多彩甘肃| 寻味定西特色美食
多彩甘肃
《大戏台》系列节目——走进定西
定西美食
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如果说兰州人的早晨
是牛肉面味的
那么定西人的早晨
属于洋芋格格
带着洋芋味儿的定西美食
同样定义了西北味道
01
定西土豆
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定西有三宝“土豆、洋芋、马铃薯”。圆圆的身材，多变的口味，小小的土豆在这里展现着它的“千面”。定西市作为中国乃至全世界马铃薯最佳适种区之一，种薯生产能力占全国三分之一以上，“定西马铃薯”荣获中国驰名商标，定西被誉为“中国薯都”。定西以马铃薯为基础开发的全粉馒头、全粉汤圆、薯条、饼干、面条、挂面、粉皮等等，已成为定西人招待贵宾和馈赠亲朋好友的佳品。
02
陇西腊肉
一道陇西的腊肉火腿，是驰名西北的宝藏美食，是甘肃风味传统美食，色香味俱全。陇西腊肉的腌制始于清乾隆年间，将猪肉用盐，胡椒，小茴香，姜皮，肉桂和大香等十多种调味料腌制，然后将其暴露在阳光下使其具有独特的风味。由于陇西独特的气候条件，它特别适合于腌制肉的固化。腊肉最适合夹馍馍来吃，白白胖胖的馍馍里，腊肉灿若红霞，一如西北这片厚土之上，定西人热热火火的生活。
03
岷县点心
岷县点心汇聚四方风味，点心皮薄个大，份量足，加工原料丰富，生产工艺考究，百吃不厌，是难得的美食。点心馅里增添的原料有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各种香料，不仅大大提升了岷县点心的口感，更加提升了岷县点心观感，达到了真正地好看又好吃。
04
定西粉汤
粉汤的全称是“杂烩粉汤”或“鸡肉粉汤”，具体做法是将凉粉切成方形薄片，加杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等。是定西民间婚丧常见待客食品，更是家家户户常吃的一种美食。
05
临洮热凉面
临洮热凉面是西北地区的传统面食，尤以洮河流域的临洮城等地最为流行。临洮热凉面以薄、筋、光、煎、辣、香而著名，味美可口。制作时用精粉、蓬灰，扯为宽、细两种面条，煮熟后以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀，使面条金黄发亮，色香俱佳，加上少许卤肉后，吃起来面条柔韧爽口，滑嫩，酸咸辣齐具，味中有味。
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