酱酒127问：酱酒“甜味”的甜在哪？_甜味_都是_酒友

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酱酒127问：酱酒“甜味”的甜在哪？

酱酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。

此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。若甜味太大就体现不了酱酒应有的风格；太少则酒无回甜感尾淡。

附：《酱酒十万个为什么》酱酒知识是水调歌头艺术酱酒酒友志愿团整理的酱酒宝典，旨在传播酱酒文化知识，传递酱酒人的豁达生活态度。

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