家常粽子图片（粽子的制作方法步骤）_粽子_糯米_步骤

本文目录

• 粽子的制作方法步骤
• 鲜肉粽子的做法
• 甜粽好吃还是咸粽好吃
• 豆沙粽怎样做好吃呢
• 粽子的做法粽子怎么做好吃粽子的家常做法
• 黑糯米粽子怎么做才能又软又糯
• 蜜枣粽子的做法和包法
• 粽子有哪些做法
• 香粽的做法，香粽怎么做好吃，香粽的家常做法

粽子的制作方法步骤

自制粽子
食材准备：500g糯米、200g蜜枣、适量粽叶
烹饪步骤：
1、新鲜的粽叶买回来之后洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水和食盐，煮15分钟，这一步可以增加粽叶的韧性，也可以更好的将粽叶上的脏东西煮干净，煮好的粽叶捞出来再次清洗干净，然后晾干水分。
2、糯米要提前浸泡一个晚上，泡到能用手指碾碎的程度，泡好的糯米捞出来和洗干净的蜜枣混合均匀。
3、粽叶剪掉头部多余的部分，折成漏斗状，装入适量的糯米，压紧实一些，然后用剩余部分的粽叶把糯米盖起来。
4、然后把上面多余的粽叶往下折，多余的叶子折到一边，圆锥上面是个三角形，就这样顺着将剩下的叶子往下折好，然后捆上棉绳即可，剩下的也全部包好。
5、锅中烧开足量的水没过粽子，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可，煮好以后趁热取出。
总结：
1、粽叶要先用盐水煮一下，这样不但能杀菌，还能使粽叶更有韧性，煮的时候不容易开裂。
2、粽子的捆扎也是有很多技巧的，根据馅料区分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
3、煮粽子一定要水滚以后才下粽子，水要浸过粽面，在煮粽过程中不要添生水。

鲜肉粽子的做法

用料

糯米部分
圆糯米 1000g
白砂糖 25g
盐 20g
甜酱油 50g
#五花肉部分
五花肉 600g
白砂糖 30g
盐 25g
鸡粉 5g
甜酱油 50g
白酒 5g
蚝油 15g
#其他材料
粽叶 48片

鲜肉粽子的做法步骤

步骤 1

将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）

步骤 2

接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；

步骤 3

将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；

步骤 4

在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；

步骤 5

翻拌均匀，腌制备用；

步骤 6

准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；

步骤 7

毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）

步骤 8

插入第三片叶子；（同样毛面朝内）

步骤 9

填入一勺米，尽量压实；

步骤 10

放入五花肉；

步骤 11

继续填入糯米；

步骤 12

因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；

步骤 13

最后再填入糯米，压实；

步骤 14

将顶部的叶子盖下来；

步骤 15

捏成三角形；

步骤 16

将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；

步骤 17

用棉线绑紧，打个结；

步骤 18

将多余的叶子剪掉；

步骤 19

一个粽子就完成了；

步骤 20

将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；

步骤 21

将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；

步骤 22

在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；

步骤 23

开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；

步骤 24

煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；

步骤 25

美味的肉粽完成了，开动。

甜粽好吃还是咸粽好吃

腌制的腐乳汁猪肉和咸蛋黄就成为咸味的代表，因为腌制时间较久，所以五花猪肉一般都是提前一晚腌制好。将咸鸭蛋中的咸蛋黄取出，切对半待用。要根据个人的喜好。还要结合各人的身体状况，因为有的人有糖尿病就不适合吃甜粽，有的人血压高就不适合多吃咸粽。根据各人身体和口味选择适合自己的才是最好的。

有的地方人喜欢吃甜粽子，如北方，有的地方人喜欢吃咸粽子，如南方，同一个地方的人有的人喜欢吃甜有的人喜欢吃咸。比如我在南方，但是我更喜欢吃甜粽子，红豆馅儿的。例如咸粽子，咸粽子在我没有尝试过时，我感觉自己就是那个第一个吃螃蟹的人，螃蟹看着挺好吃但是不敢动，后来实在忍不住咬一口真是美味啊！这样比喻说的就是我对咸粽子的感受。

刚开始我是拒绝的，因为我们那里的饮食习惯，粽子必须得是甜的，带肉的、咸的完全无法理解，但是，我尝过之后，对咸味粽有个新的认识，没想到蛋黄粽子还挺好吃的。有的地方人喜欢吃咸粽子，同一个地方的人有的人喜欢吃甜有的人喜欢吃咸。，我喜欢吃甜粽子，红豆馅儿的及枣子的，有时吃的时候外加加些糖，肉馅儿的咸粽子也很好吃，我也喜欢。

