产销量普遍高于上年同期。
北京稻香村灯会计划生产近80万公斤，比去年增长约8%；叮咚买菜的汤圆库存量是去年同期的1.5倍，是平时的30倍；“促消费、稳增长”政策出台促进措施。
消费回暖、供应充足、打折促销，让汤圆、元宵产品在原材料价格上涨的压力下，价格保持实惠和稳定。新口味、新吃法、新食材成为今年汤圆市场的热门趋势。无糖汤圆、卡通汤圆、麻将汤圆、潮汕麻花汤圆、手工龙游汤圆等均成为热搜，主打健康、粗犷、低杂粮的糖概念汤圆的销量增加。但无论面皮和馅料如何创新，传统的黑芝麻、花生等口味依然深受大众喜爱。
元宵汤圆迎销售高峰
时隔三年，北京稻香村再次开店掀起元宵风潮。每天早上8:00，元宵机在北京稻香村18售楼部启动。三位师傅在机器前忙忙碌碌，等待馅料裹上一层层糯米粉，化作雪白的元宵。第一时间出现在客户面前。
据北京稻香村元宵面的工作人员介绍，它采用石磨工艺，磨出来的糯米粉最大程度保留了糯米的营养成分和天然香气，摇出来的元宵黏度高，“天鹅绒头”。因为元宵节对储藏环境的温度、湿度和通风有严格要求，以保证品质和口感，所以都是当天生产，当天限量销售。许多顾客早早来到店里排队等候。
北京稻香村再次开店，热闹元宵节。
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北京稻香村供图
今年元宵节，北京稻香村元宵计划总产量近80万公斤，比去年增长约8%；汤圆计划产量220万袋，同比增长10%左右，节前供应基本不足。“我们也在增加产能，尽一切努力确保节日的报价。”
作为一家速冻米粉企业，思念食品今年的元宵市场备货充足。据相关负责人介绍，思念食品全国主要基地目前生产备货充足，物流运输顺畅，补货及时，保证了各品类库存处于合理、安全的范围内。还推出了一系列旨在打造生肖兔IP形象的宣传举措。他的大黄粽因赞助贺岁剧♂而受到网友关注。
元宵节前一周，盒马元宵和汤圆的销量开始快速增长。截至2月1日，盒马汤圆和元宵总销量环比增长110%。其中，黑芝麻汤圆销量环比增长131%，鲜肉汤圆销量环比增长104%，红薯大黄米、芝麻仁汤圆销量环比增长10%。比前一周减少了43%。
也有电商平台在库存方面表现活跃。今年元宵节期间，叮咚买菜的汤圆库存量是去年同期的1.5倍，是平时的30倍。新增无糖黑芝麻汤圆等4个品类，总SKU（最小库存单位）达到16个。此外，部分北方消费者有元宵节吃饺子的传统。叮咚买菜也将其饺子库存增加到平时的三倍多，并增加了饺子馅和饺子皮的库存。叮咚买菜华北区负责人预计，1月30日起，平台汤圆销量将持续增长，元宵节将迎来销售高峰。
粗汤圆的销量越来越大
据淘宝平台统计，截至1月31日，新口味、新吃法、新食材成为今年汤圆市场的热门趋势，包括无糖汤圆、卡通汤圆、巧克力汤圆等。、炸珍珠芝麻汤圆汤圆、麻将汤圆和花仙子汤圆。汤圆、潮汕鸭汤圆、手工龙游汤圆等成为热搜。
汤圆市场是今年的新趋势。电商平台截图
新京报记者注意到，面团创意仍然是今年速冻汤圆创新的重点。例如，三全推出的汤圆在面皮上印有“福”字，在面皮上随机印有“福”、“喜”字，还有兔头、四叶草等图案；榴莲糯米鸭狗丸、抹茶汤圆、高粱汤圆使用彩色面糊；世纪一等网店推出了卡通兔子造型的创意汤圆；盒马先后推出了麻将汤圆、招财兔汤圆、印花汤圆和干汤圆。此外，许多公司推出了用大黄米、荞麦和高粱壳制成的汤圆。
福字汤圆上印有“福”字样的图案。新京报首席记者郭铁摄
在风味创新方面，五芳斋推出了采用武汉传统汤圆制作工艺的樱花味汤圆；鸭卷和狗肉汤圆有甜芥末、黑芝麻起酥油和高粱布丁等口味；风味融入汤圆产品；天津大桥道推出红芋豆、芝士双莓、焦糖花生等元宵新口味，以及黑松露巧克力、生椰拿铁、樱桃樱桃、蔓越莓钙汤圆等。北京稻香村店售卖的元宵重现了椰子味，汤圆则有黄米奶香、榴莲黄米、奶黄金沙等创新口味。
据叮咚买菜相关负责人介绍，相比新口味，黑芝麻、花生、元宵等传统汤圆仍是消费主流，销量最大。在叮咚购物平台上，三全、小姐、创雅狗等品牌的相关商品销量相当高。消费者也更注重健康和低糖。汤圆等。
思念食品也向新京报记者证实，今年的汤圆仍以传统黑芝麻口味为主，大黄米汤圆稳居热门品类。“大黄汤圆辅以粗粒大黄米，其氨基酸含量高于大米和小麦，纤维含量是大米的四倍，口感更细腻，更易消化，具有黄土特有的香气大米，深受消费者喜爱。
大黄粽子很受欢迎。新京报首席记者郭铁摄
盒马工坊今年推出了20多种元宵汤圆，其中黑芝麻汤圆销量占比51.7%，鲜肉汤圆销量占比约24%。为了满足健康饮食的需求，盒马工坊今年还首次推出芝士红薯低糖汤圆，相比普通黑芝麻汤圆减少40%的添加糖分。
促销力度加大，价格稳定
2022年开始，随着各种原材料价格的上涨，不少食品企业都面临成本压力，但今年汤圆、元宵的价格依然稳定，老百姓吃得起。
思念食品告诉新京报记者，今年春节是汤圆的生产旺季，对公司整体经营成本造成一定压力。思念食品生产端启动全链条“降本增效”调整，加大长期战略合作和大宗物料价格锁定机制，稳定供应成本；分销端通过多渠道增加利润分成，通过促销促进销售，使业务整体成本控制在合理水平。
经营上，产品终端售价基本稳定。
北京稻香村也向新京报记者证实，其元宵、汤圆价格稳定。据叮咚买菜平台介绍，今年该平台销售的汤圆、元宵等各品牌产品价格与往年持平，促销力度更大，推出买一送一等活动免费，第二件商品半价等。预计它们的总销售额将增长。高于往年。
新京报记者注意到，春节前夕，北京各大超市已经准备好了元宵节促销栈。比如永辉超市草莓元宵、巧克力元宵售价19.8元/只，木糖醇元宵售价23.8元/只。错误的。顺天福超市普通元宵价19.8元/只，无糖元宵价21.8元/只；每袋汤圆价格在9.6元至24.9元不等，多数产品价格不超过15元。
超市正在为元宵节准备大量促销活动。新京报首席记者郭铁摄
为了增加产品销量，让顾客更容易购买，不少元宵、汤圆企业加大了新渠道的拓展力度。例如，北京稻香村将速冻汤圆、速冻元宵石刀搬上自助小程序和外卖平台；思念食品开发了O2O，社区通过团购等渠道，与美团、饿了么、京东等平台合作，发放消费券。
新京报首席记者郭铁
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