仆幼时，未闻有咸豆花。小贩以木桶盛置，扁担挑之，沿途叫卖，人有闻者，出门呼止之，小贩即释担启桶，以铁勺盛碗中，佐以白糖，味美价廉。既长适沪，始知豆花可咸食。佐以香菜，虾仁，酱油，榨菜末，其味甚怪，至今不喜。幼时亦未尝食凤爪，高中时至县城，作客同学家，始得见之，其堆盘中，累累若人手，非特形状可怖，亦知其常践鸡粪，故甚恶之，而口弗敢言。然世上嗜之者甚众，实不可解。
(二)
久矣，吾未食毛蛋。毛蛋，鸡雏半成，夭死壳中者也。幼时，母以豆豉烹之，鲜美绝伦，然家贫不能长得。吾唯嗜其腹下之黄，而恶鸡头及有毛羽处，以其业已成形，故不忍。既长，凡凤爪，鸭首，鱼头之属，见其形辄如睹活物者，亦不好食，而独思毛蛋。尝逢一小贩，沿街兜售，大喜，贸得数枚，剥而啖之，无复儿时风味。其人唯以清水佐盐煮之，故劣。斯物安能无豆豉哉，安能无豆豉哉。
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(三)
折耳根，一名鱼腥草，余幼时闻邻乡有一童，戏田塍上，折泽漆草，茎断浆出，其浆有毒，童不知，误涂阴上，阴浮肿，痛不可当，泣告母。母煮鱼腥草洗之，乃瘥。故素知折耳根可入药，而不知其可食也。年十九赴外地，始得食之，其法但凉拌，入口腥甚，立吐之。然食久始觉其味美，且愈久愈嗜之。大凡天地间成瘾之物，初尝皆不令人喜，如茶，咖啡，皮蛋，辣椒，臭豆腐之类，所谓味觉适应者也。
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