北方的粽子基本都是甜的，我们河南的江米蜜枣粽基本每个家庭在端午节都包。江米水泡一个晚上，加上3颗蜜枣，用苇子叶包好，下水煮2个小时，再搭配上麻叶、菜角，就是一个丰富甜蜜的端午节了。但是形状不是很好看，而且味道还真的包了甜大密枣粽，咸粽稍微包的多点，咸的配料有五花肉，香菇，香菇酱，鸽子蛋，瑶柱，干虾仁，海蛎干，味道绝对是一级的棒。

豆沙粽怎样做好吃呢

又是一年端午节，又到了包粽子，煮粽子，吃粽子的时间。以前都是别人送粽子或者是婆婆包，今年提前入手，为家人包了一次粽子。南方和北方的粽子还稍有区别，南方偏爱咸味粽子，而北方更喜欢甜味的粽子。所以每年我家包的都是甜味的粽子，今年也不例外，我包了红枣和豆沙两种口味的粽子。

包粽子有方法，其实煮粽子也需要方法，很简单，只需煮粽子时多注意这一点，粽子又香又糯，而且还不露馅儿。这是婆婆教我的方法，您在煮粽子时也可以试试。另外，我家在煮粽子的时候还会放入几个鸡蛋一起煮，鸡蛋煮熟后用勺子轻轻敲碎蛋壳继续煮，和粽子一同出锅。煮好的鸡蛋也会粽香味十足呢。

【红枣粽子】

粽叶，圆糯米，红枣，马莲

做法：

1.糯米和红枣提前一天晚上浸泡，第二天就可以用了。或者提前四个小时以上浸泡。

2.粽叶和马莲清洗干净放锅中，再放1勺盐，加适量的水煮一煮，使用时不易破。

3.取一片或者两片棕叶，首尾对压着，将头部硬的地方用剪刀剪掉，折成一个漏斗形。

4.依次放入糯米红枣糯米，均匀铺好，最上面一层铺糯米，按实。包成粽子形状。

5.包好的粽子放入足够大的煮锅中码好，放入洗好的鸡蛋，再盖上一个笼屉，不要按压。再用一个容器接水，倒入锅中，水量没过粽子。（一定不要用自来水直接冲到粽子上，那样容易将粽子冲散）笼屉不要取出。这一步就是煮粽子不易露馅儿的关键，当然，包的方法不对导致露馅的情况除外。

6.大火开锅后转小火，煮一个半小时。期间水不够的话不要加凉水，会影响粽子的口感。

粽子的做法粽子怎么做好吃粽子的家常做法

• 主料

• 糯米

  1000克

• 辅料

• 豆沙

  适量

• 蜜枣

  适量

• 粽叶

  50片

• 棉线绳

  适量

• 步骤

• 1.准备食材，糯米先清洗干净，用凉水泡2小时备用。

• 2.将粽叶清洗干净用 开水烫一下备用。

• 3.豆沙、蜜枣。

• 4.准备好的材料，还有棉线绳。

• 5.取一到两片粽叶，根据粽叶大小来选。

• 6.折出一个三角。

• 7.放一勺米。

• 8.再放豆沙或蜜枣。

• 9.再放一勺米用手压实米。

• 10.粽叶从上往下折叠，叠成三角形。

• 11.用棉线绑结实。

• 12.包好的粽子。

• 13.将粽子放进高压锅没过粽子的水，上面压一个盛水的盆，盖好锅盖，扣限压阀烧开再转小火45分钟即可。

• 14.粽子煮熟了，放入凉水里面过凉，这样口感好。

• 15.粽子煮好了。

• 小贴士

• 包粽子时注意棉线一定扎紧，防止煮制过程中漏米。

黑糯米粽子怎么做才能又软又糯

家常黑糯米粽子

主料：黑米 ：500克、糯米500克、红豆200克、阿胶100克、绿豆 200克

辅料：白糖适量、粽叶适量、线适量

具体步骤

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  第一步

  1.泡好的糯米和黑米，提前泡24小时。

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  第二步

  2.泡好的红豆与绿豆，提前泡24小时。

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  第三步

  3.枣(也可以切碎，我用的是整个的)

