逢年过节总是少不了美酒作伴，亲朋好友送礼也少不一瓶佳酿。
我这个浙江人别的酒不算熟悉，可黄酒我可是如数家珍，一些冷门但滋味甘醇的黄酒我也是有私家珍藏名单。
【毕竟家有好酒老爸一枚，熏陶的还算不错。】
最近看到有些知友说黄酒“难登大雅之堂”，看得我略微有些情绪。作为源于我国，且唯我国有之的黄酒难登大雅之堂？这话说得真的有欠妥当。
就如今名气最盛的绍兴酒而言，《随园食单》中对其评价是这样：
绍兴酒，如清官廉吏，不掺一毫假，而其味方真。又如名士耆英，长留人间，阅尽世故，而其质愈厚。
说得是绍兴酒如同清官廉吏，不掺一丝一毫的虚假，味道醇真。而同时，绍兴酒又像是名士及德高望重的老人，饱经人世间的风雨，阅历丰富，这也使之更显醇厚。敢问如“清官廉吏、名士耆英”的黄酒怎么就不登大雅之堂了？
中国黄酒是具有七千多年悠久历史的特色酒种，黄酒是我国最古老的酒种，是酒中之祖，酒中之王。
黄酒分类
1、按酒的产地来命名：如房县黄酒、代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。
2、根据黄酒的含糖量的高低分类：干黄酒（元红酒）、半干黄酒（加饭酒/花雕酒）、半甜黄酒（善酿酒）、甜黄酒（香雪酒）
3、国标黄酒分类：糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒【我们义乌的丹溪酒就是红曲黄酒哦~】
黄酒的饮用方法
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温饮黄酒
青梅煮酒的典故相信大家都有所耳闻，这煮的酒就是“黄酒”。温饮是黄酒最传统的饮法，温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。
一种是将盛酒器放入热水中隔水温热，另一种是隔火加温，就是上面提到的煮酒。之前关于冬天到了，有没有适合热着喝的甜甜的酒？这个问答中我就提到了绍兴的香雪酒，甜度最高的，最适合女生喝。
冬天到了，有没有可以热着喝的甜甜的酒呢？
黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味，黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。
小时候我家老爸就喜欢喝黄酒，特地买了传统的锡制温酒壶，把黄酒倒入其中再把酒壶放到温水中，隔水温酒。不一会儿黄酒的清香就能充满整个房间，芳香馥郁，那是一种来自米、麦曲以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，结合起来产生的一种复合香气。
冰镇黄酒
黄酒富含氨基酸，夏季适量饮用黄酒，可以增强体力、提高机体免疫力，延缓大脑衰老。
冰镇黄酒，爽口清冽，养生养胃，能起到消暑、促进食欲的作用，对于喜欢海鲜的人来说，更是养胃又暖心。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
佐餐黄酒
黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味。
以绍兴酒为例：
干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；
半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；
半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；
甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
黄酒品牌推荐
黄酒中的茅台——古越龙山
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，是中国最大的黄酒生产、经营、出口企业，拥有国内一流的黄酒生产工艺设备和全国唯一的省级黄酒技术中心，聚集多名国家级评酒大师，所以古越龙山出品的黄酒质量是有保障的。
古越龙山是黄酒中的“国酒“，地位等同于白酒中的茅台。
会稽山绍兴酒
浙江会稽山绍兴酒有限公司，公司创建于1743年，原名“云集酒坊”，是我国最大的黄酒生产企业之一。其精心酿制的“会稽山”牌绍兴酒，酒度适中，性醇和，营养丰富，能修身养性，延年益寿。
早在1915年美国旧金山举办的“巴拿马太平洋万国博览会”上，“云集”酒就为绍兴酒赢得了第一枚国际金质奖，至今已十五次荣获国内外金奖，产品一直被誉为“东方名酒之冠”。
塔牌
浙江塔牌绍兴酒有限公司是浙江省粮油食品进出口股份有限公司投资兴建的大型酿酒企业，非现代黄酒世家，位于青山秀水的鉴湖之源中国绍兴黄酒产业基地—湖塘。“塔牌”绍兴酒是中国黄酒行业出口量最大的黄酒企业。
2008年，塔牌绍兴酒被认定为“中国驰名商标”和“中国名牌”，也获得了“国家地理标志产品”等荣誉称号，是业内最早获得“中华老字号”称号的品牌。
四库门
上海金枫酒业股份有限公司，公司前身是上海市第一食品股份有限公司，上海市著名商标，上海名牌，老字号企业，上市公司，酿酒工业协会副理事长单位，上海较大的黄酒生产企业之一。
即墨老酒
新华锦集团，山东即墨黄酒厂有限公司，即墨老酒，黄酒知名品牌，源于1949年，中华老字号，山东省名牌产品，中国北方黄酒的代表，产品以其微苦焦香的风味深受广大消费者喜爱，享有“黄酒北宗”的美誉。
沙洲优黄
江苏张家港酿酒有限公司，沙洲优黄，黄酒米酒知名品牌，老字号企业，江苏省非物质文化遗产，黄酒国家标准起草制定单位之一，全国黄酒协会副理事长单位，以黄酒、啤酒生产为主的企业。
私货——丹溪红曲酒
丹溪红曲酒以双峰山麓国家一级保护的丹溪源头水、有机糯米、功能红曲、白曲、中药等纯天然原料，采用当地民间酿酒特色工艺，并且结合现代生物技术，纯手工陈年酿造而成。
具有酒色呈琥珀，陈香飘逸，味道醇厚的特色。是我国黄酒业唯一通过有机食品认证的红曲酒。【义乌特产，我这个义乌人必须给它一个位置】
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