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文 | 黎明☊ 播音 | 西西粒
在我幼年的那些年代，遵义中心城区街头的糖果店屈指可数，也就是现在的中华北路，有三四家糖果店，门店小，只有几种本地产的糖果糕点。
这些糖果糕点里，有常见的水果硬糖、莎琪玛、米花糖、桃酥、蛋酥、鸡蛋糕，还有用麦芽糖反复拉扯，形成空心、类似手指般粗细，上面沾满了芝麻的麻杆糖。不过，眼馋归眼馋，因为囊中羞涩，也只限于“打眼睛牙祭”。
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小小的糖果店，留下了我们童年太多的遗憾。倒是小街经常售卖的麦芽糖，填补了我和小伙伴们的遗憾。当时的小街，每天有各种各样的小贩挑着担、推着车，一边吆喝、一边售卖。沿街住户，听到吆喝声，就可以叫住小贩，如果是熟嘴脸不用讨价还价，三言两语就可成交。卖麦芽糖的不用吆喝，是用小锤敲一块錾板，叮叮……一路敲打过来，声音响亮而清脆。小贩挑着挑子，一头一个竹匾，里面盛一块和竹匾差不多大的麦芽糖，上面覆有浅浅一层干豆面。售卖时，需用錾板，一块一块地敲下来。挑子的另一头，也是一块竹匾，里面放的是一团一团拉得极细，尤如龙须面似的豆丝糖。这种豆丝糖，其实也是麦芽糖，只不过因拉得细，糖丝之间容易粘连，人们巧妙地用炒熟的豆面拌在糖丝之间，看起来黄澄澄，吃起来，甜丝丝的，还兼有豆面的香味，故曰“豆丝糖”。
麦芽糖、豆丝糖都是小孩的最爱。一块绵扯扯的麦芽糖，或一团香喷喷的豆丝糖在手，让孩子们很有获得感。它的香甜，它独特的味道和口感都深深地嵌入了童年的记忆中。
制作麦芽糖的过程漫长而辛苦，从玉米、麦芽的粉碎、发酵、过滤，到糖稀的熬制，一步步地转换，一步步地等待，直到浓稠的糖液慢慢变成绵软白色的固体，甜蜜的事业才算大功告成。
今日的城乡，人们的生活有了极大的改变，各种原生态的麦芽糖（饴糖），已变身为各种奶糖、甜品，在大小超市或漂亮的甜品店、烘焙店里招摇揽客了。只有那简单而清脆的叮当声，偶尔还是会在我心底深处遥远而亲近地响起。
审核：袁航
文字支持：遵义杂志社
编辑： 李京湄、何祖嘉、张辉
投稿邮箱：914606321@qq.com
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