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  第四步

  4.粽叶洗净，用水煮3分钟，包的时候叶子不容易断，把叶根剪掉。

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  第五步

  5.所有食材准备好之后掺在一个盆子里放上白糖，搅拌均匀。

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  第六步

  6.取一片叶子，叠成锥子型。

• 第七步

  7.把食材放里面，上面的叶子往下折。

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  第八步

  8.折叠好之后用线记好。

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  第九步

  9.把包好的粽子放在高压锅里，添水，水高和粽子的高度一样。水开后小火煮30分钟关火，再闷10分钟开盖。

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  第十步

  10.大功告成！

烹饪技巧

• 1:粽叶最好先煮一下，几分钟就好啦，不然包的时候叶子容易烂。2:一定要包严实不然煮的时候米会跑点的。3:白糖随意，根据自己喜欢的甜度，其实其他的材料也是可以随意的，根据自己的喜好就

蜜枣粽子的做法和包法

蜜枣粽子做法大概分为6个步骤，具体如下：

一、准备食材：蜜枣、糯米、粽叶。

二、清洗粽叶，下锅煮粽叶，将煮好的粽叶捞出，放入碗中浸泡。

三、清洗糯米并浸泡2小时。

四、取泡好洗净的粽叶摆齐，卷成圆锥形的筒，加入1/3糯米，加入蜜枣，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用粽叶扎紧，剪掉多余粽叶。

五、最后将包好的粽子放入锅中，加冷水没过粽子，大火滚煮2小时，小火焖煮2小时，出锅。

六、好吃的蜜枣粽子完成。

粽子有哪些做法

分享接地气的五种粽子做法，以及多种包法。

一、紫薯蛋黄粽

【食材】

圆糯米 1000克

咸蛋黄 一包

紫薯 300克

小枣 100克

葡萄干 50克

【制作步骤】

1、准备好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5个小时左右。

2、将咸蛋黄表面裹上紫薯泥。3、粽子叶放入锅里煮一煮。

4、粽子叶的两端用剪刀剪掉，包的时候比较窄的粽子叶需要两片一起包；将粽子叶从叶尖的一端裹成漏斗形，装入一部分糯米，加入适量小枣和葡萄干，放入紫薯咸蛋黄球，然后再装入糯米、小枣、葡萄干。

5、填满压紧，然后粽子叶从一端包过来，充分包住一个角。6、另一个角也包裹好，剩下的粽子叶长度顺着两个角缠绕，充分包裹，形成三角形。7、用线缠好；放入高压锅里，水没过粽子，煮一个小时左右，水开后改为中小火煮。也可以用电压力锅煮，或者普通锅煮，普通锅煮的话建议煮两个小时左右。

【小贴士】

一、买来的咸蛋黄最好在表面喷洒一点点白酒，然后入烤箱烤一烤再用，杀菌除腥味。

二、紫薯泥是提前将紫薯蒸熟撵成的泥，如果太干的话可以加一点点温开水调成干湿合适的泥，加入紫薯泥可以综合咸蛋黄的咸，另外因为粽子是糯米做的，糯米是属于升血糖比较快的食物，加入富含膳食纤维的紫薯泥，就能延缓餐后血糖上升的速度，同时也增加更多的营养，这样吃起来比单一的糯米粽子要健康很多。

二、蔓越莓水晶粽

蔓越莓有美容抗氧化的功效哦，吃个美丽的粽子人也更美丽，吼吼......

【食材】

西米 500克

蔓越莓 50克

红曲米 少许

抹茶粉 少许

【制作步骤】

1、准备好食材。

2、西米中加入适量水，不要加太多，稍微没过就可以了，约泡半小时，让其吸收水分。3、分成三部分，一部分原色，一部分加抹茶粉，一部分加红曲米，做成三色。（做出来后发现抹茶粉的不漂亮，建议亲们可以免去这个颜色）4、粽子叶放入锅里煮了备用。5、粽叶的两端用剪刀剪掉，包的时候比较窄的粽叶需要两片一起包，将粽叶的叶尖一段卷成漏斗状，装入部分西米，加入适量蔓越莓。6、根据自己的喜好添加另外颜色的西米，混入蔓越莓一起装，填满，稍微压紧。7、先把一个角裹起来，然后粽叶顺着缠绕包紧另一个角。8、用线缠紧；放入压力锅里煮40分钟左右。

