20元，这大概就是海鲜富豪人们的生活，朴实无华……
漳州不仅傍海，还依山，所以盛产中草药。福建人讲究药食同源，药材+海鲜的神奇组合，也就诞生出了漳州人的拿手好戏，炖罐汤。
来来来，先考考大家，这些分别是什么？
一汤一盅，清蒸的手法可以锁住本味。
最常见的荤料，也是花螺、鲍鱼等小海鲜，番鸭和猪骨也是经典，配料则喜欢用石斛、金线莲、虎尾草和百合等滋补药材，喝的是清淡滋味。
四物汤也是闽南经典，由熟地、当归、白芍和川穹四味药材组成，汤色泽黑亮，有浓浓的药材香。
顺和隆炖罐。左：石斛鲍鱼汤，右：番鸭四物汤。
生烫和炖罐是最日常的海鲜消耗，但如果想真正把漳州的上好食材吃个过瘾，还是推荐你去海鲜大排档。
漳州的排挡点餐区，几乎是一座微型海鲜博物馆，用餐区更像一片私家庄园。
诚东海鲜广场，老牌大排档，有多家分店。
一定不能错过的是东山小管，这是漳州东山岛特有的小鱿鱼，每只不过手掌长，周身几乎透明。
东山小管最妙在口感，不能用普通鱿鱼的脆弹来形容，几乎无需咀嚼的弹嫩，鲜甜温柔，白灼就是对它最大的尊重
特别声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场，本站仅提供信息存储服务。