广东向来以酿造米酒出名,但你可曾知道,在上个世纪,广东有3款酱香型白酒也非常出名。
他们被称为“广东三液”,也有人叫它们“广东茅台”,很多老酒友应该都清楚,分别是清远的飞霞液,吴川的梅鹿液,还有顺德的凤城液。
这三款白酒当时可是非常轰动,填补了广东没有高度白酒的空白,而且还都师法茅台,酒质上也没得说,喝过的都竖起大拇指。
但是这么多年过去,广东三液只存其一,梅鹿液和凤城液已经早早消失在大众的眼前,其中最早宣布破产的便是凤城液,距今已有33个年头。
现如今,最早生产的那一批凤城液在市场上单瓶拍卖价已经超过了10万,真是太传奇。
广东也是一个酿酒大省,这里温度高,雨量充沛,非常适合糯米,稻谷的生长,粮食产量非常高。所以广东人酿酒的原料主要就是大米,糯米,这也是为什么当地人那么热衷米香型白酒原因。
但是这种香型并不是所有人都能够接受得了的,因为这种香型的白酒度数比较低,常年喝酒的老酒友还是喜欢高度白酒,所以“广东三液”在这一时期诞生了。
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很多酒厂从诞生之初便拥有非常深厚的底蕴,拥有多年的酿酒历史,拥有陈酿的老窖池,凤城液也是这样,他是在明末清初的老烧坊的基础上建造的,成立于1953年。
当时属于国营酒厂,合并了当地几家实力较强的小烧坊,形成规模化效应。这一时期的还没有生产凤城液,主要是果酒,露酒,还有传统的米酒。
直到1964年,当时有很多只是分子上山西乡,他们为这个小酒坊带来了先进的生产技术和理论基础,也为酒厂建造了用曲制曲发酵的的酒窖。
经过三年的摸索,1967年开始生产,刚生产的白酒取名叫做南凤酒。因为在酿造过程中储藏时间比较久,在结合了当地传统的米酒酿造经验,所以这款酒很像一款兼香型的白酒,口感非常独特,一经推出,受到大家的一致好评。
走红之后的南凤液更名为凤城液,而这一时期也是我国白酒酿造发展的黄金时期,当时更地挂起学习茅台的风潮,而茅台酒厂也经常派出技术人员到各地交流经验。
1978年,茅台酒厂的技术专家聂镜明南下至国营顺德县酒厂,为凤城液注入了茅台血统,茅台特有的制作工艺使凤城液的酒质得以更上一层楼。
1979年至1986年,中国经济慢慢从计划经济向市场经济过渡,农村联产承包制的实施,大大提升粮食产量,全国各地兴起“当县长,办酒厂”的潮流。
加上顺德被批准为经济开放区,大批外资企业带来更先进的技术和设备,而国营顺德县酒厂在这样大环境中,迎来了第一个黄金年代,开始大规模生产凤城液。
凤城液在80年代达到了声望的顶峰,但是进入了80年代末,市场日新月异,很多白酒品牌在这一期消失在大众眼前,而凤城受到液厂房搬迁的影响,最终没有熬下来。
最后在1989年宣布停产。
虽然接下来还有酒厂复刻当初的凤城液,但是很多老酒友并不买账,而正因此,80年代之前的老凤城液才显得格外稀少,50多年前的第一代凤城液在拍卖会上卖出的10万的天价,其稀有程度勿需多言。
这样的经历也属实传奇,江湖虽然已经没有凤城液,但依然流传着凤城液的传说。
凤城液停产,实在让很多的酒友遗憾。道一声时运不济也不为过。
如果放在今日,借助互联网渠道,再加上自己的良好口碑,何愁大事不成。
前事不忘,后事之师。正是这样的前车之鉴,那些秉承着酒香不怕巷子深的传统厂家也开始在互联网赛道上角逐。
国康1935
这是一款53度的大曲酱香型型白酒,价格却只有百元左右,性价比非常的高。此酒是个老牌子,是传统的老派酱香,采用的是传统的酿造工艺,多年来品质如一,口碑非常好。
此酒之所以有着好口碑,跟它精益求精的制作离不开关系。在原料上,选用级别最高的高山糯红高粱,虽然成本高,但是这种高粱富含单宁,是酿酒的最佳原料,成酒更是香味浓郁,层次感丰富。
采用传统的12987大曲坤沙工艺,酿出的酒茅香十足,在业内也是有口皆碑。
经过365天的精心酿制之后,所有基酒还要在老窖中陈放6年,使得酒中有害物质都挥发出去,所以喝着口感更醇厚柔和,没有刺激感。
喝过此酒的酒客这样评价它:酒液干净无杂,微微泛黄,很粘稠圆润,入口之后,浓郁的酱香味伴着花果香在口中交织,很是怡人,口感醇厚甘滑,细腻柔软,丝毫没有新酒的辛辣感,饮后身心舒畅,过了一把茅台瘾!
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