【小贴士】

一、西米水晶粽味道比较清淡，如果喜欢甜一些口味的，吃的时候可以筛上一点糖粉，或者撒点糖桂花或蜂蜜等；

二、包粽子主要是熟能生巧，一个角包好后一定要捏紧，然后粽叶顺着缠过去就把另外的角包上，粽叶一般都比较长，顺着缠，一般能在一个角上缠两层，很容易包得结结实实的。

三、红豆小枣粽

原材料：

糯米 500克

红豆 80克

小枣 适量

葡萄干 适量

制作步骤：

1、糯米泡5个小时左右；

2、红豆泡一晚上；

3、粽子叶放入开水锅里煮一煮，用剪刀剪去两头，折叠做成漏斗形；

4、放入适量糯米蜜豆，再加入两粒小枣、四粒葡萄干；

5、再加入适量糯米和红豆；

6、包裹好，用线缠紧；

7、放入压力锅里，水没过粽子，煮一个小时左右。

成品图

四、香菇鲜肉粽

家人都不喜欢肥腻，所以我的肉粽没用五花肉，虽然五花肉招人爱，但饱和脂肪的确很高，所以我家吃得也不多，这次肉粽用的是梅花肉，为了更加营养，加了香菇在里面，简单的调了调味，做好后女儿和老公都挺爱吃的。

【食材】

糯米 500克

梅花肉 200克

干香菇 10朵

生抽 适量

蚝油 适量

【制作步骤】

1、准备好食材，糯米泡5个小时左右，香菇提前泡发。

2、梅花肉切成片，香菇切成薄片，两者一起，加入适量生抽和蚝油，拌匀；加入泡好的糯米，充分拌匀。3、粽叶提前煮一煮；粽叶的两端用剪刀剪掉；如图折一个边。这次分享长方形粽的包法。

4、如图折过来。

5、加入食材。

6、侧面相互重叠按压紧。7、顶部折过来，用手按压紧。8、用线缠好；放入高压锅里，水没过粽子，煮一个小时左右。

小贴士：

生抽和蚝油都含盐，所以就没再加盐，生抽和蚝油的多少根据食材的多少来定，做到咸淡合适即可。

五、八宝养生粽

糯米中的淀粉主要是支链淀粉，支链淀粉的特点是经过分解后一部分消化特别快，而另一部分不易消化，消化得快的这一部分就容易迅速造成血糖上升，而另一部分不易消化的容易导致积食，所以，糯米一定不要大量进食，尤其是老人。

吃糯米的时候尽量和其他多种食材搭着吃，就会降低血糖上升的速度，今天推荐的这个粽子就是一个多种杂粮搭配起来的养生粽子，加了燕麦、藜麦、黑米、绿小米、亚麻籽，这些都对于老年健康非常有帮助，当然，粗粮也不是越多越好，老年朋友每天在50-80克左右就行。

【食材】

糯米 200克

黑米 25克

燕麦 25克

藜麦 25克

小米 25克

花生 25克

亚麻籽 25克

小枣 适量

葡萄干 适量

【制作步骤】

1、准备好食材。

2、提前将所有食材淘洗一下，然后用清水泡5小时左右。

3、粽叶煮一煮。4、粽叶的两端剪掉，然后用两片包，如图重叠一小部分。这次分享枕头粽的包法。5、先对折，然后将左边往正面折过来一小部分。6、装入准备好的粽子食材。7、两片粽叶重合起来，包裹上，用手捏紧。8、然后将顶部的折过来捏紧，用线缠好；水没过粽子，用高压锅煮约一个小时。

成品图

如果以上包法还是没看得太明白的话，叶子从网上还找了一些图片提供给亲们参考。（下面几张图片来源于网络）

一、三角粽包法

二、四角粽包法

三、枕头粽包法

四、塔型粽子包法

五、牛角粽包法

香粽的做法，香粽怎么做好吃，香粽的家常做法

广西宜州三姐香粽的做法步骤

1. 用水煮软粽叶和草，洗净。

2. 糯米洗净，用水浸泡两小时后，过滤去水，用少量盐和花生油拌匀。

3. 绿豆去皮，洗净后备用。

4. 五花肉切块，用盐、料酒、腐乳、五香粉腌好。

5. 荷包豆和栗子用水浸泡两小时，备用。

6. 开始包粽子了！

7. 将粽叶折成漏斗型，依次放入糯米、绿豆、荷包豆、栗子、五花肉、糯米，绑好。

8. 放入高压锅里，加水浸过粽子。

9. 大火烧开，小火高压30分钟。

10. 恢复到常压时，要将粽子捞出，滤干水分。

11. 也可以在糯米里加黑糯米，营养更丰富哟！

12. 还可以在糯米里加入小米，包好的粽子很适合老人和孩子吃。