茶具十二先生,历经千年还在使用的茶具!_茶具_宋代_广东省

十二先生出自南宋审安老人的《茶具图赞》,是宋代点茶道中的十二种茶具。因为作者采用拟人化的手法赋予其姓,配以 名、字、号,并按宋时官制冠以职称,还批注“赞”誉,所以这些茶具被称为“十二先生”。

十二先生流传至今,有些茶具已经很少被使用了,但有一些因为一些符合现代的饮茶方式而有所保留,有些甚至还颇受欢迎。

现代少用的茶具

韦鸿胪——即炙茶用的茶焙笼,也是保存茶叶用的茶笼。多用竹子制成,可以通风、出灰,四周还有可以活动的窗口。当炙茶时,韦鸿胪放置在火上保持茶叶的受热均匀。

金法曹——即碾茶用的茶碾,是为了方便将茶碾压成粉末而出现的茶具。

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石转运——即磨茶用的茶磨。由于在宋代,茶已经成为百姓日常生活必不可少的饮品,茶碾磨茶的速度已经不能满足日常的需要,所以宋代出现了提高磨茶效率的茶磨,石转运是当时广泛使用的碾茶茶具。

胡员外——即量水用的水杓。由葫芦制成的盛水用的水瓢。

罗枢密——即筛茶用的茶罗。点茶的茶粉要求很细腻,茶罗的作用就是将研磨获得的茶粉进行过筛。

竺副师——即调沸茶汤用的茶筅。在宋代点茶中,有一步是使用茶筅将水与茶粉混合击打出泡沫。

上面这些茶具在现代已经很少被使用了,原因是现代更加流行泡茶法来品茶,一般只有学习宋代点茶技艺的茶艺师才会使用到上述茶具。

十二先生中的其他茶具由于功能、外观等比较适用于现代茶道,故这些茶具在如今茶友还是有所使用的。

木待制——捣茶用的茶臼,同样是用来碾碎茶叶,但茶臼比茶碾、茶磨这两样茶具在现在更广为使用的原因就是客家擂茶文化的保留。

擂茶是把茶、芝麻和花生等原材料置于擂钵后,磨成糊状后用沸水冲调而成。擂钵是茶臼发展而来的,木待制顾名思义原材料是木头,但擂茶的擂钵一般是陶制的。擂茶作为当地人日常饮用和招待客人的养生饮品,需求量甚广,所以擂钵是家中必备的茶具。

宗从事——清茶用的茶帚,主要作用就是拂扫茶粉、茶末。现在的宗从事经过一定的改良,成为了养壶笔,是用动物毛制成的像毛笔一样的笔。

养壶笔作用有清洗茶壶或者茶盘、养壶、养茶宠等、刷茶叶末、吸附茶盘上多余的水分、养开片的杯子等。

漆雕密阁——承载茶盏的盏托,其用途为防止茶盏烫手。宋代漆雕密阁的形态是高足盏托,到现在已经比较少使用了,但还是有人喜欢将这个与建盏搭配使用。但不管是在古代还是现代茶道中,隔热茶具都是必不可少的,毕竟大家也不是铁砂掌。

在现代茶具中具有隔热功能的茶具还有两个,一个是盖碗,上有盖下有托中有碗,泡好的茶可以直接在碗中饮用;另一个就是单独的杯托,使用时应找与茶盏相匹配的杯托。

陶宝文——即喝茶用的茶盏,在宋代还特指有名的兔毫建盏。在宋代,当时的人们以茶汤白为佳,黑盏配白汤,天作之合。而在现代,茶更多是清澈的,汤色清淡时能观察到建盏里的斑纹,汤色浓烈时与黑盏相映显得这杯茶气韵深沉。

故不止在古代,现代很多茶友都喜欢用建盏喝茶,《狂飙》里也出现了建盏的身影。而且用建盏喝茶还有很多好处,比如可以保温蓄热、提升口感、养生保健等。

汤提点——注汤用的汤瓶、执壶,里面装的是热水,用来冲茶粉。执壶线条优美、造型流畅、陶瓷细腻、颜色淡雅。

在现在一般想追求宋韵的人会使用仿宋执壶,执壶既可以只装热水也可以直接把茶叶放进去泡。

司职方——清洁茶具用的茶巾,用麻、棉等纤维制造,茶巾的主要功用是干壶,于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。

以上就是《茶具图赞》中的十二先生。工欲善其事,必先利其器,茶友们想品一杯好茶,茶具也是至关重要的。至于怎么挑选好的茶具,新手还是要在抖音平台上多看看,学习知识做到心中有数。

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