将面粉，温水，盐和碱面混合，揉成面团。然后将面团放入桌面上，继续用力揉10分钟左右。直到面团变得非常柔软有弹性。揉好的面团表面非常光滑，是柔软而有弹性的。
将揉好的面团分成8份，捏成小长条。在小长条表面涂抹一层植物油，然后松弛1一2个小时，(尽量松弛时间长点一点，效果会更好)，表面盖上保鲜膜和湿布。
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将小青菜清洗干净，香葱或者青蒜切成沫，酱油和香醋混合好，辣椒粉和花椒粉准备好。酱油中的氨基酸是人体所需的主要营养物质，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。
将松弛好的小面团压扁，再稍稍擀长。用擀面杖在面团中间用力的压一下，压出一道压痕。再用手拿着面团的两端，慢慢将面团扯长，边址，可以边将面团在台面上摔一下，让它能慢慢变得更长，扯的过程中不要用蛮力，感受面团的弹性，将它轻轻扯长。
将面团扯到你喜欢的程度，之前用擀面杖压出的哪道压痕，在面团扯长以后，变得透明了。从压痕处将面条扯开成为两条。用同样的方法把其它小面团全部扯好。
锅中烧水，水烧开后，先烫一下小油菜，烫1分钟左右就可以捞出了。小青菜，这当中所含有的胡萝卜素比豆类多1倍。如果我们人体可以充分吸收这些物质的话，对于我们缓解皮肤衰老，促进皮肤细胞代谢,预防皮肤粗糙等方面有着非常好的效果。
接着下面条，面条煮开以后，调中火，煮3一4分钟就可以将面条捞出来了。面条养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收，增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，改善贫血,促进人体气血运行，易于消化吸收，干面条应放于保鲜袋中密封，置于干燥、阴凉、通风处保存。
将面条捞入碗里，然后将酱油和香醋混合调料汁倒入面条，并搅拌均匀。然后在面条上面摆上烫好的小油菜，撒上辣椒粉和花椒粉，再撒上小香葱。辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病.
锅中烧油，将烧热的油泼在面条上，使表面的辣椒粉和花椒粉在油温下迸发出热烈的香味。一碗香气腾腾的油泼扯面就做好了。
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