贾思勰的著作是《齐民要术》。《齐民要术》大约成书于北魏末年（公元533年-544年），中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。
《齐民要术》是北魏时期中国著名的农学家贾思勰撰写的一部综合性农书，也是世界农学史上专著之一，现存最早的一部农学著作，为中国古代五大农书之首。
《齐民要术》全书10卷92篇，11万字，其中正文约7万字，注释约4万字。是现存最完整的一部农书，“齐民”指平民、农民：“要术”指谋生方法。
据推测，《齐民要术》的完成时间是在北魏末年，主要叙述的是六世纪以前黄河中下游即中原地区农牧业生产、食品加工与贮藏、农产品及野生植物的利用以及治荒的方法等技能。
介绍了季节、气候，和不同土壤与不同农作物的关系，对中国古代农业发展起到了指导性作用，被誉为"中国古代农业百科全书"。
东汉后200年间，华夏大地战火纷纷，百姓生活在水深火热之中，农业生产更是遭到极大破坏。魏晋时期，聪明的中原人在耕作中发明了“人”字耙和无齿耙，形成较为先进的“耕一耙一磨”的生产模式。
北魏统一之后到孝文帝时期北魏国力增强，国内趋于稳定，于是进行汉化改革。
孝文帝在农业上积极推行“均田制”，开始大力发展农业生产，严厉打击兼并土地的地方豪强，又把荒芜多年的土地分配给无地或者少地的农民种植，大量的农民开始积极投身于农业生产。
但由于农民荒于农事日久，再加上没有专业的技术指导，所以在农事上难免会出现各种各样的问题。《齐民要术》就是在这种背景下写成的。
贾思勰为官期间，走访了山东、河北、河南等众多地区。每到一处，都详细了解当地的农业生产和技术应用，并亲自从事实践，他饲养牲畜，栽种粮食，积累了丰富的农业生产技术。
而且他不以自己的官职身份自居，常常深入田间向经验丰富的农民学习，总结出宝贵的经验，为自己著书立说奠定了扎实的基础。
最初的书籍是以手抄本的形式在民间流传的，书中详细记录了农业生产的相关知识，也对商贾为了图利漠视民生的弊端进行了抨击。
《齐民要术》出版后，受到中国历朝政府的重视，并成为指导农业生产的工具书。《齐民要术》也曾被翻译成外文传到海外，被当作研究古代物种进化的科普书。
据传，达尔文在研究物种进化论时曾经参考过一本来自中国古代的“百科全书”，根据推测，此书很可能就是《齐民要术》。
它虽属农书，但内容"起自耕农，终于醋酸"。就是说，农耕是手段，最终把农产品制造成食品才是目的，方可以使“齐民”（平民）获得“资生”之术。
《齐民要术》除了指导农业生产外，还有1/4的篇幅是讲饮食和烹饪的，包括做酱、蒸盐，造醋，做乳酪、做菜肴、做点心，列举的菜品、食品种类达300多种，堪称古代烹饪百科全书。
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